咸水牛肉怎么加熱才嫩
腌肉出水了不需要倒掉，因為即使腌肉腌制出水分，也是鹽水，對肉的品質(zhì)不會(huì )有影響。換個(gè)角度來(lái)說(shuō)，肉在腌制過(guò)程中出水也說(shuō)明肉已經(jīng)被鹽腌透，總體來(lái)說(shuō)已經(jīng)腌制成功了。
腌制臘肉的做法：
1、預備豬肉6斤，鹽150g，然后來(lái)切成均勻的條形。
2、在腌制臘肉的時(shí)候，將鹽均勻涂在豬肉表面。
3、然后，準備一個(gè)大桶或碗，把包鹽的肉放進(jìn)碗里，蓋上蓋子，浸泡一天，過(guò)程中會(huì )出咸水繼續腌制。
4、第二天，可以把條形的五花肉掛在陽(yáng)臺上曬干，用繩子把豬肉綁起來(lái)掛起來(lái)曬干。
5、臘肉通風(fēng)曬干時(shí)間大約在5～7天可以收進(jìn)來(lái)，不要長(cháng)時(shí)間掛在外面，以免天氣變化太大容易造成霉變。
咸水牛肉竅門(mén)
方法一：1：新鮮苤藍一到兩個(gè)，去皮后切成菱型的小方塊。
2：調料用鹽、醋、生抽、一點(diǎn)糖，視個(gè)人口味輕重配好澆入。
3：坐油鍋，熗花椒，把炸過(guò)的花椒去掉，把油倒入調好的菜中拌勻。
4：把菜用保鮮膜包好，放入冰箱等待一到兩天，然后直接開(kāi)吃。
方法二： 以十斤食材為參考：五斤苤藍去皮，五斤洋姜不要去皮。 調料有七種，鹽，醬油，醋，糖，味精，大蒜，小尖紅辣椒。
做法如下1：食材切大塊，以自己喜歡的形狀為標準，用半斤左右的鹽腌一至兩天后，把咸水倒掉不要。
2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶醬油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一兩左右的小辣椒，一兩左右的味精，兩瓶醋。
3：攪拌均勻后，品嘗口味，適合自己為準，什么味道不夠加什么。裝壇或者裝瓶后，如果湯不夠，要放醋和糖，一定要讓湯沒(méi)過(guò)食材，否則容易壞。
方法三：涼拌苤藍1、苤藍去皮，切成細絲。
2、紅甜椒切絲，和苤藍絲拌在一起。紅椒中也富含維生素C，苤藍加紅椒，真正的強強聯(lián)合。
3、調入鹽和香油即可。雞絲苤藍的做法雞絲苤藍的制作材料：
主料：雞胸脯肉75克,苤藍100克輔料：韭黃100克,雞蛋清15克調料：淀粉(玉米)5克,黃酒15克,姜1克,鹽3克,香油40克方法四：雞絲苤藍的特色：此肉鮮嫩，味清淡，最宜冷吃。雞絲苤藍的做法：
1. 將雞脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成長(cháng)6厘米、粗1厘米細絲，放在碗內，與蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻漬好；
2. 姜切成細絲；
3. 韭黃擇洗干凈，切成長(cháng)5厘米的段，沸水焯過(guò)備用；
4. 苤藍切成長(cháng)5厘米、寬0.1厘米粗的細絲，用清水浸泡10分鐘，另?yè)Q清水洗凈撈出，攥干水分；
5. 炒勺內放入芝麻油，置中火上燒至五成熱，將雞絲放入油滑熟，取出待用；
6. 炒勺內留油，在旺火上燒至六成熱，放入姜絲、苤藍絲、黃酒、精鹽、奶湯50克煸約2分鐘，盛入盤(pán)內，加韭黃、雞絲拌勻即成。雞絲苤藍的制作要訣：預備植物油250克，實(shí)耗約40克。食物相克雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
方法五：苤藍燒牛肉苤藍燒牛肉的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克輔料：苤藍200克,蘋(píng)果50克調料：鹽4克,沙姜2克,花椒2克,大蔥5克,姜5克,八角2克,醬油5克,豬油（煉制）20克,豆瓣10克苤藍燒牛肉的特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。教您苤藍燒牛肉怎么做，如何做苤藍燒牛肉才好吃1.牛肉洗凈，切2厘米見(jiàn)方的塊；
2.苤藍削皮，切同樣大小的塊；
3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋(píng)果，改用小火燒至牛肉七成熟；4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開(kāi)，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時(shí)即成。苤藍燒牛肉的制作要訣：清水要淹過(guò)牛肉3～4厘米，用旺火燒開(kāi)，小火燉爛熟。小帖士-食物相克：蘋(píng)果：蘋(píng)果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì )導致便秘。方法六：苤藍燉肉原料:苤藍(球莖甘藍)750克，豬肉120克。調料:蔥花、姜末、花椒、料酒、味精、鹽、淀粉，花生油。做法:(1)豬肉切成小厚片；苤藍去皮，切成薄象眼塊，下開(kāi)水鍋熨透撈出洗凈。(2)炒勺上旺火，加底油，蔥姜、花椒熗鍋，下肉片、烹料酒，翻炒幾下，下苤藍、鹽翻炒幾下，加湯燒開(kāi)，用小火燉至苤藍軟爛時(shí)加味精，用淀粉勾少許芡汁即可。
咸水牛肉怎么加熱才嫩一點(diǎn)
我老家四川的，愛(ài)吃火鍋，到了新疆后，這邊天寒就吃得更多了，每次都是一大家子圍在一起盡情得涮，連飯都不吃，就只吃肉、吃菜了。去了幾次肥?；疱伒?，媽媽說(shuō)吃是好吃，就是貴了點(diǎn)，里面一盤(pán)肥牛就得好幾十，還沒(méi)得幾片。后來(lái)決定買(mǎi)回家自己搞，聽(tīng)朋友說(shuō)小巴依的馬尾肥牛不錯，肉還好，還可以加工，就去買(mǎi)了一回，肉還蠻好吃的，反正是比火鍋店的便宜多了。
咸水牛肉怎么做好吃
1、先準備好以下材料，五花肉500克、鹽、花椒1小把、八角兩個(gè)、姜幾片。
2、起鍋，燒熱，將鹽、花椒1小把、八角兩個(gè)倒入鍋中干炒，炒出香味，花椒變成黃色。
3、把炒好的料放涼，用搟面仗搟碎，弄的很碎。
4、然后準備一個(gè)盤(pán)子，將五花肉放在盤(pán)子里，把搟碎的香料抹在五花肉上，每個(gè)角落都抹到，需要腌制2個(gè)小時(shí)。
5、兩個(gè)小時(shí)以后，把五花肉表面的配料抹掉，然后準備幾片姜片。
6、最后，準備一個(gè)桶，把腌制過(guò)的五花肉和適量的鹽、姜片放進(jìn)通入，再加入壓過(guò)五花肉的水攪拌混合腌制一個(gè)星期，即可完成
咸水牛肉怎么加熱才嫩嫩的
繼續腌制，材料：肉6斤，鹽150g。
1、預備豬肉6斤，鹽150g，然后來(lái)切成均勻的條形。
2、在腌制臘肉的時(shí)候，將鹽均勻涂在豬肉表面。
3、然后，準備一個(gè)大桶或碗，把包鹽的肉放進(jìn)碗里，蓋上蓋子，浸泡一天，過(guò)程中會(huì )出咸水繼續腌制。
4、第二天，可以把條形的五花肉掛在陽(yáng)臺上曬干，用繩子把豬肉綁起來(lái)掛起來(lái)曬干。
5、臘肉通風(fēng)曬干時(shí)間大約在5～7天可以收進(jìn)來(lái)，不要長(cháng)時(shí)間掛在外面，以免天氣變化太大容易造成霉變。
咸牛肉要煮多長(cháng)時(shí)間
做法
1.在烤架上熱咸牛肉，并放置4個(gè)薄烙餅和蓋上1/2的磨碎乳酪。有咸牛肉層，焦糖狀洋蔥，烤蒜頭和芥末美乃滋以及另1/2的磨碎乳酪。
2.每一薄烙餅上再加第二塊薄烙餅。每一面烤2分鐘，直到餅成為淡棕色及乳酪融化為止。
3.將每一薄烙餅切成楔形狀，即可上菜。
材料
咸牛肉360g，軟面粉薄烙餅8個(gè)，磨碎切達乳酪320g
如何煮咸牛肉
1，腌肉。牛腱子肉1磅，洗凈，放入一干凈鍋內，加鹽6湯匙，花椒約1湯匙，用手把鹽和花椒不斷往牛肉上擦抹約3分鐘，放入冰箱內腌3天。
2，三天后，取出牛肉，沖去鹽粒，先將牛肉飛水后，再加清水至淹沒(méi)，加料酒，姜塊，八角，花椒，陳皮，桂皮。最后再加一湯匙鹽，這是為了防止牛肉中的鹽份在煮的過(guò)程中過(guò)多的滲入水中而走味。大火燒開(kāi)轉小火煨兩個(gè)小時(shí)后關(guān)火。
3，將牛肉在鹵水里浸泡12小時(shí)后，取出切片裝盤(pán)。臨吃時(shí)，可拌入麻油和青大蒜葉，愛(ài)吃辣椒的還可加點(diǎn)辣醬。