牛肉風(fēng)干肉的做法

主料：牛肉1500g調料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、調和油適量、香菜適量、黃芪適量、辣椒油適量做法步驟：

1、牛肉洗凈，泡出血水2、蔥姜切好3、枸杞大料黃芪4、牛肉放水燒開(kāi)5、去除浮沫6、加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個(gè)小時(shí)左右7、蔥切絲8、香菜切段9、將煮好的牛肉撈出風(fēng)干。

10、撕成絲11、放入蔥絲和香菜12、放鹽13、放味精14、倒一點(diǎn)熟油15、放一點(diǎn)辣椒油（能吃辣的可以多放點(diǎn)）拌勻即可16、手撕風(fēng)干肉好了

牛肉風(fēng)干肉的做法竅門(mén)

常規風(fēng)干的牛肉干目前廣為流通，食用人群也比較廣泛，風(fēng)干度在6-7的牛肉干，一般來(lái)說(shuō)最為普及，一般來(lái)說(shuō)需要2斤左右的牛肉干出一斤牛肉干，所以成本還是比較高的，重要的一點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)的牛肉干肉質(zhì)選材來(lái)自黃牛的后腿肉，所以物以稀為貴，每頭牛優(yōu)質(zhì)的牛肉，制作優(yōu)質(zhì)的牛肉干并不多，所以相對來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)的牛肉干價(jià)格每斤至少在80-120元。

風(fēng)干牛肉 做法

原料主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛腿后部上的肉）為主料。調料：鹽蔥姜白砂糖花生油等各適量風(fēng)干牛肉干風(fēng)干牛肉干折疊編輯本段制作方法先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因為內蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(cháng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進(jìn)行腌制。

2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤(pán)。

牛肉風(fēng)干肉怎么做好吃法

風(fēng)干肉有很多種吃法。下面列幾種比較美味日常的做法。

做成風(fēng)干肉蔬菜卷

將西葫蘆切成12cm長(cháng)小條待用。意大利風(fēng)干牛肉片鋪在烤盤(pán)上，再刷上橄欖油，撒入蒜碎和三種香草碎。將西葫蘆小條分別放在意大利風(fēng)干牛肉片上，并小心卷起，上面再用牙簽串上1枚櫻桃番茄固定。

直接吃

搭配酥油茶和青稞酒，更加美味留香有嚼勁。

加豆豉蒸著(zhù)吃

把風(fēng)干豬肉洗干凈，切成薄片，干辣椒切碎。把風(fēng)干豬肉拌上干辣椒，盛入碗中，均勻的撒上豆鼓，放點(diǎn)味精、醬油。放上大蒜，然后放進(jìn)鍋里蒸二十分鐘，就可以了。

草原風(fēng)味的風(fēng)干肉

做法：1、風(fēng)干牛肉條切成小段。蘆薈切小丁，焯水。2、風(fēng)干牛肉段加入燉肉香料，上籠蒸45分鐘入味。3、將焯過(guò)水的菜膽擺入盤(pán)內，扣入蒸好的風(fēng)干肉，澆原汁，撒芝麻仁、蘆薈丁即成。

風(fēng)干牛肉家常做法

風(fēng)干牛肉100g

蒜苗50g

紅辣椒3只

鹽少許

食用油2匙

1. 風(fēng)干牛肉切片。

2. 放入鍋中燉10分鐘。

3. 撈起備用，如果太咸換水再煮5分鐘，瀝干水分備用。

4. 熱鍋熱油加入少許食鹽下入紅辣椒煸炒片刻。

5. 放入煮好的風(fēng)干牛肉翻炒2分鐘左右。

6. 最后放入蒜苗翻炒均勻。

7. 起鍋裝入盤(pán)中。

風(fēng)干牛肉的正宗做法

將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長(cháng)條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進(jìn)行腌制。

12小時(shí)后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風(fēng)地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可。

將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤(pán)

牛肉怎么做風(fēng)干牛肉干

放微波爐隔水蒸一下即可做法:1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見(jiàn)方就OK了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小時(shí) 切忌放鹽2.鍋內加水燒熱,水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說(shuō)的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒后加入醬油少許,辣醬..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺(jué)確實(shí)比較干了放入鹽少許,起鍋.

牛肉風(fēng)干肉的做法視頻

我吃過(guò)超級硬的零食應當是小時(shí)候老家曬的紅薯干和過(guò)年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不過(guò)我更喜歡自己小時(shí)候親手加工的，吃起來(lái)不但有嚼勁而且還能嚼出滿(mǎn)臉幸福感和成就感的一種秘制零食，猜猜看是什么？我想若沒(méi)有一定歲數的你可能從未聽(tīng)過(guò)這種品牌的零食，因為原先在農村還沒(méi)有啥專(zhuān)利，也沒(méi)有現在的網(wǎng)絡(luò )覆蓋，更談不上手機拍照和拍個(gè)制作的視頻，不然我就可以把當年的那個(gè)小孩子制作零食的小作坊發(fā)給你們看看，那些孩子非常認真專(zhuān)注的場(chǎng)面不亞于現在搞科研的，零食的名稱(chēng)就是：鐵瓶蓋烤香豆。聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？沒(méi)有，沒(méi)關(guān)系，我現在雖然不能現場(chǎng)視頻轉發(fā)，但可以現場(chǎng)描述它的制作過(guò)程：

一、準備一個(gè)手提便攜式熱手的工具，它是這樣的：

二、拿著(zhù)它早早的蹲在灶臺旁邊，自己先在烤火的火籠里鋪一層冷卻的柴火灰，然后讓母親幫我們把爐灶里的炭火鏟到火籠里，母親會(huì )在鏟好的炭火面上加一層柴灰，怕太燙，搞好了每次都要囑咐一句：小心一點(diǎn)，要輕輕撥動(dòng)！

三、這時(shí)候，我就會(huì )拿著(zhù)火籠飛快的跑出廚房，然后到自己放秘密的小抽屜里拿出一個(gè)漂亮干凈的小鐵蓋，再不聲不響的到飯廳的后面儲存食物的那些瓦罐里，抓一把曬干的黃豆，放進(jìn)衣服的口袋里就朝著(zhù)我們村里小伙伴的集合點(diǎn)信心百倍的出發(fā)，要知道我那時(shí)的同齡人有十幾二十個(gè)，能?chē)梢淮笕Γ?/p>

四、還沒(méi)到平時(shí)鄉里鄉親曬谷的禾場(chǎng)，老遠就能聽(tīng)到嘰嘰喳喳的議論聲，等走到了大伙都會(huì )會(huì )心的一笑，招呼著(zhù)：來(lái)來(lái)來(lái)，快點(diǎn)，這邊有位置，我們都開(kāi)始啦！咋一看旁邊的，居然有人已經(jīng)把表面爐灰撥開(kāi)，鐵蓋子已經(jīng)放炭火加熱了，我就趕緊蹲好，也按步驟開(kāi)始：找一平整的地面，放好火籠，撥開(kāi)爐灰，拿出心愛(ài)的鐵蓋，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加熱，在等待加熱的過(guò)程中還會(huì )為著(zhù)自己的動(dòng)作嫻熟朝左右同伴自豪的點(diǎn)下頭，意思是我也正式開(kāi)始了。

五、鐵蓋烤熱了，接下來(lái)就開(kāi)始第一鍋鐵蓋烤豆，將口袋里的黃豆放一點(diǎn)在蓋子里，不能太多，根據蓋子大小均勻鋪平就可以了，不然疊在一起會(huì )影響質(zhì)量，哈哈?當時(shí)不知道“質(zhì)量”這個(gè)詞，就知道不好吃！記住烤的時(shí)候要在邊上的柴草堆里隨意取兩根類(lèi)似筷子?的棒拿來(lái)翻動(dòng)豆子。

六、此時(shí)烤豆的香味成了伙伴們的談?wù)摻裹c(diǎn)，從不同的方向會(huì )傳來(lái)此起彼伏的歡快宣告聲：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子沒(méi)有焦耶?又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好嗎？等等，整個(gè)禾場(chǎng)的歡聲笑語(yǔ)以及那上下不停用力嚼動(dòng)黃豆的嗑蹦聲不亞于領(lǐng)到諾貝爾獎的欣慰和滿(mǎn)足！伙伴們完全陶醉在自己食品小作坊的天地里無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，沒(méi)有一絲絲現今孩子這樣那樣考級、過(guò)關(guān)的煩惱！等吃完第一鍋的時(shí)候，就會(huì )有人提議，我們快點(diǎn)多搞幾鍋放口袋里慢慢吃，烤好了我們要開(kāi)始扔沙包、捉迷藏的游戲啦?

此時(shí)點(diǎn)開(kāi)看的你，不知道你有沒(méi)有這樣的童年時(shí)光？你嘗過(guò)這零食嗎？若沒(méi)有，愿將這份充滿(mǎn)快樂(lè )、幸福且最硬的：鐵瓶蓋烤香豆的零食一起送給你！不要嫌棄喲，它可是我記憶中最美、最難忘、最營(yíng)養的零食！

風(fēng)干牛肉的做法最正宗的做法

用料：蔥姜蒜適量、八角3個(gè)、料酒半碗、鹽一小勺、牛肉二斤半、辣椒粉適量、生抽適量、桂皮3～5、香葉若干、白糖一勺、蠔油兩勺。

做法：將精選的牛肉剔去筋膜，直接切成條，最好長(cháng)度粗細一致（順著(zhù)紋路切更好切哦）。半碗料酒加清水浸泡牛肉條30分鐘，可以去除牛肉中的血水。在去除血水后的牛肉條中加入鹽、蔥姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香葉、白糖、蠔油加醬油抓拌均勻，腌制兩小時(shí)，然后把腌制好的牛肉拿出來(lái)，去掉表面的調味料，風(fēng)干24小時(shí)，風(fēng)干好的牛肉放入烤盤(pán)?？鞠渖舷?80度（切的細的烤20分鐘，切的粗的烤35分鐘）?？竞玫呐Ｈ庥浀贸脽崛錾侠苯贩?，當然不能吃辣，原味也可以。

牛肉風(fēng)干肉的做法大全

制作材料

主料：牛肉(后腿)400克

調料：鹽3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

制作步驟

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時(shí)即干燥。

2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫要過(guò)高)，撈出瀝油。

3.鹽、醋、糖放在小碗中調化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤(pán)上桌。

制作要訣

1.風(fēng)干肉一次可制數斤，但要晾干后才能收藏保存

2.炸制時(shí)求酥不要焦,掌握好火候。

3.味型還可以調成汁水蘸食。

牛肉風(fēng)干怎么做

第一步：

準備好新鮮牛肉5斤以及適量精鹽。

第二步：

將牛肉洗凈，牛肉洗干凈后用刀順著(zhù)肉的紋理切成寬約5厘米的長(cháng)條，并且瀝干牛肉上的水分；

第三步：

我們在牛肉條的正背面都均勻抹上鹽；

第四步：

取一個(gè)干凈的容器將抹過(guò)鹽的牛肉干放進(jìn)去，然后把裝著(zhù)牛肉的容器放在通風(fēng)的地方，并且每過(guò)24小時(shí)就翻面一次；

第五步：

牛肉風(fēng)干一周就可以開(kāi)始烤制了。我們在操作的時(shí)候需要注意牛肉不能直接暴曬在太陽(yáng)底下，需要在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行自然風(fēng)干，沒(méi)有條件的也可以進(jìn)行烘干，烘烤溫度在50至55攝氏度之間，烘烤牛肉時(shí)間約9小時(shí)，烘烤期間我們要翻篩2至3次，烤牛肉到質(zhì)地發(fā)硬變干時(shí)即可。