麻辣牛肉怎么吃好吃

麻辣牛肉的做法：

1將姜蒜洗凈切成末備用；

2將辣椒和干辣椒洗凈切好備用；

3在鍋里放入適量色拉油，燒熱；

4放入適量花椒，炸一下，出味；

5在鍋中放入備好的姜蒜末，炒出香味；

6將牛肉放入鍋中；

7翻炒一會(huì )，讓牛肉入味；

8加入切好的干辣椒；

9加入切好的辣椒；

10迅速翻炒一會(huì )；

11加入適量食鹽；

12加入適量雞精；

13炒勻后就可以盛盤(pán)享用了。

麻辣牛肉的做法 最正宗的做法

主料：牛肉(肥瘦)500克

調料：姜18克,大蔥8克,花椒20克,辣椒粉15克,胡椒粉8克,鹽5克,料酒10克,醬油45克,芝麻15克,味精15克,香油15克,植物油50克

麻辣牛肉塊的做法：

1. 姜適量切塊，剩余的切末、蔥切段

2. 將牛肉去筋，切成塊，放入清水鍋內燒開(kāi)，撇凈浮沫，加入姜塊（拍松）、蔥段、花椒，用小火煮至斷生撈起，晾涼備用

3. 將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至六成熱，放入牛肉塊，炸出牛肉中的水分后撈出

4. 鍋內留底油20克燒熱，放入辣椒粉、姜末，用小火炒出紅色后倒入煮牛肉塊的湯，放入牛肉塊，加精鹽、醬油、料酒，開(kāi)后改用小火慢燉

5. 湯快干時(shí)要不停地翻鍋

6. 湯汁燉至轉時(shí)加入味精、香油調勻，起鍋裝入盤(pán)內，加入胡椒粉、熟芝麻，上香油，拌勻晾涼即可

麻辣牛肉怎么吃好吃竅門(mén)

1牛肉切成薄片

2.加入蔥花，姜絲，用筷子拌勻，腌制二十分鐘

3.所有的食材準備好

4.鍋燒熱，將牛肉片倒進(jìn)去，牛肉變色后會(huì )析出很多水分，將牛肉盛出來(lái)，水倒掉不要

5.另起鍋，將油燒熱

6.撒入花椒，炒出香味

7.將干辣椒也倒進(jìn)去，炒香，加入姜絲，翻炒幾下

8.將處理好的牛肉片倒進(jìn)去一起翻炒至牛肉片變熟

9.加鹽調味即可出鍋

麻辣牛肉的吃法

主料:

面條一把

牛肉一塊

輔料:

油一勺 鹽一撮 紅尖椒幾個(gè) 青菜幾顆 生抽一勺 花椒幾顆

牛肉拌面家常的做法:

步驟1 食材準備好

步驟2 燒開(kāi)一鍋水，將面條煮熟，

步驟3 煮面條的時(shí)候，可以準備盤(pán)飾了，我就地取材，選用黃瓜簡(jiǎn)單裝盤(pán)

步驟4 煮熟的面條撈出，放入冷開(kāi)水里泡涼

步驟5 控干水，撈入盆里

步驟6 油鍋燒熱，爆香花椒

步驟7 加入牛肉碎，炒至變色

步驟8 將小尖椒倒進(jìn)去，炒出辣味

步驟9 加入鹽

步驟10 淋入少許生抽

步驟11 沿著(zhù)鍋邊淋入少許水，燒開(kāi)

步驟12 將碎牛肉帶汁倒入面條中

步驟13 快速拌勻，放上黃瓜做的盤(pán)飾即可

麻辣牛肉怎么做的

原料：

黃牛肉。

配料：

食鹽、豆油、菜油、曲酒、白糖、辣椒、花椒、并選用當地藥材、香料，按配方比例進(jìn)行調味。

做法：

1、精選腿肉剔骨去筋，順纖維切成規律肉塊，清水漂洗，去血水、污物。2、下鍋初煮過(guò)紅20分鐘撈出，原湯待用。肉塊涼后，切成均勻的肉片。

3、將各種配料放入原湯煎熬至一定濃度，再倒入牛肉片煮熟，文火收汁，待汁干液凈時(shí)起鍋，然后將冷涼熟肉片倒進(jìn)燒熱的食用植物油鍋內煎炒，焦酥適度時(shí)取出冷卻，用香料涂抹均勻，即得成品。

麻辣牛肉怎么吃好吃視頻

主料：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香葉2克。

注：將個(gè)大堅硬的香料打成顆粒狀使用。

蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋蔥絲150克、姜片100克、蔥段100克、胡蘿卜片100克

調味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，雞精10克。

具體制作方法：

一、牛肉選擇與處理：

1、牛肉選擇牛腱子肉或者不帶筋膜的牛瘦肉。

2、為了方便切牛肉條時(shí)容易成型，可以將牛肉放入冰箱冷藏兩小時(shí)，或者冷凍半小時(shí)。

3、將牛肉清洗干凈后，切成約1厘米見(jiàn)方的粗長(cháng)條。

二、腌制：

將切好的牛肉條放入盆中，加入香料和蔬菜料以及調味料，腌制2-4小時(shí)。

注：夏天腌制2小時(shí)，冬天4小時(shí)，春秋季3小時(shí)。如果天氣熱，要用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制。

三、風(fēng)干：

將腌制好的牛肉條，抖落表層的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹簽穿起來(lái)，用風(fēng)扇低速擋吹4-5小時(shí)。

四、制熟：

1、如果家里有烤箱可以用100°熱風(fēng)烤15-20分鐘左右。

2、可以放蒸鍋中，上汽后蒸30分鐘。（這一步因為是蒸熟，水分過(guò)大，可以熟后用風(fēng)扇吹干或者曬干）

3、可以放熱油鍋中直接炸熟。

做完以上步驟后就可以食用。

我們也可以將其進(jìn)一步加工，轉換口味。

麻辣牛肉干

干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。

具體做法：

1、先將干辣椒剪成辣椒節，將干辣椒和青花椒用溫水浸泡10分鐘。

2、炒鍋中加入食用油100克，將泡好的干辣椒節和青花椒放入鍋中用小火炸出香味，將牛肉干倒入鍋中翻炒均勻撒入白芝麻即可出鍋，出鍋之后，瀝干油即可。

注：

1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，轉變味麻辣孜然味牛肉干。

2、一般牛肉干不需要咸味，如果喜歡咸味可以時(shí)間加點(diǎn)食用鹽腌制。

3、牛肉干在熟加工時(shí)，要做到外酥里嫩，用手可以撕成絲的口感，不要熟太過(guò)。