牛肉火鍋怎么做清湯
原料
大蒜 (200g)
生抽 20g
香菜 20g
醋 20g
紅椒 20g
辣椒油 20g
準備食材，辣椒油，紅椒，醋，香菜，生抽，大蒜
步驟1/大蒜切末，紅椒切圈，香菜切段。
步驟2/蒜末中加入生抽，醋，辣椒油，紅椒，香菜。
步驟3/充分攪拌均勻后，即可食用。
步驟4/美味又好吃的清水牛肉蘸料完成開(kāi)吃了。
牛肉火鍋清湯的做法
潮汕牛肉火鍋清湯鍋底是用牛骨，豬骨湯加上沙茶醬，蔥段，姜片，鹽，就可以做火鍋清湯底了
牛肉火鍋怎么做清湯好吃
步驟 1
將牛骨牛肉洗凈，沖干血水，鍋內燒水，水開(kāi)后放入牛骨和牛肉（牛油洗凈不放），加生姜，加料酒，待三五分鐘后撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干凈鍋。
步驟 2
鍋內重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開(kāi)后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好后加鹽，花椒粉，備用。
步驟 3
小火鍋內加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開(kāi)水，視口味加鹽即可。
步驟 4
準備沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆面，加花生碎。攪拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點(diǎn)原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。
牛肉火鍋怎么做清湯好喝
1、首先，在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡鹽水中泡上一段時(shí)間，這樣不僅能去除牛肉的腥味，而且可以使牛肉更容易煮爛。
2、而后，用紗布包一撮茶葉，把它放進(jìn)鍋里煮，這樣不僅可以增加牛肉的香味，也可以使牛肉酥軟的更快一些。這里強調一下，千萬(wàn)不要直接把茶葉放入鍋中，這樣很難撈起來(lái)。
牛肉火鍋怎么做清湯鍋底
食材:
牛棒骨1根，黃牛肉1斤，干香菇適量，姬松茸適量。蟲(chóng)草花適量，姜2塊，花椒半小勺，胡椒粒半小勺，胡椒粉，適量鹽，黃芪1小根，紅棗適量，枸杞適量，蘋(píng)果1/4個(gè)，大蔥白兩段，香草梗1根。
做法:
1、干香菇、姬松茸提前用清水泡發(fā)；
2、牛棒骨焯水；
3、黃牛肉要買(mǎi)里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留著(zhù)一起燉湯；牛肉切成薄片；姜切片；
4、切好的牛肉放鹽、胡椒粉、姜片、約1大勺香油拌勻；
5、牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入湯鍋，一次加滿(mǎn)水，放入姜片，煮開(kāi)；
6、煮開(kāi)之后，撈去浮沫，放入香菇、姬松茸、蟲(chóng)草花、黃芪，小火燉1小時(shí)，燉好后，放適量鹽，底湯就做好了。
7、在湯里放紅棗、枸杞、蘋(píng)果、蔥白、香草梗，小火煮開(kāi)，就可以燙牛肉吃了；
8、自己搭配一個(gè)喜歡的蘸料：香辣醬、干辣椒粉、蠔油加香油；
9、牛肉吃多少燙多少，一變色就可以吃了，再煮就變老，咬不動(dòng)；
10、吃完肉，再燙些時(shí)令蔬菜，葷素搭配，美味營(yíng)養。
清湯牛肉怎么煮
1、主料：牛肉500克、白蘿卜1根。
2、輔料：姜15克、陳皮1小塊、胡椒粒5克、蔥1根、黃酒20毫升、鹽2克、濃湯寶1顆。
3、蘿卜削皮切塊。
4、牛肉、清水、姜片一起放在鍋里，煮沸后5分鐘關(guān)火，用冷水沖掉血水。
5、把焯水后的牛肉爆干水，加入姜片爆出香味。
6、將黃酒加入到牛腩中，拌勻。
7、把爆炒過(guò)的牛肉、蘿卜、姜片、陳皮、胡椒粒和濃湯寶一起放在壓力鍋里煮至牛肉軟爛適中。
8、煮好后可以放少許鹽調味。
9、煮好的清湯牛肉撒上蔥粒即可。
清湯牛肉火鍋怎么做好吃竅門(mén)
用料
牛里脊 2斤
牛外脊 1斤
鮮雞肉 半只雞
牛大骨 1根
牛腩 1斤
白菜 適量
口蘑 適量
牛雜 適量
白豆腐 適量
蟹味菇 適量
其他喜歡吃的蔬菜
姜 片
料酒 勺
醬油 勺
鹽 克
沙茶醬
蒜泥
蔥花
小米辣
大蔥
白蘿卜
清湯牛肉火鍋的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
1，先制作湯底 牛大骨購買(mǎi)的時(shí)候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開(kāi)后去除浮沫，然后轉小火繼續熬。牛大骨也可以換成牛尾。因為用的牛大骨，開(kāi)始會(huì )有綠色，屬正常鐵離子的現象，熬一段時(shí)間后氧化就沒(méi)了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì )香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)?；疱佇枰臏容^多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內，湯鍋內再次加水繼續燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著(zhù)吃。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
2，鍋里熬湯的時(shí)候準備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤(pán)。切記不要順著(zhù)肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤(pán)。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤(pán)汆燙著(zhù)吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì )更好。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
3，繼續切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著(zhù)吃也很好吃的。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
4，繼續切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過(guò)程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來(lái)切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。
步驟 5
5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤(pán)。蔬菜根據個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過(guò)于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開(kāi)始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
6，一切準備就緒，可以開(kāi)動(dòng)了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點(diǎn)的外脊肉，再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺(jué)是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配。
牛肉清湯鍋的做法
原材料
尖椒50克，蘿卜200克。
帶皮牛肉1000克。 食用油50克，食鹽3克，雞精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣醬20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜魚(yú)火鍋500克。
作法
1、將帶皮牛肉燙盡毛，清洗，下鍋內煮至斷生，撈起來(lái)切割成4公分長(cháng)，2.5公分寬，0.5公分厚的片備用。
2、尖椒去蒂，切割成1公分長(cháng)的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；蘿卜削皮，切割成與牛羊肉一樣尺寸的厚片。
3、凈鍋置灶火上，加點(diǎn)油燒至六成熱，下牛羊肉爆鍋至皮上起小泡時(shí)，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜魚(yú)火鍋，放食鹽、雞精、味精、香油、辣妹子辣醬調好味，放糖色彩好淫，倒進(jìn)壓力鍋氣體壓力12分鐘，再挑選出香辛料、整干椒、生姜片備用。
4、凈鍋置灶火上，放進(jìn)辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，將牛羊肉帶汁一塊倒進(jìn)鍋內，再收濃料汁，起鍋盛入墊有蘿卜的麻辣干鍋內就可以。
牛肉湯鍋清湯
1、食材：牛肉250克、紅薯粉6小勺、香菜適量、蔥適量、小米辣適量、生姜適量、鹽適量。
2、買(mǎi)好的牛肉切成小丁備用。
3、倒入生姜、料酒、鹽、蠔油、紅薯粉。
4、攪拌均勻。
5、配料洗凈切好備用。
6、起鍋燒油，爆香姜片后加入冷水。
7、水開(kāi)后轉小火下牛肉，下牛肉后轉大火撇掉浮沫。
8、10分鐘左右出鍋后撒上配料就可以
清湯牛肉火鍋的做法 最正宗的做法
食材：牛肉800克，大蔥半顆，老姜1小塊，料酒3勺，大料2個(gè)，香葉2片，陳皮5克，丁香3粒
制作步驟：
1、準備好所有的食材，先把牛肉清洗干凈，切成大塊。牛肉塊建議切得大一點(diǎn)兒，因為牛肉在燉制的過(guò)程中會(huì )縮。
2、找一個(gè)大一點(diǎn)兒的碗，把牛肉塊放進(jìn)去，浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡干凈。
3、牛肉浸泡期間可以準備一些調味料，如果喜歡吃辣，還可以加2根辣椒，不過(guò)如果喝湯的話(huà)，不建議放辣椒了，實(shí)在喜歡吃辣，可以少放一點(diǎn)兒，有點(diǎn)辣度就可以了。
4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下，水開(kāi)后煮分鐘，用勺子把血沫子撇出去，留下清湯。
5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來(lái)，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的湯千萬(wàn)不要丟掉，用一個(gè)緊密一點(diǎn)的漏網(wǎng)過(guò)濾一下，丟掉渣子，剩下的就是清湯了。
7、把焯燙清洗好的牛肉放進(jìn)砂鍋里，加入剛才焯燙過(guò)牛肉的湯。
8、加入剛才準備的調料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個(gè)大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進(jìn)鍋里，蓋上蓋子，煮開(kāi)后轉成小火，慢慢燉至2小時(shí)，直到牛肉軟爛。隨著(zhù)牛肉的慢慢燉煮，牛肉的香味慢慢飄散滿(mǎn)屋，非常香，清香。
牛肉火鍋怎么做清湯的
用料牛里脊 2斤牛外脊 1斤鮮雞肉 半只雞牛大骨 1根牛腩 1斤白菜 適量口蘑 適量牛雜 適量白豆腐 適量蟹味菇 適量其他喜歡吃的蔬菜 姜 片料酒 勺醬油 勺鹽 克沙茶醬 蒜泥 蔥花 小米辣 大蔥 白蘿卜
清湯牛肉火鍋的做法步驟
將做法保存到手機步驟 1space
1，先制作湯底 牛大骨購買(mǎi)的時(shí)候砍成塊。 牛腩和牛大骨塊清水浸泡去除血水后撈起。 熬湯的大鍋加入清水，冷水放入牛骨和牛腩肉，加一根大蔥，三五片姜片，加大約2湯勺料酒，暫時(shí)不要加鹽，大火燒開(kāi)后去除浮沫，然后轉小火繼續熬。牛大骨也可以換成牛尾。因為用的牛大骨，開(kāi)始會(huì )有綠色，屬正常鐵離子的現象，熬一段時(shí)間后氧化就沒(méi)了。熬湯大約需要3小時(shí)才會(huì )香氣撲鼻，建議多熬個(gè)把小時(shí)?；疱佇枰臏容^多，湯鍋夠大可以一次熬煮，也可以在湯熬出肉香味后（這個(gè)時(shí)候可以加鹽了），把湯加入火鍋內，湯鍋內再次加水繼續燉湯，總比吃到后面加清水的好。牛腩肉熬湯后可以撈出切片直接蘸椒鹽吃，也可以下到火鍋里煮著(zhù)吃。
步驟 2
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2，鍋里熬湯的時(shí)候準備各種燙火鍋的食材。 純瘦肉的牛里脊肉切成薄片裝盤(pán)。切記不要順著(zhù)肉紋理切！橫紋切！牛外里脊肉肥肉相間口感也很好，切薄片裝盤(pán)。喜歡吃牛舌的，也可以切薄片裝盤(pán)汆燙著(zhù)吃。切片之前還是要去除肉的筋膜，這樣口感會(huì )更好。
步驟 3
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3，繼續切肉，肥瘦相間的外脊，口感棒棒噠！牛腱子肉切片汆著(zhù)吃也很好吃的。
步驟 4
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4，繼續切！牛肉漂亮的紋理，一邊切一邊就很想吃了！切肉的過(guò)程也很美妙。 為了豐富菜品，特意加了半只鮮雞，我是先把雞皮剔下來(lái)切塊，然后把雞肉剔骨后切片，這樣小孩子吃的時(shí)候也很方便，鮮雞肉切片汆燙也很好吃。
步驟 5
5，各種蔬菜洗凈處理好裝盤(pán)。蔬菜根據個(gè)人口味隨意搭配，菌菇，番茄，綠葉蔬菜都可以，不建議放氣味過(guò)于濃郁的，比如茼蒿菜。。。白蘿卜留到開(kāi)始吃火鍋的時(shí)候再放入湯里煮，切成厚片，可以讓湯更清甜。
步驟 6
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6，一切準備就緒，可以開(kāi)動(dòng)了！ 先涮里脊肉，再吃肥一點(diǎn)的外脊肉，再汆雞肉。。。順序隨意啦。。。 清湯牛肉火鍋的蘸水，沙茶醬真的感覺(jué)是必備的。不吃辣椒的，可以沙茶醬加花生醬或者芝麻醬耗油這些清淡的，吃辣椒的可以小米辣切碎加胡辣椒蔥蒜泥沙茶醬耗油醬油蔥花，口味自己搭配。
