什么叫神戶(hù)牛肉

1、口感不同：神戶(hù)牛肉入口即溶的口感是非常令人難忘的，用神戶(hù)牛肉來(lái)做出來(lái)的牛排鮮嫩可口，即使全熟了也不會(huì )感覺(jué)到難咬，反而更容易入味，更加鮮美多汁。普通牛肉吃起來(lái)都比較難嚼，所以口感不是特別好。

2、營(yíng)養價(jià)值不同：神戶(hù)牛肉在飼養的過(guò)程當中吃的草都是特級的牧草，并且它的生長(cháng)周期足夠長(cháng)，所以肉質(zhì)里面含有的維生素的成分是普通牛肉的好幾倍。

3、肉質(zhì)：神戶(hù)牛肉肉質(zhì)肥，肥瘦分布均勻，口感很香，和牛牛肉大理石花紋明顯，牛肉多汁細嫩，風(fēng)味獨特

神戶(hù)牛肉是和牛肉嗎

5A是國內高檔牛肉中相當高的等級啦，神戶(hù)牛肉也是分等級的，但神戶(hù)牛肉中國是不允許進(jìn)口的，日本有瘋牛病。

神戶(hù)牛肉是神戶(hù)的嗎

神戶(hù)牛之外還有很多其他品種的牛，比如安格斯，海福特，咱們的老黃牛，還有同為和牛品種的近江牛。

所以作為和牛的神戶(hù)牛，和不同的牛種對比，就有不同的不同之處；而在和牛范圍內的品牌對比，肯定還是不一樣。

總的來(lái)說(shuō)，他們的歷史、血統、牛的特性、飼養、屠宰、等級評定、肉質(zhì)、口感、味道、價(jià)格·····都存在差異。

神戶(hù)牛肉為什么叫神戶(hù)牛肉

神戶(hù)牛肉最傳統吃法是制成牛排，先在砂鍋里放入清水，加入海帶煮沸，制成特制高湯，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上醬油醋即可食用。西餐做法，需要準備神戶(hù)牛肉150克、大蒜、黑椒汁進(jìn)行制作，味型咸香，微甜、帶辣、帶濃濃的牛肉香味。

A5級的和牛最適合做刺身，因為皮下脂肪分布均勻成雪花狀，吃起來(lái)會(huì )有入口即化的感覺(jué)。

和牛肉是神戶(hù)牛肉嗎

日本著(zhù)名和牛有：近畿地方→近江牛（滋賀縣）、神戶(hù)牛（兵庫縣）、但馬牛（兵庫縣）、松坂牛（三重縣）；中部地區→飛騨牛（岐阜縣）；九州地區→宮崎牛（宮崎縣）、佐賀牛（佐賀縣）；東北地區→米澤牛（山形縣）。 是一種牛肉等級的表示，也是一種飼養方法的表示，而不是一個(gè)牛的品種。但馬牛出生后長(cháng)至8至9個(gè)月大時(shí)，被買(mǎi)回運到三重縣云出川以南、宮川以北的松阪市為中心的一小片地區飼養3年。沒(méi)有交配過(guò)的母牛待長(cháng)足標準體重后，送去市場(chǎng)評級拍賣(mài)。日本肉類(lèi)評級協(xié)會(huì )把牛肉分為15等，松阪肉牛協(xié)會(huì )則規定只有屬于最高的兩個(gè)等級的牛肉方能稱(chēng)之為松阪牛肉。松坂牛成為日本“三大和?！敝?，這與日本三大商人（伊勢商人、大阪商人、近江商人）之一的伊勢商人的大力推廣是分不開(kāi)的。神戶(hù)市于1867年辟為通商口岸，西方商人在這里吃到了美味的但馬牛肉，就直接稱(chēng)之為神戶(hù)牛肉。神戶(hù)牛肉可說(shuō)是最為著(zhù)名的和牛肉。神戶(hù)肉流通推進(jìn)協(xié)會(huì )規定神戶(hù)牛肉：降霜比率（BMS）6以上、紅肉比率（成品率等級）是A4或A5級（A5視為最頂級）、體重在450kg以下，兵庫縣出生及長(cháng)大，未生育的純種但馬母牛肉被閹割過(guò)的公牛肉。近江牛也是自古就非常有名，江戶(hù)年代的彥根藩曾經(jīng)以養生藥的名義獻給德川將軍。日本三大商人之一的近江商人更使近江牛美名遠揚。

神戶(hù)牛肉什么意思

Kobe beef is melted in the mouth. You have to taste it when you come to Japan

神戶(hù)牛肉 和牛

二者是不同的概念

西冷牛肉一般指西冷牛排。西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構成

神戶(hù)牛肉是指產(chǎn)于日本神戶(hù)的牛肉

神戶(hù)牛肉百度百科

世界四大頂級牛排

1、神戶(hù)牛排（日本）

一提起牛排，大家就會(huì )想到神戶(hù)牛排。它不但能在世界四大頂級牛排中占據首位，它還是世界上最貴的牛排。據說(shuō)一小份神戶(hù)牛排就要350美元。這個(gè)價(jià)格一般人都消費不起，但吃過(guò)的人卻覺(jué)得很值，它的美味是所有人都不能否認的。它的肉質(zhì)富于彈性而柔軟，帶著(zhù)如魔幻般雪花大理石紋理；入口之后仿佛要在舌尖溶化。

2、奎寧牛排（意大利）

意大利奎寧牛排味道非常的鮮美，是一種世界級的頂級佳肴?？鼘幣．a(chǎn)于意大利中部，是現在世界上最大的肉牛品種?？鼘幣ｓw型高大，四肢較長(cháng)，骨骼粗壯堅實(shí)，肌肉豐滿(mǎn)。母牛平均體重為500到700公斤，公牛為800到1300公斤，公牛主要用于配種繁殖，母牛多用來(lái)食用。作為頂級牛排的一種，它有著(zhù)獨特的鮮美味道，有機會(huì )一定要嘗嘗試試！

3、夏洛莉牛排（法國）

法國是一個(gè)浪漫的國度，絕美的牛排配紅酒，在那里是很常見(jiàn)的浪漫晚宴。法國夏洛莉牛排是一種頂級牛排，這種牛排在牛肉界占據著(zhù)很重要的位置。它的美味多汁，能讓你的味蕾感受到極致的享受。有夏洛莉牛排的晚宴，檔次都會(huì )顯得高檔一些。夏洛莉牛原產(chǎn)于法國勃艮第，是法國古老的葡萄酒產(chǎn)區。在勃艮第地區，牛肉在餐桌上占有重要席位，因為此地也是夏洛莉牛的原產(chǎn)地。夏洛莉牛全身純白色，而這種牛肉據稱(chēng)是法國的頂級極品。

4、谷飼安格斯牛排（澳洲）

澳洲的牛排也是非常的出名，谷飼安格斯牛排更是牛排中的極品，很多人在吃過(guò)之后，就總是難以忘懷它極致的美味。這種牛排要比其它牛排的口感更佳的細膩，可以讓你的舌頭體會(huì )一種奇特的美妙之感，澳洲的牛排也非常的受追捧。安格斯牛的油花分部均勻，肉質(zhì)柔軟多汁，還擁有獨特的奶香！使其成為了世界各地牛肉愛(ài)好者偏愛(ài)的寵兒！在南部溫帶地區，純種的安格斯牛表現出良好的生產(chǎn)性能。在北部的熱帶亞熱帶地區，安格斯與其他品種雜交，以改良其后代的肉質(zhì)、生產(chǎn)及產(chǎn)仔性能。

什么是神戶(hù)牛肉?

神戶(hù)牛肉（Wagyu Beef）是世界上最有名氣的牛肉。作為日本特產(chǎn)，神戶(hù)牛肉常常出現在招待國賓的宴會(huì )上。那種香而不膩、入口即化的感覺(jué)，能讓人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾賣(mài)出過(guò)“天價(jià)”。也是日本料理菜譜頂級食材神戶(hù)牛是日本黑色但馬牛的一種，因主要出產(chǎn)于兵庫縣神戶(hù)市而得名日本高檔神戶(hù)牛肉料理。神戶(hù)牛有獨特的飼養方式，而神戶(hù)牛肉則為日本料理中的珍饈，特性表現為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理。烹調方法多種多樣，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或刺身。2009年美國媒體選出“世界最高級9種食物”?o其中神戶(hù)牛肉與魚(yú)子醬、鵝肝、白松露一同位列其中，排行第六。

神戶(hù)牛肉是和牛嗎

和牛戰斧（每22盎司109美元）

所謂戰斧牛排就是從肋骨上切掉多余的肉，形成類(lèi)似印第安人戰斧的形狀，重量約為30盎司。

它有著(zhù)美麗的大理石花紋，柔嫩而又多汁，煮熟后，牛排中的脂肪融化，帶來(lái)濃烈的風(fēng)味。和牛戰斧也是日本最珍貴的牛肉之一。

和牛的歷史可以追溯到幾個(gè)世紀前，所謂“和?！本褪恰叭毡九！钡囊馑?。

和牛是日本牛的一個(gè)品種，脂肪含量高，因此有著(zhù)明顯的大理石花紋，正是這些大理石花紋賦予了牛肉豐富而柔嫩的味道。為了獲得最好的風(fēng)味，和牛的種系必須非常明晰，確保母牛的血統是純正的。

神戶(hù)肋眼芝士牛排（每8盎司160美元）

神戶(hù)肋眼芝士牛排通常像鵝肝一樣切成薄片，然后撒上奶酪和松露。傳統的做法是搭配切碎的番茄和焦糖洋蔥，然后放在自制的奶油蛋卷上。

神戶(hù)牛肉飼養的過(guò)程是緩慢而又天然的，因此它有著(zhù)乳狀質(zhì)地和脂肪條紋。神戶(hù)牛肉是淺色的，并且含有大量的脂肪。烹飪神戶(hù)牛肉首先要烤或灼，然后在烤箱里或烤架上烤15分鐘。也可以用鹽和胡椒粉調味，然后放入1200°的烤爐里，接下來(lái)再慢慢調味。

在日本，一份8盎司的神戶(hù)牛肉配芥末和胡椒最多花費301美元，在日本之外，比如大家都知道的富豪聚集地——比佛利山莊，一份8盎司的肋眼牛排價(jià)格是160美元。

和牛肋眼牛排（每8盎司144美元）

在日本以外買(mǎi)到的和牛肋眼牛排不一定是來(lái)自日本，很多是從澳大利亞進(jìn)口的，不過(guò)和日本的和牛是同一個(gè)品種。

這些和牛被自由放養了18個(gè)月以上，并且用日本特有的谷物配方喂養了360天，這些谷物保證了牛排出眾的嫩度。

烹飪時(shí)，和牛肋眼牛排上乳白色的肌內脂肪轉化為濃郁的奶油狀，放入口里隨即融化開(kāi)來(lái)。和牛肋眼牛排可以手工切成不同大小的形狀，市面上常見(jiàn)的是8盎司到14盎司不等。

燒烤時(shí)，最好放在烤盤(pán)上，如果直接用明火燒烤，牛肉上過(guò)多的脂肪會(huì )在烤架上融化，然后起火或爆炸。

日本和牛肋眼（每8盎司144美元）

日本和牛肋眼來(lái)自日本著(zhù)名的黑牛，日本專(zhuān)家嚴格按照國際標準來(lái)飼養牛肉。

很多人認為和牛牛排優(yōu)于來(lái)自田島牛的神戶(hù)牛排，它的質(zhì)地如天鵝絨一般柔軟，帶著(zhù)優(yōu)雅美麗的大理石花紋。煮熟后的和牛肋眼變得軟嫩，而且有溫和的甜味。

在日本嚴格的牛肉評級中，和牛牛排排名很高，從牛肉的顏色、光澤、質(zhì)地和柔軟度來(lái)評判，通常能達到A5等級。

和牛神戶(hù)牛排（每6盎司144美元）

神戶(hù)牛肉價(jià)格之所以這么高，是因為它的大理石花紋，它有著(zhù)精致的奶油狀脂肪條紋，這在大多數牛排中都很少見(jiàn)。

想要擁有神戶(hù)牛排的標簽，必須滿(mǎn)足以下標準：

閹割過(guò)的小公牛

飼養在兵庫縣內的農場(chǎng)

在兵庫縣內出生的但馬牛

在兵庫縣內加工的牛肉

肉質(zhì)等級為4或更高（5分制）

大理石花紋率（BMS）為6或更高（12分制）

總重量不超過(guò)470公斤

由于嚴格的標準，每年只有3000頭母牛通過(guò)了神戶(hù)牛認證。神戶(hù)牛肉和和牛的關(guān)系是：所有神戶(hù)牛排都是和牛，但是并非所有的和牛牛排都是神戶(hù)牛排。神戶(hù)牛排可以舒適全球公認的和牛品牌。除了神戶(hù)之外，和牛還有其他品種，比如大江、松阪和豐后等。

神戶(hù)牛排燒烤時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)。保持鍋蓋打開(kāi)，全程關(guān)注烹飪進(jìn)程。烹飪得差不多以后，轉移牛排到容器里，可以再蓋上蓋子讓蒸汽間接作用于牛排。如果你使用木炭燒烤，那么也要保持穩定的溫度，當木炭變白，沒(méi)有煙的時(shí)候就可以燒烤了。

和牛沙朗（每10.5盎司169美元）

和牛沙朗是眾所周知的昂貴牛排，這也是大多數餐廳供應的牛排，因其濃厚的風(fēng)味受到歡迎。和牛沙朗來(lái)自上后腰脊肉，在很多人看來(lái)上后腰脊肉比下后腰脊肉要更優(yōu)質(zhì)。

和牛沙朗比較薄，而且嫩度適當。和牛沙朗可以先用調料腌再烹飪，也可以直接放在烤架上烹制，你可以按照你自己的喜好去烹飪它。

迪拜的阿拉伯塔酒店（帆船酒店）以奢華著(zhù)稱(chēng)，在這里可以花費169美元享受到10.5盎司的和牛沙朗。在700英尺（約213米）高的餐廳里，你可以一邊享用美味一邊欣賞美麗的風(fēng)景。

特選神戶(hù)菲力牛排（每5.6盎司246美元）

這種美式風(fēng)格的神戶(hù)菲力牛排口感如奶油般柔滑，有著(zhù)極佳的大理石花紋。

據說(shuō)這種牛排是用200年前相撲摔跤選手燒烤野豬的方式來(lái)烹飪，因此為了保留這種原始感，餐廳專(zhuān)門(mén)采用傳統的陶器來(lái)烹制牛排。

炭火神戶(hù)菲力牛排（每8盎司258美元）

炭火神戶(hù)菲力牛排是東京最昂貴的牛排。一份8盎司的牛排售價(jià)約258美元。

這些菲力牛排來(lái)自當地的和牛農場(chǎng)，它肥嫩而又多汁，回味無(wú)窮。想要享受最好的神戶(hù)菲力牛排，就不要用太復雜的調味料，僅以少量的鹽、芥末和胡椒調味即可。

純血統和牛里脊肉（每14.1盎司295美元）

這是澳大利亞悉尼的一家明餐廳的高級菜，這種牛里脊肉僅14.1盎司，它的大理石花紋評級為9+。

這種牛排十分鮮嫩，而且有著(zhù)堪稱(chēng)完美的脂肪。這些牛排來(lái)自澳大利亞的和牛牧場(chǎng)，嚴格挑選近600天的牛，據說(shuō)，這些牛肉僅提供給這家餐廳使用。

A5神戶(hù)牛排（每12盎司350美元）

這種牛排來(lái)自美國紐約的餐廳，是全球最昂貴的牛肉，吃起來(lái)入口即化，味道也非常鮮美。一塊A5神戶(hù)牛排的價(jià)格約為350美元。