咸水牛肉怎么煮

1.牛腱子肉洗凈，去腱膜，放冷水中泡1小時(shí)。浸泡后放開(kāi)水鍋中緊透，撈出，洗去血沫。

2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊，均拍松。茴香籽、桂皮裝小紗布袋內，系緊口，制成香料包。

3.在鍋內放清水燒開(kāi)，加入蔥姜、香料包、精鹽、料酒、再放入牛腱子肉，燒開(kāi)撇去浮沫再轉微火煨煮3小時(shí)以上，至牛肉已爛。

4.撈出牛肉，放盆，原湯中揀出蔥、姜和料包，把湯倒入盛牛肉的盆內，晾涼。食用前將肉頂刀切成薄片，碼入24厘米盤(pán)中。上桌時(shí)，用雞湯25毫升加入味精調勻，澆在牛肉上即成。

如何煮咸牛肉

1，腌肉。牛腱子肉1磅，洗凈，放入一干凈鍋內，加鹽6湯匙，花椒約1湯匙，用手把鹽和花椒不斷往牛肉上擦抹約3分鐘，放入冰箱內腌3天。

　　2，三天后，取出牛肉，沖去鹽粒，先將牛肉飛水后，再加清水至淹沒(méi)，加料酒，姜塊，八角，花椒，陳皮，桂皮。最后再加一湯匙鹽，這是為了防止牛肉中的鹽份在煮的過(guò)程中過(guò)多的滲入水中而走味。大火燒開(kāi)轉小火煨兩個(gè)小時(shí)后關(guān)火。

　　3，將牛肉在鹵水里浸泡12小時(shí)后，取出切片裝盤(pán)。臨吃時(shí)，可拌入麻油和青大蒜葉，愛(ài)吃辣椒的還可加點(diǎn)辣醬。

煮咸牛肉的正確方法如下

材料:

準備新鮮的牛腱子肉。準備丁香、花椒，八角，陳皮，小茴香，桂皮，香葉、甘草等多種香料，另外準備大蔥、生姜、生抽和老抽適量，白糖和鹽以及五香粉也要適量準備一些。

方法:

1、把牛腱子肉用清水洗凈瀝干水分，再把它們切成大塊狀的樣子，把牛肉用肉錘錘打一下，這樣腌制時(shí)會(huì )更容易入味。

2、把處理好的牛肉放在盆中，加入調料和香料調勻腌制，腌制時(shí)間不能少十個(gè)小時(shí)。

3、把腌好以后的牛肉連同湯汁一起入鍋，加淹過(guò)牛肉清水，一起煮制，開(kāi)鍋以后轉為中小火，慢慢的煮制兩小時(shí)，等鍋中的肉塊能輕松用筷子插過(guò)以后，再加入適量食用鹽，十分鐘以后關(guān)火。

4、煮好的牛肉放四五個(gè)小時(shí)以后取出放在通風(fēng)的地方晾干，這時(shí)咸牛肉就已經(jīng)做好，想吃時(shí)取出切片擺盤(pán)就可以

咸水牛肉竅門(mén)

1、先準備好以下材料，五花肉500克、鹽、花椒1小把、八角兩個(gè)、姜幾片。

2、起鍋，燒熱，將鹽、花椒1小把、八角兩個(gè)倒入鍋中干炒，炒出香味，花椒變成黃色。

3、把炒好的料放涼，用搟面仗搟碎，弄的很碎。

4、然后準備一個(gè)盤(pán)子，將五花肉放在盤(pán)子里，把搟碎的香料抹在五花肉上，每個(gè)角落都抹到，需要腌制2個(gè)小時(shí)。

5、兩個(gè)小時(shí)以后，把五花肉表面的配料抹掉，然后準備幾片姜片。

6、最后，準備一個(gè)桶，把腌制過(guò)的五花肉和適量的鹽、姜片放進(jìn)通入，再加入壓過(guò)五花肉的水攪拌混合腌制一個(gè)星期，即可完成

咸水牛肉怎么做好吃

紅桃粿，甜粿，春卷，腐乳餅，手捶牛肉丸，豬腸漲糯米，粽子，鴨母捻，無(wú)米粿，咸水粿，牛雜粿條，蠔煎等等