牛肉湯河粉的做法

河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。

手工制成的河粉色白，近來(lái)也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。

炒河粉 牛肉15克 魚(yú)肉15克 魷魚(yú)15克 河粉120克 胡蘿卜10克 木耳10克 卷心菜15克 高湯180毫升 輔料： 鹽3克 香油5毫升 做法： 1.牛肉、魚(yú)肉、胡蘿卜、木耳、卷心菜全部切成薄片狀，河粉切小段，魷魚(yú)剞花。

2.高湯燒開(kāi)，加入所有食材煮5分鐘后，再放鹽、香油調味即可。

菜名 牛肉湯河粉 原料 河粉一斤，瘦牛肉三兩，韭菜三兩切短段，銀芽二兩鴨蛋二只拂勻，生抽半湯匙，生粉半茶匙，油一湯匙。

老抽一茶匙，糖半茶匙，水一湯匙 制作過(guò)程 ①把河粉發(fā)松。

牛肉洗凈抹干水切絲，加腌料拌勻。

銀芽洗凈，滴干水； ②下油二湯匙，放下肉絲炒熟，盛入罩籬去水分； ③下油三湯匙，放下銀芽炒兩下，加入河粉炒勻，下鴨蛋炒熟，加入調昧炒勻，最后加入韭菜、肉絲炒勻上碟即可。

牛肉河粉湯圖片

材料牛肉

，牛筋丸

，牛肉粉

湯粉

，越南河粉

，桂皮

，生姜

，八角

做法1.把生牛肉放在開(kāi)水里煮熟去血水，然后再開(kāi)一鍋冷水下入牛肉，牛肉粉湯粉，桂皮，生姜，八角一起慢慢小火煲。2.小火慢慢煲2個(gè)小時(shí)，然后下入牛筋丸繼續煮，取出牛肉切成片。3.燒一鍋開(kāi)水，放入牛肉粉過(guò)水2分鐘即可撈出放入碗中。4.蔥香菜洋蔥切碎備用，豆芽洗凈。5.把河粉撈入碗中，隨即加入牛肉丸，牛肉片，然后加入熬好的牛肉湯和香菜，蔥，洋蔥，豆芽即可。要是有九層塔什么的最好放一下比較好吃，俺是隨便一吃就沒(méi)買(mǎi)。

牛腩湯河粉的做法大全

食材：牛骨750克，牛腩400克，河粉500克，冰糖80克，姜片數片，大蔥段數段，八角少許，料酒少許，海鮮醬少許，生抽少許，芹菜一小把

做法

1、砂鍋加水，加入牛骨，大火燒開(kāi)，中火熬牛骨清湯一小時(shí)以上，撈出牛骨，湯備用；

2、將牛腩切成約4×4厘米方的小塊，鍋放入水，燒開(kāi)后加入牛腩塊焯水后洗凈血沫備用，芹菜切細粒備用；

3、炒鍋里放入1大匙油加熱，放入冰糖，小火慢煮至冰糖溶化現焦糖色，再加入姜片、大蔥段和八角翻炒出香味，加入牛腩翻炒直至牛腩均勻上色；

4、鍋里再倒入適量的料酒、海鮮醬翻炒上色，注入清水1000ml和適量的生抽（水量剛好高過(guò)肉塊約3厘米），開(kāi)大火煮開(kāi)后調成小火慢燉90分鐘；

5、將牛腩及湯汁一起倒入燜鍋內，大火燒開(kāi)，調成小火燉1小時(shí)，打開(kāi)蓋子看里面湯汁只剩淺淺鍋底并用筷子能輕松插入瘦肉部份時(shí)，牛腩就做成啦！切塊備用；

6、裝牛骨湯的鍋大火燒開(kāi)，加入河粉略滾一滾，撈起用大碗裝，放入牛腩塊并澆上些牛腩湯汁，撒上芹菜粒，再澆一大勺牛骨清湯，一大碗香噴噴的牛腩粉就成啦！

牛肉湯河粉的做法過(guò)程圖片

廣西河粉，實(shí)際上源自于廣州沙河粉，不過(guò)地方不同，吃法有別。

廣州河粉以干炒牛河最為著(zhù)名，而廣西河粉則以上湯河粉為最。

廣西河粉以薄粉過(guò)滾水而不斷，湯鮮味濃，佐以牛腩，牛鍵，腐竹，扣肉等，味道極佳。

而廣西河粉湯底制作，大體分為三種，以牛骨為主料的牛肉湯派，以豬骨為主料的豬骨湯派，和以雞架為主料的雞湯派。

以上三種湯底主料各異，配料亦各有分別，但基本上都加入八角，桂皮，花椒，香葉，老姜，白酒等為底料，調制河粉湯底

潮汕牛肉河粉湯的做法大全

1.牛腩洗凈“飛水”撈起備用。

2.姜片、洋蔥塊用火烤香后備用。

3.水燒開(kāi)，放入牛腩、牛骨、烤姜片、烤洋蔥、甘蔗、八角、草果，用中火熬煮至牛腩稔后，撈起切片備用，繼續用小火熬湯2小時(shí)左右，加入鹽、糖、胡椒粉、魚(yú)露調味。

4.再把牛肉片煮熟，河粉燙軟后上碗，加入辣椒、豆芽菜、檸檬汁，鋪上適量的牛肉片和牛腩片，澆入沸湯，撒上蔥花、芫荽即可食用。

清湯牛肉河粉

主料：生菜50克、牛肉100克、河粉100克、香菜1棵、牛肉肉湯適量、醬油適量。

輔料：香菜1根

做法

準備食材：河粉100克、生菜50克、牛肉100克、香菜1根、醬油2茶匙、牛肉肉湯適量；

將香菜洗干凈，切末，牛肉切絲，生菜洗干凈，掰片；

燒開(kāi)一鍋水，放入河粉，將河粉焯燙熟之后，盛入碗中；

將牛肉湯倒入鍋中煮開(kāi)，放入牛肉和生菜燙熟；

調入鹽，拌勻；

將牛肉生菜湯倒入步驟2的河粉上面；

撒上香菜末，吃時(shí)拌勻即可。

牛肉丸湯河粉的做法

1、湯料粉 用法，熬湯： 先用大骨熬湯，然后調入皇大圣湯料粉，鹽等材料即成高湯。湯鮮，香,清甜，濃厚

2、腌肉粉用法： 先把瘦肉，及各種要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣腌 肉粉，油等調料。腌制半小時(shí)可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。

3、蒜頭油粉用法： 用調和油燒熱加入干蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最后再加入皇大圣蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味

4，制作湯粉。 

1）燙粉，用大桶燒開(kāi)一桶清水，用過(guò)濾撈放入米粉，燙制好濾干水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。。

 2）另起一小鍋（不銹鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開(kāi)后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開(kāi)。并倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花　,小芹菜,即成一碗正宗的原味湯粉。

牛肉河粉的做法竅門(mén)

主料

牛肉適量

河粉適量

韭菜適量

小豆芽適量

輔料

油適量

鹽適量

豆瓣醬適量

醬油適量

五香粉適量

1. 所需食材準備就緒。

2. 韭菜改刀。

3. 牛肉切片，加鹽，五香粉，料酒，油，淀粉抓勻腌制二十分鐘。

4. 炒鍋入油燒熱倒入牛肉翻炒變色。

5. 放入豆芽翻炒。

6. 加入河粉。

7. 放入豆瓣醬，五香粉和醬油炒勻。

8. 放入韭菜炒勻。

9. 出鍋加鹽調味即可。

10. 家常美味，請您品鑒。

牛肉湯河粉怎么做好吃竅門(mén)

主料:牛骨1000g，牛肉片500g，牛尾250g，河粉1000g。

輔料:青檸二片，魚(yú)露50g，九層塔10g，拉差辣醬二勺，紅糖20g

原料：牛棒骨，牛尾，牛肉片，河粉（可以買(mǎi)泰式的），青檸，九層塔，拉差辣醬，魚(yú)露，紅糖

1:先把牛骨和牛尾洗干凈后焯水，用廚房紙吸干水份放入烤盤(pán)，放入一個(gè)切成4份的小洋蔥，姜片然后放入烤箱以180度烤45分鐘左右，等烤上色

2:然后放入鍋里加開(kāi)水浸沒(méi)食材，放八角、豆蔻、香葉、桂皮開(kāi)大火燒開(kāi)。然后撇一下浮末，加一勺紅糖轉小火至少燉1個(gè)小時(shí)。燉好以后把湯過(guò)濾出來(lái)，然后冷藏，等表面油脂凝結了可以把油和湯分開(kāi)。

3:干的河粉放冷水浸泡10分鐘，等軟了放入開(kāi)水里汆燙1分鐘后撈出瀝干放在碗里加魚(yú)露調味。放上生牛肉片（因為家里正好沒(méi)有牛肉片所以拿牛排來(lái)片的）加一點(diǎn)牛油。

4:把燒滾的牛肉湯倒上去確保浸沒(méi)牛肉片，慢慢的燙熟。（我是膽小怕?tīng)C不熟，把牛肉片先在沸水里燙一下到半熟再放到米粉上）放上九層塔，擠入青檸汁，加入綠豆芽（我沒(méi)放，因為家里沒(méi)有）

5:澆上拉差辣醬就可以開(kāi)吃了。 吃多了牛肉拉面你也試試牛肉粉吧！

牛肉湯河粉的做法竅門(mén)

一般的粿條面店主食有三種：粿條、面、米粉；粿條有分機制和手工，手工制作的粿條口味相當好，材料只有大米和水，而機器做的粿條則是添加了類(lèi)似薯粉的料（我只知道大概），雖然吃起來(lái)有嚼勁，但是這種機器制的粿條通常都不是真正的熟透，如果面店為了節省時(shí)間，煮的時(shí)候像手工做的一樣的時(shí)間，那么…… 一般煮面或者粿條，下的肉來(lái)源只有兩種：豬和牛；豬又分早至中午的豬肝豬心豬血、晚上的豬雜（或叫豬下水）、豬肉丸還有豬肉；牛料有四種：牛肉、牛肉丸、牛筋丸和牛雜。

牛肉比較有講究，必須是新鮮的沒(méi)有牛筋雜類(lèi)的嫩肉；而牛雜則主要是牛肚和牛筋。潮州人吃牛肉講究的是新鮮和嫩，因此煮的時(shí)候只是非常簡(jiǎn)單的燙一下，面條端上來(lái)的時(shí)候看到的牛肉還有少許的粉紅色，而不是拉面館里面早就熬好的牛腩肉。還有不得不說(shuō)的肉丸，潮州的肉丸相當的出名，正宗的肉丸得是用打出來(lái)的，而不是那種一味用粉定型的肉丸，做出來(lái)的肉丸彈力雖然沒(méi)有周星馳電影中那么夸張，但也是相當的厲害。再說(shuō)湯水，湯水的細節是最多的。常見(jiàn)的是味精湯，即白水加味精鹽；然后是骨頭湯，用豬骨熬的一鍋，年復一年的熬制，不斷加料換料；還有就是鮮肉湯，這種鮮肉湯其實(shí)是成本最低的湯水，因為無(wú)添加，所以更營(yíng)養更新鮮。當然這種湯水也是正宗的潮州特色，正是因為潮州人吃豬肉牛肉都講究新鮮和嫩，所以這種湯只要你有煮豬肉或者牛肉就可以有這種湯。綜合上述，潮州的粿條、面店的菜單非常簡(jiǎn)單也非常復雜，但是從來(lái)沒(méi)有人有過(guò)菜單，基本分為：牛肉面、牛肉丸面、牛肉灌面（炸醬面）、牛雜面、豬肉面、豬雜面、豬肉丸面、豬肉灌面、牛肉河粉、牛肉丸河粉、牛肉灌河粉、牛雜河粉、豬肉河粉、豬雜河粉、豬肉丸河粉、豬肉灌河粉、牛肉米粉、牛肉丸米粉、牛肉灌米粉、牛雜米粉、豬肉米粉、豬雜米粉、豬肉丸米粉、豬肉灌米粉（吃灌米粉的人很少）

牛肉湯河粉圖片大全圖片

用料 ：熟牛肉 越南河粉 牛骨/牛肉湯 牛丸 生牛肉片 豆芽 青菜 青檸檬 薄荷 紅尖椒 鹽 糖 魚(yú)露 雞精

具體做法

準備好食材，提前熬制牛骨牛肉湯，不要添加菌菇類(lèi)食材，熬制牛骨時(shí)加入少許香茅即可

取出適量牛骨湯加熱

待湯煮開(kāi)后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟

豆芽和油菜洗凈后焯水，撈出過(guò)冷水，濾干備用

鍋中入冷水煮開(kāi)，關(guān)火后放入河粉

燜制2分鐘，待河粉變軟無(wú)硬心后撈出放入碗中。（根據水溫調節時(shí)間，不要泡糟）

將生牛肉片在鍋中汆水，熟后撈出。（也可直接在碗中用熱湯燙熟）

將熬湯時(shí)煮好的牛肉切片、牛丸、湯好的肥牛和蔬菜放入碗中

放入糖、鹽、雞精和少許魚(yú)露，澆入熱湯

食用前撒少許紅尖椒、一片檸檬即可

有九層塔的話(huà)要放一些，味道更好