牛肉芹菜蒸餃怎么做餡好吃呢

做法：

1、牛肉去凈筋膜、洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;

2、白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末;

3、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡即成。

溫馨提示:

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩;

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過(guò)多;

3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。

簡(jiǎn)要介紹

【詞目】：餃子

【漢語(yǔ)拼音】：jiǎo·zi

【食用地區】：有華人居住的地方及漢文化影響大的地區，

牛肉芹菜蒸餃怎么做餡好吃呢視頻

好吃，芹菜很香，味道很好唉，可以嘗試一下

牛肉芹菜餃子餡怎么做好吃

把牛肉洗凈，剁成粘狀，把芹菜剁成碎末，青椒也不做成碎末，把牛肉餡和芹菜青椒放入盤(pán)中，放入蔥末和姜末拌勻，加適量的鹽味極鮮蠔油，拌勻即可

牛肉芹菜餡餃子怎么做好吃竅門(mén)

用竅門(mén)就在于白蘿卜要煮一下最好吃。

用料：牛肉350克，白蘿卜一個(gè)，芹菜50克，大蔥一根，生姜10克。

做法：牛肉切塊放入絞肉機中，加入適姜絲、料酒、生抽，打成肉餡兒。芹菜去葉洗凈切成小丁。大蔥洗凈切末。

蘿卜洗凈去皮，切成絲，放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)后立即撈出，自然放涼后攥出水分，放砧板上剁碎。

取一大盆，放入牛肉餡、剁好的蘿卜、芹菜丁、大蔥末，加適量精鹽、胡椒粉、五香粉、蠔油、老抽、料酒、雞精、小磨香油，攪拌均勻即成。

芹菜牛肉蒸餃餡的做法

步驟一。準備好牛腩300克和牛油100克

步驟二。準備姜蔥蒜

步驟三。起鍋燒油，倒入約4-50克的油，加入配料，中小火慢慢憋香

步驟四。將過(guò)濾好的炸香油放置一邊備用

步驟五。胡蘿卜切絲，玉米切碎，牛楠剁碎準備

步驟六向牛腩中加入調料，生抽12克，蠔油4克，鹽4克，料酒2克，淀粉3-4克，一個(gè)方向快速攪拌均勻

步驟七將高湯多次加入餃子餡中，同一個(gè)方向快速攪拌，直到湯汁被肉吸收

步驟八最后加入蘿卜玉米，牛腩餃子餡做好了

怎樣做牛肉芹菜餡餃子好吃

芹菜去掉葉孑洗干凈剁碎，擠出菜汁拌在牛肉餡里在加點(diǎn)花椒水。順針把牛肉餡打成肉泥。加入調味品再加入芹菜拌允即可。九菜最好不和芹菜一起做餡。單用九菜拌在肉餡里，因為芹菜與九菜各自有自己的鮮味。

牛肉芹菜蒸餃怎么做餡好吃呢竅門(mén)

牛肉餃碎，芹菜攪碎，牛肉用蔥姜蒜花椒大料泡水！抓一抓！用汁在肉里攪拌粘稀狀！放醬油生抽胡椒粉，打顆雞蛋！攪拌勻！放鹽油炸香！芹菜用油拌勻！鎖住水分！

芹菜牛肉餃子餡怎么做好吃

主料：高筋面粉200克、芹菜適量、牛肉適量

輔料：蔥花兒適量、十三香適量、姜適量、油適量、料酒適量

芹菜牛肉餡餃子的做法:

1.關(guān)于芹菜和牛肉粉比例，看大家喜好，喜歡肉就多放點(diǎn)牛肉，喜歡蔬菜就多放芹菜，因為我喜歡吃餃子，肉菜都可以，所以一般會(huì )買(mǎi)一斤牛肉，記著(zhù)：牛肉可以讓賣(mài)家洗干凈，空出水，絞成肉末，家里刀工不是很好的，建議直接在市場(chǎng)準備好，回家之后直接加一到兩湯匙的料酒，十三香少許，蔥花，及少量的油攪拌入味。

2.芹菜去葉子，洗干凈，切成末，放鹽，繼續剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會(huì )出水。所以我們再切的時(shí)候直接去掉水分，這樣不會(huì )導致和餡的時(shí)候水分過(guò)多，切碎之后，加入冷水然后用紗布或者直接手擠，將芹菜擠干凈放入腌制的牛肉中。

3.如果不能吃咸的，此時(shí)就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。

4.面自己定量，建議多點(diǎn)，即使剩下了，也可以做手搟面，和面的時(shí)候要注意水不能放太多，一點(diǎn)點(diǎn)加入，感覺(jué)剛剛可以和的時(shí)候就不要加了，因為此時(shí)的水已經(jīng)夠將面和成團了，面最終要硬一點(diǎn)，如果不硬進(jìn)水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個(gè)小時(shí)。之后就可以掐劑子，桿餃子皮。

5.初學(xué)者建議少放餡，防止進(jìn)鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。

6.將包好的餃子分距離擺開(kāi)

7.煮餃子的時(shí)候要注意，水一定要足量，當水沸騰的時(shí)候將餃子下過(guò)，然后用鏟子順著(zhù)一個(gè)方向轉動(dòng)鍋里的水，防止餃子粘鍋。準備一碗涼水，當水沸騰的時(shí)候加進(jìn)去，同樣的動(dòng)作共計做三次，等第三次水開(kāi)，就可以把餃子撈出來(lái)了。

烹飪技巧：

1.餃子不要一次性加三碗水，這樣餃子皮會(huì )黏，容易碎，餃子是否煮好也無(wú)法判斷，三碗水就是掌握煮餃子的時(shí)間；2.餃子撈出來(lái)的時(shí)候要晃蕩幾下，防止餃子粘??；3.前面菜的準備圖忘記拍照了，不明白的可以在評論提問(wèn)，下次包餃子我會(huì )把圖片補上；4.這個(gè)屬于東北餃子做法，關(guān)于南方直接下湯也是一樣的做法，只不過(guò)最后餃子留在湯里；本人是東北人，更喜歡東北得吃法。

牛肉芹菜餡蒸餃子怎么調餡

所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量

1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續團成團。

2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。

3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。

4、肉餡打入水后需要鎖水，可以熬個(gè)料油，會(huì )更香更油潤好吃，料油倒入肉餡中再次攪拌均勻，鎖住肉餡中的水分。

5、小芹菜清洗干凈去掉葉子，芹菜莖用刀切碎，大蔥碎用香油拌勻與小芹菜碎一起加入牛肉餡中，充分拌勻后牛肉餡即可完成。

6、面團醒好后，放在案板上搓成長(cháng)條狀后，切成小劑子搟成餃子皮，就可以包餃子了。

7、煮鍋中加入適量的清水煮開(kāi)后，下入餃子，再次煮開(kāi)后點(diǎn)上半碗涼水，這樣重復三次餃子基本就熟了。

牛肉芹菜蒸餃怎么做餡好吃呢圖片

牛肉白蘿卜芹菜餡餃子做法

用料

牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、白蘿卜50克、雞蛋1個(gè)、調料色拉油、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、水90克。

做法

　　1、將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用;將芹菜切末，將白蘿卜切末，將蔥姜蒜切末備用

　　2、準備一大碗，將芹菜白蘿卜牛肉蔥姜蒜末倒入，打入一個(gè)雞蛋，加入鹽2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可。

　　3、將鹽用水融化，然后將水沖入面粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的面團。

　　4、將面團放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘。

　　5、在案板上撒上干面粉，將面團取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個(gè)8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用。

　　6、最后是包餃子，餃子的包法有很多種類(lèi)，原則只有1個(gè)，就是不漏餡。