檸檬起源于東南亞，在東南亞菜式當中，無(wú)論哪一派菜肴，都繞不開(kāi)酸、辣二訣，辣，來(lái)自辣椒；酸，則是檸檬之獨門(mén)功效。檸檬的酸味，對魚(yú)類(lèi)可以解腥，對肉類(lèi)可使其松軟，搭配濃重的菜肴則可以消除過(guò)度油膩的口感，使人為之一爽。