鮮肉做牛排怎么做呢
1、方法一
檸檬是嫩肉神器,檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質(zhì)有助分解肉類(lèi)纖維,使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。檸檬的營(yíng)養價(jià)值極高,檸檬汁富含維生素C,并含少量維生素B,還含有許多人體必需的微量元素Ca、、Fe、Zn、Mg等。因為檸檬果實(shí)汁多肉脆,味道特酸,有濃郁的芳香氣,故只能作為上等調味料,用來(lái)調制飲料菜肴。檸檬是西餐桌上常備果品,有“西餐之王”的美譽(yù)。中醫對檸檬還有特殊評價(jià),認為檸檬有清熱、殺菌,健脾、開(kāi)胃及化痰、止咳的功效。吃檸檬果或喝檸檬汁,可以化食、解酒、減肥。女性食用檸檬,還有潤膚、養顏、消除異味的作用。
2、方法二
取未腌制牛排一片自然解凍,解凍完后將牛排兩面均勻的涂抹上鹽,取一容器,將料酒、生抽、雞精、生姜、取適量倒入其中,然后將牛排至于該容器中腌制浸泡30分鐘，牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
自制牛排怎么腌制才嫩
3、方法三
將牛排切成1cm左右厚度的片,我一共切了4片,大約500g。用刀背反復拍打,要是有松肉錘就好了。其次,用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排(一般腌2-3小時(shí)最佳,鹽只要放一點(diǎn)點(diǎn),因為腌的時(shí)間長(cháng),否則會(huì )很咸的哦)。需要特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時(shí)候會(huì )卷起來(lái)。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會(huì )煮至全熟，而是可以以個(gè)人喜好調較生熟程度。
自制牛排怎么腌制才嫩
我們在腌制牛排過(guò)程中，要記得如果買(mǎi)回來(lái)的牛排是冷藏過(guò)的，腌制前一定要提前一個(gè)小時(shí)解凍，牛排的解凍需要自然解凍，這樣可以讓牛排自行排酸，提高牛排口感，降低酸度。解凍后我們再對牛排進(jìn)行腌制。自制牛排怎么腌制才嫩，
鮮牛肉怎么做牛排好吃
牛排，或成牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一。主要是由上腰部的肌肉構成，是西餐中的一種。不過(guò)，牛排現在在我們的餐桌上也是深受喜愛(ài)的，牛排不僅是西方人的主食，不管是在外面的餐廳，還是在自家的餐桌上都能吃到。那自己買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛排制作前應該怎么處理呢？
牛排一般在超市或市場(chǎng)上都能買(mǎi)到，買(mǎi)回來(lái)的牛排先放入保鮮袋里，用肉錘砸松放入腌料腌制一段時(shí)間，這種做法是方便牛排在煎制過(guò)程中更容易入味。但有的人又不懂得怎樣腌制牛排。其實(shí)使用耗油、鹽、黑胡椒腌制即可，耗油有提鮮的作用，鹽能使牛排入味，而黑胡椒又能使煎制過(guò)后的牛排香味更加濃郁，但為了使牛排更加鮮嫩還需加入少許的淀粉和小蘇打，這樣腌好等段時(shí)間就可以煎牛排了。
在開(kāi)始煎牛排的時(shí)候，煎牛排選用平底鍋，開(kāi)火加入少許的黃油，等鍋熱后，把火調為效果小火放入牛排，兩面都煎制一分鐘，不要太久，因為時(shí)間長(cháng)了牛排的口感就沒(méi)有那么鮮嫩了。在煎的過(guò)程中撒入適量的孜然粉就方可出鍋了。記住時(shí)間不宜煎制過(guò)長(cháng)，這樣牛排也不會(huì )過(guò)老。
怎么用鮮牛肉做牛排
用料
牛肉 1.5斤
牛排調味醬 適量
雞蛋清 1個(gè)
玉米淀粉 適量
堿（食用小蘇打） 適量
橄欖油 適量
牙簽（或尖頭） 2根
做法步驟
步驟 1
牛肉（此為里脊）切成小拇指厚度～刀背脊豎向+橫向剁一剁，再用牙簽扎一扎！斷筋肉松，易腌透和煎熟～? ??牙簽注意別折在肉里！ ??我是誤加了食用小蘇打（堿），網(wǎng)上講堿斷組織，使其肉嫩。所以如果你要嘗試，在此步驟后加入適量食用小蘇打，腌制片刻～然后腌制前，一定要清水洗凈，否則肉苦！ ??水洗肉肯定使其肉汁減少，但堿一定要洗，望知！
步驟 2
家中的牛排調味醬?，主要成分：蒜末?，黑胡椒粒，濃縮番茄醬?，鹽，白砂糖等。如果家中沒(méi)有調味醬，適量加入上述成分，味道應該也不錯?！
步驟 3
我一共切了10片牛排?！倒入調味醬，玉米?淀粉，雞蛋?清，抓勻！最后倒入橄欖油，再次抓勻腌制！
步驟 4
吃不完的裝袋放入冰箱，盡快解決！
步驟 5
小火煎至兩面成熟！肉嫩！如果冷凍后的牛排，解凍后煎時(shí)，注意水遇油會(huì )嘣～?
新鮮肉如何做牛排
買(mǎi)回的牛排清洗干凈控干水分，用鹽，料酒，美極鮮，抓抹均勻放10分鐘，放入鍋中反復煎至香味就可以，撒上黑胡椒粉。
鮮肉做牛排怎么做呢視頻
1、把想要牛排腌制的更入味，這個(gè)時(shí)候可以先用刀背拍打牛排，再用食鹽、蒜粉、小蘇打對它進(jìn)行兩三個(gè)小時(shí)的腌制，之后加入一點(diǎn)檸檬汁，這樣牛排就會(huì )更入味。
2、牛排是西餐中比較常見(jiàn)的一種食物，這種食物是片狀的牛肉，是西餐中最常見(jiàn)的食物之一。
3、牛排常見(jiàn)的烹調方法以煎和烤制為主，在歐洲中世紀時(shí)期，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，所以在當時(shí)，這種食物是上流社會(huì )才配曉菲的。
4、牛排在當時(shí)，都是到胡椒粉及香辛料一起烹調，并在特殊場(chǎng)合中供應，這樣可以彰顯出主人身份的尊貴。
5、牛排的種類(lèi)還是比較多的，比如我們經(jīng)常聽(tīng)到的菲力牛排，這種牛排其實(shí)就是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，因為比較嫩，所以備受喜歡。
6、西冷牛排，沙朗牛排則是牛的外里脊，這個(gè)部分含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，比較適合年輕人，吃起來(lái)有嚼頭。
鮮牛肉做牛排怎么做
準備材料：牛肉 300克、洋蔥 半個(gè)、蠔油 適量、黃油 適量、醬油 適量、牛排醬 適量、香菜 適量。
一、第一步將牛肉用清水浸泡2小時(shí)，去除血水。
二、然后用菜刀將牛肉切成1厘米左右的厚片
三、接著(zhù)用菜刀的背面將牛肉片的兩面拍松，多拍幾下
四、拍好的牛肉加入醬油，蠔油，腌20分鐘，放旁邊備用
五、然后用菜刀將洋蔥切碎，放旁邊備用
六、接著(zhù)在鍋里加入提前準備好的黃油，點(diǎn)火融化
七、放入腌好的牛肉煎，煎2分鐘翻面，再煎2分鐘
八、加入洋蔥炒至斷生，用鏟子翻炒均勻
九、翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)，撒上香菜和牛排醬，這樣煎牛排就做好了
