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湖北牛肉火鍋怎么做好吃

主料：

牛腩肉 1000g 牛蹄筋 400g 泡姜 20g 泡辣椒 20g 郫縣豆瓣 2湯匙（30g）干紅辣椒 4個(gè) 蒜 5瓣花椒 20g 八角 4個(gè) 草果 3個(gè) 油 2湯匙（30ml） 1

牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(cháng)的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長(cháng)的段。大蒜從中間分成兩半。

2 炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒(méi)過(guò)牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續燉煮1小時(shí)。

3 之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1小時(shí)，至肉酥爛即可。吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過(guò)肉后還可以用湯涮青菜.

請問(wèn)牛肉火鍋怎么做好吃

主材

牛肉 600g

配菜

柿子 1個(gè)、紅豆 200克

調料

蔥 1根、姜 5片、蒜半頭、麻椒 30粒、干辣椒 8個(gè)、大料 1個(gè)、香葉半片、肉桂 1小塊、草果 1個(gè)、熟芝麻 1小把、郫縣豆瓣醬 2大勺、鹽 2勺、醬油 3勺、蠔油 3勺、雞精 1勺、糖 1勺

做法步驟

步驟 1 鍋里倒入適量水燒開(kāi)，倒入切好塊的牛肉，水再次燒開(kāi)時(shí)將牛肉盛出，用溫水將牛肉洗凈，瀝干水；

步驟 2 另起炒鍋倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微變金黃色；

步驟 3 加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒1分鐘；

步驟 4 加入蔥絲、部分蒜片和兩片姜炒出香味；

步驟 5 倒入醬油、蠔油，加入焯好的牛肉繼續翻炒兩分鐘，調入鹽、雞精、糖、熟芝麻炒勻后即可關(guān)火；

步驟 6 將炒好的牛肉盛入電高壓鍋，放入蔥葉、3片姜、部分蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮切塊的柿子、紅豆；

步驟 7 加水至沒(méi)過(guò)牛肉，蓋好壓力鍋蓋，開(kāi)始燉肉；

步驟 8 將鍋放氣然后盛出牛肉至涮鍋中，涮鍋倒入開(kāi)水，放入切好的洋蔥絲、蝦、丸類(lèi)、菌類(lèi)、午餐肉、青菜等等就可以享受這美味啦。

湖北牛肉火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1、將黃牛肉去血水后放入牛骨湯里煮，煮開(kāi)以后打去血沫子。

2、在湯鍋里放入香料，熬制3~4小時(shí)候撈出牛肉備用。

3、將牛油放入熱鍋中，然后再加入茴香、八角、香葉、草果等香料，再將油倒入事先準備好的辣椒面中。

4、將土豆、白菜等蔬菜放入銅鍋鍋底（可以根據自己的需求加入其它蔬菜），再放入煮熟的牛肉片、牛筋、牛雜等。

5、最后放入花椒、鹽，澆上事先準備好的熱牛油，撒上蔥花、香菜等作料，一鍋香氣四溢的銅瓢牛肉就做好了。

吃火鍋牛肉怎么做好吃

想要牛肉吃起來(lái)口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿著(zhù)牛肉的橫紋來(lái)切，這樣的牛肉吃起來(lái)口感才好。

2、將姜、蒜切末，倒入牛肉中，再將雞蛋攪勻倒入牛肉中，跟牛肉攪拌均勻，腌制半個(gè)鐘頭。

3、半個(gè)鐘頭后將麻油和淀粉倒入腌制過(guò)的牛肉中，攪拌均勻，再腌制半個(gè)鐘頭。

4、半個(gè)鐘頭后可以開(kāi)吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太過(guò)火，放到鍋里煮到變色就可以撈出來(lái)了，這樣剛剛熟的牛肉吃起來(lái)才嫩。

湖北牛肉火鍋怎么做好吃視頻

用料:

牛肉 500克

膽水豆花 3塊錢(qián)

豆瓣醬 2勺

火鍋底料跟豆瓣醬同量

豆花牛肉火鍋的做法步驟:

步驟 1 嫩牛肉逆著(zhù)紋路切薄片，加少許鹽、胡椒粉、生抽和料酒抓勻，旁邊加一個(gè)蛋清，和紅薯淀粉攪拌均勻，然后跟牛肉抓勻（王剛說(shuō)這樣上漿適合新手）最后加一點(diǎn)熟油抓勻，腌制在一邊

步驟 2 豆花底下我還墊了喜歡的萵筍片（開(kāi)水加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油下萵筍片焯水一分鐘左右撈出）準備炒料:泡椒，小米辣，生姜，火鍋底料，花椒，蒜塊，大蔥頭準備油潑料:蒜泥，蔥，辣椒面和花椒面（有精力也可自己做刀口辣椒即鍋里刷薄油，小火將辣椒和花椒炒香之后放菜板用菜刀匝成面）

步驟 3 鍋里燒熱油，下豆瓣醬炒香后放炒料翻炒一兩分鐘加適量水燒開(kāi)

步驟 4 水開(kāi)熬兩三分鐘加生抽和鹽調味，然后轉中小火（豆花很嫩，大火會(huì )馬上沖爛豆花），用勺子把豆花一勺一勺舀進(jìn)鍋里面（豆花很嫩，不適合刀切，舀的大小看自己），煮兩分鐘左右把豆花撈進(jìn)墊了萵筍的盆里面

步驟 5 再把水燒開(kāi)，少量少量的下牛肉，十幾秒定型后慢慢用筷子這樣來(lái)回撥動(dòng)幾下，水沸騰之后就差不多熟了，再撈出牛肉

步驟 6 最后放油潑料，用熱油澆一下，上桌開(kāi)吃

湖北燉牛肉怎么做好吃

臘牛肉的腌制方法很簡(jiǎn)單，先把買(mǎi)回的新鮮牛肉改刀，改為約2厘米厚、一斤左右的塊狀，然后根據牛肉的多少，按一斤牛肉12克鹽、3克花椒粉、3克辣椒粉的比例，把每塊牛肉的各個(gè)面都抹到。放到盆里腌3天，然后掛到太陽(yáng)下曬2天，最后掛到屋內通風(fēng)處，風(fēng)干即可口美味臘牛肉。

湖北牛排火鍋的做法

做牛排的肉是可以做火鍋的，牛肉都比較容易熟，開(kāi)水燙一燙差不多都可以吃了，只是牛排的肉都比較厚點(diǎn)，不過(guò)刷久一點(diǎn)就可以了，當然厚厚的肉刷出來(lái)口感也是很滿(mǎn)足的，大口吃肉嘛，牛肉是刷火鍋的必備食物，刷出來(lái)的肉和湯都是湯鮮、肉嫩。非常不錯的食材

麻辣牛肉火鍋怎么做好吃

取兩個(gè)盆，一個(gè)盆加入水3斤，食用堿2克，至融化后倒入姜汁20ML，胡椒面3克，料酒30ML，另一個(gè)大盆放進(jìn)牛肉，加小碗水，在盆內將牛肉反復拍打、摔打，水會(huì )被牛肉吸收，之后反復幾次，知道3斤水全部被牛肉吸收為止，這個(gè)時(shí)候盆內無(wú)遺留水分，牛肉就已經(jīng)非常嫩了，用手就能掐爛牛肉。也可再適量加入一些蛋清，再次拍打。

盆內加入豌豆淀粉，這里要注意淀粉要干粉，不宜多，不宜少，只要能起到沾手、沾辣椒面的作用就可以，這時(shí)候嫩牛肉就完成了。

嫩牛肉加入適量辣火老灶腌肉粉，加入青紅油適量，如需增加麻度可適當加入藤椒油，充分抓勻后，使之充分吸收融合。

最后單獨準備一個(gè)盆子，里面放上辣火老灶辣椒粉，然后將牛肉一片一片的放進(jìn)去裹，只要保證辣椒粉不往下掉就ok。隨后就可以擺盤(pán)上桌啦。