芹菜牛肉絲的家常做法竅門(mén)
主料：牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個(gè)、小米椒2個(gè)、生姜1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個(gè)
輔料：鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯淀粉1勺、食用油適量
1. 首先準備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質(zhì)口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。
2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著(zhù)紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著(zhù)紋路切，否則嚼不動(dòng)哦，這是竅門(mén)之一。
3. 在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
4. 接著(zhù)將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤(pán)子里備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著(zhù)加入少許鹽調味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門(mén)之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點(diǎn)雞精提鮮，炒的時(shí)候不用加水，因為芹菜會(huì )炒出水分。
10. 裝盤(pán)即可
芹菜牛肉絲的家常做法竅門(mén)圖片
材料
用料主料：農家臘牛肉300克配料：紅尖椒100克、鮮大蒜50克調料：植物油150克、鹽10克、味精5克、陳醋20克、香油5克
做法
1、將臘牛肉蒸熟，撕成細絲。紅尖椒切絲，鮮大蒜切絲。
2、鍋內放油，燒至七成熱，下入牛肉絲煸炒，烹入陳醋，出鍋待用。
3、鍋內留油，放入配料和牛肉絲煸炒，調味出鍋，裝盤(pán)即成。
芹菜牛肉絲做法大全家常
食材清單
牛肉 適量 、 青椒 適量 、 蒜 隨意 、 姜 1小塊 、 生抽 1湯匙 、 料酒 1茶匙 、 生粉 1茶匙 、 鹽 少許 、 雞蛋清 一個(gè)量 、 芹菜 隨意根 、 泡椒或者辣椒 隨意
烹飪步驟
1.牛肉切絲，放鹽，生抽，料酒一點(diǎn)點(diǎn)，雞蛋清抓勻腌制，淀粉在準備炒的時(shí)候再放牛肉里抓勻，
2.隨意，自己想吃什么切什么，姜蒜必須的
3.起鍋燒油，姜蒜放了，再放牛肉炒，有辣椒醬的可以放點(diǎn)，顏色可能會(huì )好看一點(diǎn)，
4然后下配菜，炒，因為放了雞蛋清，最后放了淀粉掛漿呢，牛肉多炒一會(huì )兒也不會(huì )老的，最后就是嫩滑的牛肉絲，有花椒的情況下，可以放點(diǎn)，
牛肉芹菜絲怎么炒怎么做
1、小蔥切成蔥花，生姜，切成姜末，大蒜切成蒜末，小米辣洗凈切碎，新鮮的牛肉沖洗下切成片狀，不要切太厚哦；芹菜洗凈去掉葉子，將它切成段狀。
2、制作這道菜的關(guān)鍵就是牛肉的處理了，如果說(shuō)直接下鍋的話(huà)，炒出來(lái)的牛肉非常的柴，一點(diǎn)不好吃，所以說(shuō)在炒牛肉之前，我們先要腌一會(huì )兒。
牛肉的碗中放入適量的生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，淀粉，抓拌均勻，然后再倒入少許的食用油，將它抓拌均勻腌制15分鐘左右。
3、起鍋燒油，全程大火下入我們腌制好的牛肉爆炒至斷生后盛出備用，然后再下入所有的配料爆炒出香味，下入芹菜段炒至斷生。
4、最后就是加入牛肉，加入適量的老抽白糖食用，鹽用大火翻炒均勻出鍋即可
芹菜牛肉絲怎么炒好吃竅門(mén)
原料：牛肉、生姜、食用小蘇打、鹽、孜然粉、芹菜、蒜頭、植物油、料酒。
做法步驟：
第1步、準備食材
第2步、牛肉切絲，要逆著(zhù)紋理切，先切成片，再切成絲
第3步、切好的牛肉放適量小蘇打拌勻，腌15分鐘
第4步、趁著(zhù)腌肉的間隙，把芹菜洗凈切段，生姜切絲，蒜瓣拍扁切碎
第5步、腌好的牛肉放篩子里，在水龍頭下沖洗干凈上面的小蘇打。沖洗后的牛肉擠干水分，放料酒、耗油、鹽、孜然粉（沒(méi)有可以換成黑胡椒），拌勻腌一會(huì )
第6步、熱鍋放油，比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)，油燒熱后，下牛肉絲大火快速翻炒至變色，關(guān)火把牛肉盛出，鍋里留底油，下姜絲蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加鹽翻炒至七分熟，倒入牛肉絲進(jìn)去一起炒至熟就行了。
芹萊牛肉絲做法
材料：牛肉400克洋蔥1個(gè)食用油少許料酒1湯匙白糖1茶匙黑胡椒粉0.25茶匙老抽3湯匙
1洋蔥、牛肉分別洗凈切絲。
2牛肉絲再次洗凈血絲，然后放入小碗，加入料酒、黑胡椒粉腌制5分鐘。
3玉米生粉放入腌制過(guò)的牛肉絲內，用收抓均勻，使牛肉絲充分裹上生粉。
4起油鍋，倒入準備好的牛肉絲翻炒至變色，即可撈出
5放入洋蔥絲翻炒一分鐘左右。
6待洋蔥變色，出香味后放入剛才翻炒鍋的牛肉絲。
7放入老抽、味精、糖再次翻炒。
8均勻上色后，開(kāi)小中火再次翻炒，直至湯汁粘稠，即可出鍋。
芹菜牛肉絲圖片
1.牛肉洗凈切片，用腌料事先腌約一小時(shí)。2.生姜洗凈切片，大蔥去老葉，洗凈切段候用。3.鍋燒熱，下油兩湯匙，放入姜片略煎，盛起備用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。4.鍋再下少許生油，煎香大蔥段。放入牛肉及生姜片，灑入姜汁酒，加入醬油、蠔油、胡椒粉、麻油等調味。太白粉加入少許清水拌勻，倒入鍋中勾芡后即可上桌。