家常牛肉豆腐湯的做法
主料:牛肉500g，鹵水豆腐一塊。
輔料:
姜適量，蒜4-5瓣，蔥1顆，香菜1顆，海鮮醬油1匙，胡椒粉適量，鹽適量。
步驟:
1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切塊，姜切絲，蒜切片，蔥花，香菜小段
2. 牛肉過(guò)開(kāi)水去血
3. 熱油爆姜絲后下牛肉翻炒
4. 牛肉炒2分鐘下豆腐，在豆腐上加一匙鹽后翻炒均勻后，再與肉一起炒3分鐘
5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鮮醬油。大火煮開(kāi)至湯色變白，轉中火15分鐘后再轉小火20分鐘，至牛肉熟透。
6. 中間添湯要加熱水，再根據個(gè)人口味加鹽。吃的時(shí)候加蔥花香菜，也可以加辣椒油
牛肉湯燉豆腐的家常做法
食材：牛肉500克、老豆腐300克、八角2個(gè)、桂皮1片、香葉2片、豆瓣醬、十三香、料酒、蔥姜、雞精、鹽和植物油。
做法：
1.把牛肉洗干凈，切成小牛肉塊。
2.豆腐洗干凈，切成豆腐塊。
3.蔥切蔥花，姜切絲。
4.牛肉焯水，煮出血水，撈出，涼水沖干凈雜質(zhì)。
5.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入八角，桂皮和香葉，爆香。
6.倒入豆瓣醬，炒出紅油。
7.倒入牛肉和姜絲，炒香牛肉。
8.淋入適量的料酒去腥。
9.炒至牛肉半熟，加入鹽和十三香調味，攪拌均勻。
10.放入豆腐，加入淹沒(méi)食材的清水，大火煮開(kāi)，小火慢燉至牛肉熟透。
11.撒上雞精和蔥花，攪拌均勻即可。
做好的牛肉燉豆腐，湯汁濃郁，顏色艷麗，可謂是色香味俱全。嘗一口豆腐，帶著(zhù)牛肉的肉香，味道非常的鮮香美味。經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的煮燉，牛肉的也非常的軟爛，美味極了。濃郁的湯汁拌著(zhù)米飯吃，那叫一個(gè)過(guò)癮，讓人想不喜歡都不行。
牛肉豆腐湯的做法竅門(mén)
豆腐200克，蘑菇50克，水發(fā)黑木耳25克，牛肉25克，雞湯1000毫升，醬油25克，鹽5克，醋10克，大蔥10克，生姜5克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克
制作方法:
1、將豆腐洗凈，切成長(cháng)3厘米，寬2厘米，厚為1厘米的條，放入清水盆里，使其散開(kāi)；牛肉切成2厘米長(cháng)的細絲；蘑菇、木耳水發(fā)好后，去蒂梗，洗凈，均切成細絲；香菜摘洗干凈，切成碎末；蔥、姜去皮，均切碎末 2、再將雞湯倒入鍋內，燒開(kāi)后，放入姜末、蔥末、牛肉絲、木耳絲、蘑菇絲，加醬油、鹽、醋、豆腐絲條，燒開(kāi)后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，輕輕攪勻，裝碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可
家常牛肉豆腐湯的做法視頻
主料
牛肉適量 白豆腐適量 紅蘿卜適量
黃豆芽適量 香菇適量
牛肉切片放鹽，醬油，生粉，花生油腌制10分鐘；豆腐泡鹽水后切小塊，紅蘿卜切絲，香菇泡發(fā)后切絲，黃豆芽去根備用。將紅蘿卜香菇放入鍋中煮開(kāi)放入豆腐，煮開(kāi)后再煮20分鐘，然后將牛肉放入鍋中不要攪拌，煮開(kāi)后放入豆芽，煮3分鐘即可出鍋！
麻辣牛肉豆腐湯的做法
原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子彈頭干辣椒、永川豆豉
原調料：食用鹽、豬油、豆瓣醬、味精、白糖、老抽
1、準備老豆腐（400克），將豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、準備略帶肥油的牛肉（50克），切成小條之后剁成牛肉末。
3、準備泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
3、準備泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把鍋燒熱加入少許植物油，油溫升至5成之后將青花椒和辣椒下鍋，開(kāi)小火炒10分鐘（家庭小灶需要15分鐘左右），當辣椒炒至成淺褐色的時(shí)候即可起鍋。
5、將辣椒倒在菜板上先用菜刀壓碎，然后剁成辣椒面備用。再準備幾顆永江豆豉開(kāi)始下一步制作 。
6、在鍋中加入適量的清水，加入食用鹽一勺（3克），再將切好的豆腐下鍋開(kāi)小火焯水1分鐘，去除豆腐的豆腥味。當水臨近沸騰前將豆腐倒出瀝干水份備用。
7、再次將鍋燒熱加入適量的油滑鍋，熱油倒出后加入適量的菜籽油燒熱，燒熱之后加入豬油（10克）燒化。
8、豬油燒化之后將剁好的牛肉末下鍋，然后開(kāi)中小火將牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入適量的豆瓣醬，再加入準備好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后開(kāi)中火把輔料和豆瓣醬炒香爆出紅油，輔料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均勻之后加入適量的清水，開(kāi)大火把湯汁燒開(kāi)之后開(kāi)始調味 。
10、調味：加入食用鹽（少許）、味精（1克）、白糖（少許）、老抽（1克）調底色，然后將處理好的豆腐下鍋開(kāi)小火燒3分鐘（家庭小灶需要5分鐘左右）。
11、豆腐燒至入味之后開(kāi)始3次勾芡，加入適量的水淀粉把湯汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要調稀薄一些，第二次勾芡需要將鍋離火，然后加入比第一次略濃的水淀粉。第三次勾芡再次將鍋離火，加入比第二次更加濃的水淀粉。
12、在鍋中加入少許的明油即可出鍋裝盤(pán)，最后撒上適量的“刀口辣椒”和蒜苗即可上菜 。
13、一道典型的川菜麻婆豆腐就制作完成。
牛肉豆腐湯怎么做
原料：
牛腩、日本豆腐、大蔥、番茄、香葉、姜片、蒜、醬油、油、黃酒、香菇、洋蔥、生粉、芹菜、鹽。
做法步驟：
1.牛腩清洗干凈，熱鍋少油放入牛腩翻炒到表面變色（請用大火），放入料酒、醬油翻炒均勻，另起干凈鍋，注入大量清水（家里有清水的建議用溫水）開(kāi)火燒，炒好的牛肉放入水中，放入洋蔥、大蔥、番茄、香菇、香葉、姜片、蒜，沸騰以后去浮沫，轉小火燉3小時(shí)以上。要燉到牛肉軟爾不爛，享用之前加鹽即可。
2.日本豆腐切小段，
3.干凈鍋中倒入油開(kāi)火燒熱，油溫熱了之后把日本豆腐裹生粉放入鍋中炸到表面酥脆即可。
4.把炸好的豆腐放入牛肉湯中煮1分鐘，
5.放入芹菜段關(guān)火即可。
小貼士：
1、 香菇提鮮，不要放太多，我這個(gè)砂鍋這么大才放三個(gè)香菇。2、 本道菜是一個(gè)時(shí)間活，并且一定要用小火，大火熬到水干牛肉也不會(huì )很軟。3、 配料的具體配比，自己掌握??！4、日本豆腐不可在湯中煮太久，會(huì )把表面的淀粉殼煮粉。
家常牛肉豆腐湯的做法竅門(mén)
食材
鯽魚(yú)（2條）豆腐（200克）蔥（2根）
姜（20克）料酒（1勺）胡椒粉（1勺）
鹽（1茶匙）
步驟1、豆腐切塊。姜切片，蔥切蔥段、蔥花。
步驟2、擦干洗凈的鯽魚(yú)。
步驟3、用姜片擦拭鍋表面。
步驟4、鍋中倒油，放入鯽魚(yú)。
步驟5、鯽魚(yú)兩面小火煎至焦黃后加水，水量要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。
步驟6、倒入蔥段、姜片。倒入料酒。大火煮沸。
步驟7、蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘。
步驟8、煮至湯色變白。倒入豆腐塊。
步驟9、再次蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘。
步驟10、倒入鹽、胡椒粉調味。
步驟11、撒蔥花，濃香鯽魚(yú)湯出鍋！
步驟12..美味又好吃的牛肉和鯽魚(yú)豆腐湯的做法完成開(kāi)吃了。
牛肉豆腐湯怎么做好喝
1
將牛肉、豆腐切成小方塊用開(kāi)水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
2
坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開(kāi)，改小火燉50-60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數滴檸檬汁即可。
牛肉豆腐湯的簡(jiǎn)單做法
用料
牛肉絲 450克金針菇（提前洗凈，切去根部0 1把老豆腐 350克雞蛋 2個(gè)青蒜（喜歡吃的可以多放一點(diǎn)） 若干根洋蔥 半個(gè)新奧爾良雞翅粉 1勺生抽 4小勺料酒 2勺鹽 3小勺熟鵪鶉蛋 15個(gè)青椒（提前洗凈切塊） 2個(gè)
步驟 1
洋蔥切塊備用
步驟 2
青蒜洗凈切段備用；金針菇洗凈，切根備用；青椒洗凈切塊備用；
步驟 3
老豆腐洗凈切片裹上蛋液備用
步驟 4
牛肉絲里撒入2勺生抽，1勺新奧爾良粉，2小勺生抽，2小勺料酒，給它們抓拌均勻，腌制30分鐘。
步驟 5
此時(shí)可以趁著(zhù)腌制牛肉期間。準備平底鍋，起鍋熱油，放入裹上蛋液的老豆腐，兩面煎制金黃撈出。
步驟 6
準備好砂鍋，放入油，熱鍋，放入洋蔥，放少許點(diǎn)鹽，翻炒兩下。再放入青蒜苗。
步驟 7
接著(zhù)放入金黃的老豆腐，平鋪在砂鍋內。再依次把腌制好的牛肉絲平鋪在豆腐上。
步驟 8
緊接著(zhù)放入洗好的金針菇，最后把剝皮的熟鵪鶉蛋給倒入砂鍋上。
步驟 9
倒入2小勺生抽，1勺鹽，2碗純凈水，蓋上鍋蓋大火冒氣時(shí)，就可以轉中火燜煮30分鐘了。關(guān)火前5分鐘撒入青椒；
步驟 10
關(guān)火再燜5分鐘出鍋。
牛肉湯豆腐湯
淮南牛肉湯將徽菜的特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致，它的味道鮮、咸、辣，這也是徽菜的特點(diǎn)?；茨吓Ｈ鉁兴莫毺仫L(fēng)味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩?；茨吓Ｈ鉁x用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統工藝炮制，久經(jīng)熬制而成?；茨吓Ｈ鉁嘞憧煽?，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲，令人百吃不厭，淮南牛肉湯是江豫皖一帶家喻戶(hù)曉的名小吃。
淮南牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡，除去血污、內臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒做成紅油?；茨吓Ｈ鉁室詼珵橹?，湯不醇則無(wú)味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產(chǎn)，淮芋粉、洛河綠豆餅、八公山豆腐皮、祁集豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮。
