廣東牛肉丸子怎么做好吃

潮州牛肉丸，分為生丸和熟丸。生丸就是經(jīng)過(guò)加工的，未曾煮過(guò)的肉丸，因為是生的，一般需要煮15-20分鐘保證熟透才可以食用！而我們平時(shí)買(mǎi)到的牛肉丸，一般是已經(jīng)加工煮過(guò)的，基本可以直接吃，但為了衛生安全，煮的時(shí)候必須煮五分鐘以上，充分殺菌后方可食用。

牛肉丸子怎么做的好吃

材料：

牛肉500克，鮮香菇5個(gè)，蔥姜少許，雞蛋4個(gè)，鹽15克，雞精10克，清水30毫升，白胡椒粉5克

做法：

1牛肉洗凈切成小塊，香菇蔥姜切碎

2把牛肉放在沾板上，加入香菇蔥姜剁成牛肉泥

3把剁好的牛肉放在盆里，加入雞精，鹽，清水，雞蛋清，淀粉，白胡椒粉

4加好調料后，用手順著(zhù)一個(gè)方向使勁攪拌或摔打15分鐘左右使牛肉上勁，檢查上足勁方法，先做一個(gè)牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起來(lái)，浮起來(lái)就說(shuō)明好了，沒(méi)浮還要繼續順一個(gè)方向攪拌

5鍋里多加水大火燒微開(kāi)改小火，用手擠牛肉泥成丸子用湯匙弄到鍋里，做完后燒開(kāi)打去浮沫，燒開(kāi)一分鐘后撈出瀝干水放涼

牛肉丸子牛肉丸子怎么做好吃

原料：

牛肉，500克，味精五克，雞精五克，鹽15克，糖，15克，魚(yú)露，八克，無(wú)鋁泡打粉，五克，食用油，25克，紅薯粉20克。

牛腿肉 600克，鹽 10克，魚(yú)露 10克，糖 20克，雞精 5克，無(wú)鋁泡打

制作流程：

第一步，首先將牛肉用水清洗干凈，然后將大塊的牛肉用刀切成牛肉小塊兒，放入攪碎機里，將牛肉絞成細肉餡兒備用。

牛肉丸成品效果如何，與牛肉的餡的粗細有很大關(guān)系，一定定要將牛肉餡放入，料理機多打幾遍，直至打出來(lái)的牛肉餡特別細膩才行。

第二步將打好的牛肉餡兒，放入干凈盆里，打入入少許的水摔打至牛肉餡上勁。往牛肉里打水是一定要分幾次打，待牛肉餡上勁后，調入適量的味精，雞精，白糖，胡椒粉，泡打粉，攪拌均勻，最后再打入適量的食用油攪拌均勻腌制2個(gè)小時(shí)即可。

第三步，起鍋中加入適量的清水，將水燒開(kāi)鍋。準備好一個(gè)干凈的小調料勺子，用右手將牛肉丸擠成丸子形狀，左手將擠好的丸子刮入鍋中。按照這個(gè)操作步驟將所有的牛肉餡制成牛肉丸入鍋中加熱。

第四步，將鍋中水的溫度加熱至80度左右，最好不要將水燒開(kāi)，當牛肉丸子全部漂浮到水面之上時(shí)，再關(guān)火燜制3到五分鐘即可。

第五步，住備好一盆清水，將鍋中煮熟的牛肉丸子用笊籬撈出來(lái)放入清水中浸泡至涼透時(shí)將丸子撈出來(lái)控干水分。

牛肉丸子怎么做最好吃竅門(mén)

牛肉圓子的做法：

食材用料

自定義食材

牛肉餡

適量

耗油

一勺

料酒

四勺

淀粉

三勺

姜

適量

蒜

適量

胡椒粉

一勺

雞蛋

一個(gè)

食鹽

一勺

味精

一勺

五香粉

兩勺

生抽

兩勺

方法和步驟如下：

1、將處理好的姜切成沫兒。

2、將洗干凈的蔥切成沫兒。

3、把蔥和姜倒入肉餡中，加入雞蛋。

4、加入食鹽、味精、五香粉、胡椒粉、料酒、生抽和耗油，攪拌均勻。

5、加入淀粉，繼續攪拌。

6、起鍋燒油至油溫七成熱，用虎口擠出圓球狀肉團放入油鍋中。

7、炸至丸子表面變色，控油撈出即可。

廣東牛肉丸子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

牛肉400克

輔料

荸薺100克

陳皮2片姜20克 食鹽3克李錦記精選生抽2湯匙 黃酒1湯匙水淀粉2湯匙 香菜3根胡蘿卜適量

步驟1

準備材料，將牛肉剁成牛肉糜，荸薺削皮剁碎

步驟2

陳皮用清水泡軟，剁碎

步驟3

將姜末加入牛肉糜

步驟4

順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，將姜末和牛肉糜拌勻

步驟5

將荸薺碎加入牛肉糜中

步驟6

順著(zhù)一個(gè)方向，將荸薺和牛肉攪拌均勻

步驟7

加入陳皮碎，拌勻

步驟8

依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻

步驟9

加入香菜碎，拌勻

步驟10

蒸籠上放胡蘿卜片，將牛肉糜擠出一個(gè)個(gè)小圓球放在胡蘿卜片上

步驟11

蒸鍋燒開(kāi)水蒸10分鐘

步驟12

蒸熟的牛肉丸

廣東牛肉丸子怎么做好吃竅門(mén)

用料

牛肉500克，雞蛋2個(gè)，花椒適量，姜適量，生抽30克，鹽10克，胡椒粉適量，雞精適量，淀粉30克，香油30克

做法

1.牛肉讓賣(mài)家攪成細膩肉餡！

2.放入鹽，胡椒粉，生抽，雞蛋，雞精順一個(gè)方向攪拌！

3.花椒，生姜放入水里熬開(kāi)，只要水！

4.一點(diǎn)點(diǎn)加入肉餡里，一直攪拌肉餡上勁成團就不要加了，放入淀粉，香油攪拌均勻就可以了！

5.用手的虎口擠成團，或者用勺團圓！

6.全部團完再下水，免得做起來(lái)比較手忙腳亂！

7.水半開(kāi)狀態(tài)放入肉丸煮十多分鐘撈出過(guò)涼水，那樣更勁道！

廣州牛肉丸子的做法大全

瘦牛肉200克，豬肉150克，芹菜100克，香菜30克，水發(fā)木耳30克，雞蛋75克，大蔥25克，姜25克，蔥汁15克，姜汁 10克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。

　　牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個(gè)方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻;勺中加高湯，將牛肉餡 下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開(kāi)，打去浮沫，慢火氽熟然后加調料調味;出鍋時(shí)撒香菜末，淋上香油即成。

廣東牛肉丸子怎么做好吃視頻

吃在廣東，廣東牛肉丸，我個(gè)人比較推薦潮汕手打牛肉丸，物美價(jià)廉，好吃不貴，老少皆宜。吃過(guò)的人都說(shuō)好吃，回味無(wú)窮，性?xún)r(jià)比高

廣東牛肉丸子的制作方法及配方

牛肉 1斤 冰塊 170克 姜末 適量 蒜末 適量 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 適量 生抽 適量 土豆淀粉 適量 泡打粉 適量

做法步驟

1、這里是1斤牛肉，加水清洗干凈后放砧板上來(lái)；

2、接著(zhù)先把牛肉上面的筋膜去掉，接著(zhù)再切成小塊兒，切好后直接放入絞肉機；

3、接著(zhù)加170克冰塊絞成泥狀，絞肉的時(shí)候加冰塊兒一起打可以讓做出來(lái)的丸子更Q彈，打好后不用倒出來(lái)；

4、接著(zhù)開(kāi)始調味兒，姜末、蒜末、鹽、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接著(zhù)繼續絞打成細膩的肉泥，多攪打一會(huì )兒 ，一定要打得特別細膩才行；

5、打好后倒出來(lái)蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷凍兩小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)的冷凍不會(huì )讓肉丸子結冰的；

6、取出來(lái)倒進(jìn)廚師機桶里，接著(zhù)用中檔攪打15分鐘，沒(méi)有機器的就直接上手吧，時(shí)間會(huì )稍微的長(cháng)一點(diǎn)，比較費胳膊，只要打到明顯的感覺(jué)到有阻力上勁兒后就可以了，

7、攪完的狀態(tài)就是這樣子的；

8、接著(zhù)我們就可以來(lái)燒水了，蓋子蓋子把水燒熱就行，看到鍋里的水燒到有小氣泡的時(shí)候我們開(kāi)始捏丸子；

9、抓一把肉泥從虎口擠出，然后用勺子舀下來(lái)后直接放入鍋里，丸子的大小隨意自己喜歡就行，想做和外面賣(mài)的一樣，捏丸子的時(shí)候就捏大一點(diǎn)；

10、煮丸子時(shí)要全程一直保持小火的，一定不要讓鍋里的水煮開(kāi)，丸子全部入鍋繼續煮一會(huì )兒，煮到丸子都浮起來(lái)后再煮5分鐘關(guān)火，這時(shí)候丸子就全部煮熟了；

11、撈出來(lái)后迅速的放入之前準備好的冰水中過(guò)一下，這樣可以讓丸子迅速的降溫，同時(shí)讓丸子更加的Q彈，接著(zhù)撈出丸子后就可以吃了。

廣東的牛肉丸怎么做好吃

潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食，講究手工制作，口感爽脆，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，其中牛肉丸肉質(zhì)較為細嫩，牛筋丸則是在牛肉丸里加進(jìn)一些嫩筋以提升嚼勁

輕飯.

家常味

10分鐘左右

初級

— 食材清單 —

主料:

牛肉丸

300克

輔料:

白蘿卜

半個(gè)

香芹

2根

小蔥

適量

鹽

2克

胡椒粉

適量

— 烹飪步驟 —

1· 準備好所需要的食材?。?！

2· 白蘿卜去皮切塊備用。

3· 鍋內加水，水開(kāi)后放入白蘿卜塊，煮20分鐘。

4· 白蘿卜湯底煮好后，下牛肉丸煮10分鐘

5· 然后湯內加入鹽2g、芹菜粒，攪拌一下就可以出鍋啦。