四川正宗牛肉面圖片

食材:

豬蹄  1只（約1200g）

老姜  35g

蔥  50g

當歸  3g

紹興酒  30ml

食鹽  少許

食用油  少許

面條  125g

清水  2500ml

四川正宗豬蹄面的做法步驟:

步驟1   老姜切片；3分之2的蔥切段，剩下的切蔥花

步驟2  豬蹄洗凈斬塊

步驟3  起鍋注入適量水燒開(kāi)，放入豬蹄灼燙3分鐘，撈起洗凈備用

步驟4  另起鍋注入少許食用油燒熱，放入老姜和蔥段爆香至金黃色

步驟5  放入豬蹄，小火炒約3分鐘

步驟6  將炒好的豬蹄放入鍋中

步驟7  加入當歸和紹興酒

步驟8  加入2500ml清水

步驟9   大火燒開(kāi)，轉小火煨煮3小時(shí)，加入少許鹽調味，即可成為美味的豬蹄湯底

步驟10  另起鍋注入適量水燒開(kāi)，放入面條后大火燒開(kāi)，轉中火煮至面條熟透

步驟11  撈起，放入碗中

步驟12   食用時(shí)，在面條上放上豬蹄，淋上豬蹄湯，撒上蔥花即可享用

四川牛肉面館

第一名肯定是蘭州拉面啊，遍布全中國，味道也是可以的

四川牛肉面哪里的好吃

漢臺友愛(ài)路一江春面館，四川口味，香辣居多。

中山街小學(xué)附近開(kāi)了有三十年的曉菊梆梆面館，家常的味道媽媽的味道。

蓮湖路口蘇老四牛肉面館，老字號了，都是回頭客。

文化街的漢上溢香梆梆面館，九十年代老店，漢中文化招牌了。

友愛(ài)路的巧仙手工扯面館，扯面師傅手藝好，將就現吃現扯無(wú)添加。臊子味道很家常。

東大街公安局門(mén)口的手工搟面，他家的漿水面真的很不錯。

留香蘸水面，位于漢中市西城墻腳下，在漢中十分聞名。每個(gè)飯點(diǎn)都人滿(mǎn)為患，需要等待。

天香面館，東門(mén)橋上有很多好吃的面條，但現在所剩無(wú)幾了。他家已經(jīng)站在東門(mén)大橋屹立多年了。

宜賓燃面，西大街這家宜賓燃面聞名遐邇。

天天好吃面館，隱藏在漢中城區的王者面館。光那2元一碗口口香就吸粉無(wú)數！也是一家每逢飯點(diǎn)就人滿(mǎn)為患的紅火小店。

李記刀削面，漢臺中學(xué)學(xué)子們最?lèi)?ài)的一碗面之一！

四川正宗牛肉面圖片高清

1.擔擔面

四川擔擔面是四川小吃中的代表性食物，也是中國十大面條之一。因常由挑夫們在街頭挑旦叫賣(mài)而得名。擔擔面是將面粉搟制成面條，煮熟，放上炒制的豬肉末而成。一碗熱氣騰騰的擔擔面，醬香濃郁，又麻又辣，讓人欲罷不能。

2.宜賓燃面

宜賓燃面是四川省宜賓地區最具有特色的小吃，舊稱(chēng)油條面，早在清光緒年間，便開(kāi)始有人經(jīng)營(yíng)。燃面選用當地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，加上肉沫、芽菜、香蔥、花生碎等輔料，佐料即成?？雌饋?lái)平平無(wú)奇，拌勻后吃上一口，油而不膩，香辣過(guò)癮，光盤(pán)是對“宜賓燃面”最起碼的尊重。

3.素椒雜醬面

遍布成都大小巷的名小吃——素椒雜醬面，是四川人最?lèi)?ài)吃的面食之一。剛端上來(lái)時(shí)看著(zhù)很一般，用筷子一插到底，將碗底的調料和面條攪拌均勻，瞬間醬香濃郁、麻辣十足，吃到最后就連碗底的殘渣都不愿意錯過(guò)。

4.內江牛肉面

內江牛肉面是四川省眾多漢族特色面食之一，素有“巴蜀小吃之首”的美譽(yù)。堿水面燙熟，加入燉煮后的牛肉澆頭，再盛上香辣醇厚又不失鮮美的高湯即可。內江牛肉面，面條勁道，牛肉又耙又糯，一起入口越吃越香，就上一口熱乎乎的湯汁，那叫一個(gè)舒坦。

5.武勝豬肝面

“十個(gè)食客，八個(gè)都點(diǎn)豬肝面”！武勝豬肝面起源于武勝縣飛龍鎮，采用多種特色原料，歷經(jīng)幾十年的改進(jìn)，在眾多小吃中更勝一籌。豬肝面的靈魂就是那一勺“豬肝鹵”，豬肝細嫩爽滑、軟糯香濃，完全沒(méi)有炒豬肝的油膩感，反倒是多出了一股清香，味道、口感極佳！

6.兔兒面

兔兒面也叫作兔子面，它起源于內江資中，面條采用當地人最?lèi)?ài)吃的堿水面，配上韭黃、小蔥、姜、蒜以及熬好的骨頭湯，再澆上一勺特制的“兔肉臊子”，就成了一碗獨具特色的兔子面。吃起來(lái)面條筋道爽口，兔肉細嫩化渣、香而不辣，味道很是讓人上頭。

8.營(yíng)山?jīng)雒?/p>

營(yíng)山?jīng)雒媸悄铣涫袪I(yíng)山縣的傳統小吃，發(fā)展至今已成為營(yíng)山人民過(guò)年必吃的食物。以涼面為主料，搭配蔥花、豆芽、大頭菜、紅油等佐料涼拌。其面條細嫩清爽，佐料香辣味濃，入口香辣無(wú)比，令人回味無(wú)窮。

9.敘永豆湯面

俗話(huà)說(shuō)：“不吃豆湯面，枉自到敘永”，可見(jiàn)敘永豆湯面的地位。敘永豆湯面始于清朝末年，是瀘州著(zhù)名的傳統小吃。面條煮熟后裝入湯碗，舀一勺肉沫、粑豌豆將其蓋在面上就可以了。做好的豆湯面清爽鮮美，豆香味十足，深受當地人的喜愛(ài)。

10.雅安噠噠面

雅安噠噠面是一種手工寬面，已有100多年歷史，因其制作過(guò)程中摔打面時(shí)會(huì )發(fā)出噠噠的聲音，故稱(chēng)“噠噠面”。噠噠面特點(diǎn)是手工制作，經(jīng)過(guò)調、和、揉、撻等幾道工序來(lái)完成，待面條成型便下鍋煮熟，撈出后配上三鮮、雜醬、牛肉、酸菜、清湯等各式面紹調味，面條筋道，口感豐富。

四川的牛肉面

牛肉面是LOL大賽時(shí)的一個(gè)梗。

最早出現牛肉面梗的是S4賽季，當時(shí)EDG戰隊在LPL賽區十分強勢，不斷包攬冠軍進(jìn)入世界總決賽。但在賽前EDG的AD選手娜美去吃了一碗牛肉面，導致比賽時(shí)身體不適，狀態(tài)十分糟糕，最終EDG也在那一年慘敗而歸，之后娜美也選擇退役。

而在EDG的娜美之后，S7賽季的SKT戰隊也被傳出賽前選手吃了牛肉面，那一年SKT戰隊在洲際賽以及夏季賽的表現也不是非常出色。

到了2019年季中賽，IG戰隊打野Ning，在前往季中賽之前也點(diǎn)了牛肉面來(lái)吃，而那一屆Ning在季中賽的表現也非常差，不少粉絲認為牛肉面的玄學(xué)也在Ning的身上發(fā)生了。因此每到大賽前夕，就有粉絲們叮囑隊員、教練不要吃牛肉面，否則會(huì )給戰隊帶來(lái)霉運。

四川牛肉面圖片大全

1 蘭州牛肉面。

正宗的蘭州牛肉面有五大標準：一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三綠（香菜、蒜苗綠）、四紅（辣椒油紅）、五黃（面條黃亮）。

細面口感柔和，粗面寬大有嚼勁，各有各的風(fēng)味。

手工抻出的面條浸泡在湯里，煮得通透薄軟的蘿卜，開(kāi)胃紅亮的辣椒，再有香菜和蒜苗的畫(huà)龍點(diǎn)睛，這樣一碗完美的牛肉面下肚后，整個(gè)人都神清氣爽。

2 內江牛肉面

內江牛肉面，注重臊子。北方叫面鹵。

內江牛肉面里的臊子本身就是一道硬菜，煮熟的牛肉切成小塊，再用熱油將老姜、大蒜、花椒炒香，再加入豆瓣醬翻炒，最后放入香料，小火慢燉直至軟爛。

內江牛肉面用的是機制堿面，不黏口也很有嚼勁。

調料也是重頭戲，里面有小蔥、姜蒜水、醬油、花椒粉、味精、醋和熟油海椒。

這樣一碗重油重辣的內江牛肉面，湯的鮮美、油潑辣子的辣、牛肉的軟爛，色香味俱全。

3 樂(lè )山牛肉面

樂(lè )山的牛肉面是手工抻的，依然是熟悉的濃厚紅油湯底，里面的牛肉和牛筋燉得軟爛入味，還會(huì )配上樂(lè )山馬邊縣的腌筍，辣得過(guò)癮。

4 襄陽(yáng)牛肉面

厚切的大塊牛肉、爽滑勁道的堿面、脆爽的豆芽和撲鼻香的牛油，這些組成了一碗襄陽(yáng)牛肉面。

牛油是襄陽(yáng)牛肉面的靈魂，厚厚一層牛油看上去紅通通的，但不全是辣椒，和牛油火鍋鍋底味道一樣，襄陽(yáng)牛肉面鮮、咸、辣。

正宗的襄陽(yáng)牛肉面，蒜瓣、牛油堿面和黃酒，三者缺一不可。

5 荊州泡椒牛肉面

新鮮的牛肉切條切片，裹上面粉，油炸，再入鍋燉煮，再加上泡椒、蘑菇和小丸子，就組成了這碗牛肉面。

牛肉一抿就化，蘑菇和丸子脆嫩相交，湯里隱隱釋放泡椒的酸爽味，太妙。

6 廣東牛腩面

牛腩帶筋帶肥，肉香濃郁。煮面的火候是關(guān)鍵，入鍋后滾幾下便要出鍋，才能保證其彈牙程度。

配菜，番茄、蘿卜或是綠色青菜，都是絕妙的搭配。

7臺灣牛肉面

臺灣牛肉面分為川味和清燉兩個(gè)派系，川味的湯頭香濃醇厚，清燉則除了牛肉外，其他食材能不加就不加。

紅燒牛肉面是臺灣牛肉面的主流，牛肉塊大料足。

8臨汾牛肉丸子面

牛肉丸子面吸收了川陜麻辣的飲食特點(diǎn)，和自制的牛肉丸子結合，特色就是辣。一大滿(mǎn)碗的紅油辣椒，米黃色的粗面口感勁道，辣中帶著(zhù)麻。

牛肉經(jīng)過(guò)鹵煮，丸子是用粉面混上豆腐、肉和蔥，油鍋炸出后，很有韌勁。

9 昆明大酥牛肉面

昆明大酥牛肉面選用黃牛肋條或筋腱肉采用紅燒技法而成，薄荷、蔥、韭菜、胡辣椒、花椒也是大酥牛肉面的標配。

10安徽牛肉板面

安徽牛肉板面，卻在石家莊最多。

它的精髓在于湯底的辣，用花椒、桂皮、干辣椒熬煮的湯底又辣又香。

成都牛肉面圖片

四川牛肉面據考證發(fā)源于內江，按川菜的源流應該屬于“小河幫”，以善用井鹽調味出名。不遠的樂(lè )山牛肉面也非常不錯，樂(lè )山地處成都平原腹地，三江交匯，名山大佛，可以說(shuō)是一眾川中美食的集大成之地。當地人早餐吃面，最普遍的便是“牛肉面”和“干紹面”。

四川牛肉面做法

做法：首先準備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質(zhì)，

之后將牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一個(gè)晚上，之后調料也提前進(jìn)行浸泡，之后將香料放入紗布中，之后將牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入準備好清水的鍋中進(jìn)行熬制，在熬制的過(guò)程中要一邊把沫給去掉，之后等到牛肉完酥爛的時(shí)候把牛肉拿出，繼續熬制，再悶煮2個(gè)小時(shí)左右，就好了，這樣做出來(lái)的牛肉面的湯是非常濃郁的。

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正宗川味麻辣紅燒牛肉面的做法步驟1.食料：香菜，香蔥，朝天椒（可不放，依據個(gè)人口味吧），芹菜粒，醬油，醋（可不放，依據個(gè)人口味吧），味精，紅油辣椒2. 特別要說(shuō)說(shuō)芹菜粒，要買(mǎi)水芹菜，就是細桿芹菜，只要莖部分，切小粒，對于川味牛肉面來(lái)說(shuō)，必不可少噢，吃著(zhù)脆脆的，還有股清香。芹菜粒，特別香噢。當然也可以不放哈，可能有人吃不慣生芹菜。

3. 特別要說(shuō)說(shuō)芹菜粒，要買(mǎi)水芹菜，就是細桿芹菜，只要莖部分，切小粒，對于川味牛肉面來(lái)說(shuō)，必不可少噢，吃著(zhù)脆脆的，還有股清香。芹菜粒，特別香噢。當然也可以不放哈，可能有人吃不慣生芹菜。

4. 川味麻辣紅燒牛肉面主要就是紅燒牛肉比較麻煩，等于就是熬北方這邊吃面的鹵。燒牛肉的時(shí)候，工序比較多，就沒(méi)一一拍照了。牛肉一斤，牛腩部位的肉，帶點(diǎn)筋的肉最好。

香料--八角，香葉，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少許，我也是自己琢磨著(zhù)配的，八角可以多一些，其他都少許，特別是茴香要少放。郫縣豆瓣醬，干辣椒段、干花椒粒若干。鹽、味精適量 用料及步驟：牛肉一斤，牛腩部位的肉，帶點(diǎn)筋的肉最好。

香料--八角，香葉，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少許，我也是自己琢磨著(zhù)配的，八角可以多一些，其他都少許，特別是茴香要少放。郫縣豆瓣醬，干辣椒段、干花椒粒若干。鹽、味精適量 紅燒牛肉步驟： 倒適量油，按牛肉多少來(lái)倒哈，我差不多是2量多三兩的油吧，燒熱后，加入干辣椒段，花椒粒，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，直到出紅油。

然后下去牛肉塊，翻炒，炒差不多三分鐘，加入清水，放入香料和姜。 大火燒開(kāi)后，轉小火慢燉。加入鹽味精調味。 燉個(gè)半小時(shí)四十分鐘就可以啦，就是以牛肉入口能好咬爛就行。燉好牛肉，其他就快啦?。?！5. 四川面條有兩種料哈，一種是打底的，主打調味。一種是澆面條上面的，主打滿(mǎn)足眼球的。色香味嘛。

打底著(zhù)料：醬油少許（紅燒牛肉的湯也比較咸），味精，紅油辣椒，花椒粉。

澆汁著(zhù)料：紅燒牛肉，芹菜粒，朝天椒粒，蔥花，香菜葉。