如何煮牛肉面好吃

一位開(kāi)了20年面館的老板告訴我的。他告訴我說(shuō)，在煮面條的時(shí)候，想要讓煮出來(lái)的面條爽滑勁道，味道好吃，一定要掌握好這三個(gè)步驟，下面就讓我來(lái)帶你了解一下。

【煮面條】

【制作食材】面條，小蔥，大蒜，香菜，食鹽，食用油，花椒，辣椒面，白芝麻，生抽，香醋

【方法及步驟】

1、首先到市場(chǎng)中購買(mǎi)適量生面條，面條最好購買(mǎi)剛做的那一種，這樣的面條味道會(huì )更好吃。千萬(wàn)不要到超市中去購買(mǎi)那種白面條，那些面條中富含食品添加劑，煮出來(lái)的味道不好吃，而且營(yíng)養價(jià)值低。

接著(zhù)準備一些配料。準備上一把小蔥，將小蔥清洗干凈，把蔥白、蔥葉分開(kāi)后，分別切斷備用。再準備一些香菜，切成段狀備用。然后備上幾個(gè)大蒜，將大蒜拍扁切成蒜末備用，并往蒜末中加入一勺白芝麻，一勺辣椒面、一勺花椒粉。

2、起鍋熱油，鍋中加入一大勺食用油，將油溫加熱后，把準備好的蔥白段，加入鍋中。接著(zhù)開(kāi)火對其進(jìn)行油炸，把它炸出蔥香味后，將熱油加入到蒜末碗中，激發(fā)出蒜香味。接著(zhù)往碗中再加入一勺白糖，一勺食鹽，兩勺生抽，半勺生醋，攪拌均勻即可

接下來(lái)就是煮面條了，準備半鍋清水，將水燒至微開(kāi)。煮面條的水溫，是不能將其完全燒沸的，要讓水溫處于80度到90度之間，用這個(gè)水溫去煮面條，煮出來(lái)的面條口感才更筋道。（水溫是非常好把握的，只需看到鍋中有小氣泡出現時(shí)即可。）

3、將水完全加熱以后，往鍋中加入一勺食鹽，將其攪拌均勻。接著(zhù)再把準備好的面條，全部加入到熱水中，并快速用筷子進(jìn)行劃散，以防面條會(huì )出現粘連的現象。加入食鹽去對面條熬煮的話(huà)，能增加面條韌性。

面條用中火完全的煮開(kāi)以后，要往鍋中加入半碗清水。加入清水的目的，是為了讓面條里外受熱均勻，以防面條會(huì )出現夾生的現象。加入冷水以后的面條，要繼續用筷子進(jìn)行翻拌，再次煮開(kāi)即可。

4、第2次將水燒開(kāi)以后，讓面條再煮上半分鐘，就可以把煮好的面條控水撈出。這時(shí)的面條，要放到?jīng)鏊羞^(guò)上一道，這樣能讓面條口感更爽滑，然后把面條控干水分，裝入大碗中備用。

最后我們要往煮好的面條中加入適量黃瓜絲，香菜段，再把剛才準備好的料汁，全部加入到面條中，用筷子翻拌均勻，美味的煮面條就做好了。這樣的煮面條方式，你學(xué)會(huì )了嗎？

怎樣煮牛肉面的牛肉

用料

牛肉 1斤半，姜 5片，生抽 5勺，料酒 5勺，花椒 15粒，豆瓣醬 5勺，八角 5個(gè)，冰糖 100克，鹽 30克，老抽 5勺，甜面醬 5勺，干辣椒 4個(gè)，香葉 5片，桂皮 3塊，大蔥 半根，白蘿卜 2個(gè)小的，油 適量克

做法步驟

步驟 1

牛肉我用的是前膀肉！比較嫩！把牛肉切成小塊！過(guò)水去血水！然后把白蘿卜也切成和牛肉塊大小差不多的。

步驟 2

準備好所有干料！鍋里放油炒香然后放豆瓣醬和甜面醬！炒香關(guān)火備用！

步驟 3

把牛肉放鍋底然后放白蘿卜！把炒好的醬倒入鍋中！然后加入老抽，生抽，鹽，冰糖，料酒，姜，我放了一個(gè)燉肉包！什么牌子都可以沒(méi)有特別的規定！加水，我是當鹵子吃所以加的水比較多。

步驟 4

我用的是高壓鍋，調到，悶蹄筋20分鐘。

步驟 5

時(shí)間到后，關(guān)火，排氣，揭蓋，撈出，牛肉面的牛肉鹵子就好了。

如何煮牛肉面好吃視頻

第一步，方案設計

針對面館目前所面臨的轉型困境，我給重新設計了這么一套方案：

即日起，只要支付2元，即可搶購價(jià)值25元的招牌牛肉面?；顒?dòng)在每日中午的12點(diǎn)開(kāi)始，并于13點(diǎn)活動(dòng)結束。

看到這里，你可能要問(wèn)了，2元吃牛肉面？面館是在賠本賺吆喝嗎？當然不是了，我們接著(zhù)往下看。

自活動(dòng)開(kāi)始以來(lái)，本店每日只提供5份2元招牌牛肉面，預約失敗的用戶(hù)，添加本店的好友并截圖搶購失敗的界面，即可免費退還給你2元的搶購預約費。

或者可以利用搶購失敗的2元，成功支付并成為我們的店鋪會(huì )員，成為會(huì )員后，全店消費一律打9折；除此之外，累計消費滿(mǎn)50元，我們就會(huì )返給你5元的現金，消費滿(mǎn)100就返你10元，作為會(huì )員的返利福利。

第二步，資本拆分

在對面館所設計的方案已經(jīng)成功落地并執行之后，我們現在需要做的，自然就是針對整套方案的資本運作手段進(jìn)行詳盡的拆分和解析了。

首先我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)營(yíng)銷(xiāo)方面。在方案設計好之后，利用線(xiàn)上低成本、高收益的優(yōu)勢，在各大短視頻、自媒體以及O2O團購平臺上進(jìn)行大面積的宣傳和推廣。首先在短視頻上注冊大量小號，并利用這些小號在平臺上大量轉發(fā)和分享，將受眾群體鎖定在同城、附近的人以及周邊20km以?xún)鹊臐撛谟脩?hù)，成功造勢。

在短視頻方面的營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)制定完畢之后，自媒體和團購平臺自然也是不能夠落下的，我們再找了當地知名的博主和自媒體人進(jìn)行合作，并且按照閱讀量和轉發(fā)量進(jìn)行傭金和推廣費用的結算，這里我們用了店鋪的代金券進(jìn)行了一部分的資金置換，并且由于短視頻的賬號注冊是不需要任何費用的，所以在線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)方面的費用幾乎為零。

其次我們來(lái)說(shuō)說(shuō)效果方面。我們利用“2元牛肉面”的口號，在市場(chǎng)上進(jìn)行大量的投放，在成功吸引來(lái)消費者的眼球之后，我們現在要做的，自然就是將這部分潛在客戶(hù)成功轉化為我們的精準用戶(hù)。

這里巧妙地利用了“稀缺”的心理，再借以消費者的獵奇心理進(jìn)行精準營(yíng)銷(xiāo)，只要成功支付2元，即可免費領(lǐng)取價(jià)值25元的牛肉面，但是由于我們設計了限量，所以每天只提供5份2元招牌牛肉面，這樣就能夠在控制我們的營(yíng)銷(xiāo)成本的同時(shí)，將整場(chǎng)活動(dòng)的效果最大化。

西北面館：推出“2元牛肉面”套餐，6天綁定1200名會(huì )員

而針對預約失敗的用戶(hù)，我們“貼心”的設計了相對應的會(huì )員機制，反正你也搶購失敗、預約失敗了，那么還不如利用這花費的2元兌換一個(gè)會(huì )員，但凡成為會(huì )員后，你隨意到本店任意消費一次，你所付出的成本（2元）也就收回來(lái)了。而且還有累計消費滿(mǎn)50減5元，滿(mǎn)100減10元的會(huì )員權益。

對于消費者來(lái)說(shuō)：

本身我是被你的牛肉面引過(guò)來(lái)的，那么在沒(méi)有預約成功的基礎上，在面館自身產(chǎn)品過(guò)關(guān)的情況下，由于我所付出的成本幾乎為零，所以對于消費者來(lái)說(shuō)，自然是偏向于辦理一張會(huì )員卡。

對于商家來(lái)說(shuō)：

通過(guò)“2元牛肉面”為主要賣(mài)點(diǎn)，在成功刺激消費者關(guān)注和進(jìn)店之后，再通過(guò)后端消費薄利多銷(xiāo)，最終成功盈利。

牛肉面是用什么面煮好吃

調料：

姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2個(gè)、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙

準備好上述所需食材

1、將牛肉浸泡若干小時(shí)，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用

2、將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調味料放入紗布中，并把紗布扎緊

3、炒鍋燒熱，加入植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉翻炒

4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點(diǎn)生抽和老抽，炒大約一分鐘左右關(guān)火

5、將炒好的牛肉和調味包、鹽一起放入壓力鍋內膽。在壓力鍋工作時(shí)，可以把廚房收拾下，并把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時(shí)，放入油菜燙熟

6、壓力鍋工作完畢，把湯汁和牛肉放入煮好的面條碗里一碗香噴噴的牛肉面就做好了

如何煮牛肉面好吃竅門(mén)

用料:面粉 500克   水 適量

調料 蔥花、醋、醬油、蠔油、香油、鹽，蝦皮（可無(wú)）

油菜 幾棵做法步驟

步驟 1

提前一天晚上和好面，用保鮮膜包好放冰箱。 如果晚上時(shí)間充足，就醒面15-20分鐘再揉面，然后保鮮膜裹好放冰箱。 我這是提前一天和好的面。

步驟 2

第二天先把水燒上，拿出面團，稍微回溫，搟薄一些。 面團回溫和燒水的時(shí)間，調個(gè)料碗洗個(gè)綠葉菜。 料碗：醬油、醋、鹽、蠔油、香油、蔥花、蝦皮（可無(wú)）倒一起備用。

步驟 3

大刀闊斧的劃拉幾刀，方便抻。

步驟 4

水開(kāi)后，抻起來(lái)，抻到自己喜歡的厚度，抻一個(gè)放鍋里一個(gè)。

步驟 5

有熱氣，拍不清楚。

步驟 6

所有面團放進(jìn)去以后馬上放幾片油菜葉。

步驟 7

蔬菜熟了就可以關(guān)火，面片燙三分鐘就能熟。 關(guān)火后直接把料碗里邊的各種調料混合物倒進(jìn)鍋里攪拌，這樣蔬菜不會(huì )變色。 出鍋就能吃了！

怎樣煮牛肉面最好吃

【牛肉面】食材：牛肉600克，干紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個(gè)，大蒜 2個(gè)，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個(gè)。

制作方法：1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開(kāi)水里焯水后，撈起備用。

2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒(méi)才行，一次性加夠。

5.因為起碼要燉2小時(shí)以上。放入洗凈的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。

6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開(kāi)，轉小火燒制。

7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時(shí)左右。

8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里，繼續是小火熬制20分鐘。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎。

10.取來(lái)湯鍋，裝入一大鍋清水燒開(kāi)，放入面條煮熟，挑入面碗里。

再淋上兩大勺香濃的牛肉湯汁，盡情地放入大塊大塊的牛肉，想放多少塊牛肉都行，自制的就這么隨性。一碗讓人垂涎三尺的牛肉面就做好了，肉多面少，麻辣鮮香，美味到極致，想不想吃？

小貼士：1.加水燉牛肉，要一次性將水加夠，這樣燒出來(lái)的湯，味道更香濃，不能中途邊燉邊加。2.做好的紅燒牛肉臊子，連肉帶湯放入保鮮盒里，放冰箱冷藏，吃到時(shí)候，加熱放在面條上就可以了。

水煮牛肉面怎么做好吃竅門(mén)

　　怎么做牛肉面的湯頭

　　牛肉面因其香濃的湯頭、軟爛合宜的牛肉，搭配Q彈的面條，很受歡迎，自己做牛肉面，先要做牛肉面的湯頭，怎么做牛肉面湯頭，下面分享兩種牛肉面湯頭的做法：紅燒湯頭和清燉湯頭。

　　紅燒湯頭的做法（約5000cc）

　　材料：白蘿卜塊100g紅蘿卜塊100g、蒜頭5顆、姜片3片、蔥段2支、辣椒1支、辣豆瓣醬1杯、冰糖1杯、五香豆瓣醬1/2杯、蕃茄糊1/2杯、麻油3大匙

　　鹵包：桂皮5錢(qián)、小茴香3錢(qián)、八角5錢(qián)

　　調味料：糖3大匙、米酒2大匙、醬油膏2大匙、醬油2大匙、雞粉2小匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙

　　做法

　　1、用麻油炒香蔥段、姜片、蒜頭、辣椒，再加入冰糖炒至融化后，依序加入蕃茄糊、五香豆瓣醬、辣豆瓣醬，拌炒至香味出來(lái)。

　　2、湯鍋里倒入水至八分滿(mǎn)，再加入紅、白蘿卜塊和鹵包，轉小火燉煮1小時(shí)，至材料釋放出甜味，過(guò)濾出紅燒湯水，并加入所有的調味料調勻即可。

　　牛肉面湯頭的用法：紅燒牛腩面（紅燒湯頭版）

　　材料：牛腩300g、白面條250g、紅燒湯頭350cc、小白菜2支、酸菜1大匙、蔥花1小匙

　　做法

　　1、牛腩切成塊狀，汆燙后洗凈。

　　2、紅燒湯頭和牛腩塊一起入鍋煮約40分鐘備用。

　　3、面條燙熟后裝碗，再加入燉好的湯和配料，并加入汆燙過(guò)的小白菜、蔥花和酸菜即可。

　　牛肉面湯頭的用法：沙茶牛肉面（紅燒湯頭版）

　　材料：牛腱子300g、白面250g、紅燒湯頭適量、青江菜2棵、酸菜1大匙、蔥花1大匙、沙茶2大匙

　　做法

　　1、牛腱子切成厚片后汆燙，再和紅燒湯頭、沙茶一起拌勻后，放進(jìn)鍋里燉煮約40分鐘備用。

　　2、面條燙熟后裝碗，再加入燉好的湯和配料，并加上汆燙過(guò)的青江菜、酸菜、蔥花即可。

如何煮牛肉面好吃又簡(jiǎn)單

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著(zhù)把細碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著(zhù)將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，下蘿卜塊、蔥結、料包，大火煮開(kāi)后轉中小火燉上2個(gè)小時(shí)；

6

開(kāi)蓋取出料包，加鹽調味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用