紅燒牛肉片用什么部位好
牛三角肉
牛三角肉最適合紅燒。 西餐中牛肉很少用于紅燒,但中餐不同。選用牛三角肉,也就是靠近腿部的肉質(zhì),由于韌度適中,且不失松軟,將其與鹽和蒜汁的醬料腌制,再將其煮熟,味道豐富飽滿(mǎn),加之醬料的調制,更為可口,且肥而不膩。
紅燒牛肉做法如下：
1、牛肉切塊，土豆切塊，蘿卜切塊，生姜切片，鍋中倒入水，放入牛肉塊，加入料酒煮至牛肉變白撈出。
2、起鍋燒油放入冰糖，炒至冰糖融化變色后，倒入牛肉塊，炒至上色均勻后，放入蔥姜大料，加入料酒、老抽翻炒均勻后，倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉塊。
3、加入蠔油、生抽、冰糖、鹽，蓋上鍋蓋燉40分鐘，打開(kāi)鍋蓋，倒入蘿卜土豆，挑出蔥姜，加蓋燜煮10分鐘，至土豆蘿卜成熟，撈出即可。
炒牛肉片用哪個(gè)部位牛肉
1、牛頸肉肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯。
2、肩肉由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3、上腦肉質(zhì)細嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋 。
4、胸肉在軟骨兩側，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。羅宋湯。
5、眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。
6、外脊（也稱(chēng)西冷）
牛背部的最長(cháng)肌，肉質(zhì)為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。適合炒、炸、涮、烤。時(shí)蔬炒牛肉絲。
7、里脊（也稱(chēng)牛柳或菲力）
牛肉中肉質(zhì)最細嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。適合煎、炒、炸、牛排。檸香茄汁牛柳。
8、臀肉（也稱(chēng)米龍、黃瓜條、和尚頭）
肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒。胡蘿卜牛肉絲9、牛腩肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。
10、腱子肉分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。適合紅燒或鹵、醬 。
祝健康快樂(lè )??！
紅燒牛肉片用什么部位好吃
選用牛展，整塊用開(kāi)水燙過(guò)，洗清水干凈， 鍋底放些筷子或者竹片之類(lèi)墊一下，加入牛展和調料， 加肉湯以淹沒(méi)牛展多點(diǎn)為宜，大水燒開(kāi)，慢火燜， 用煤氣燒時(shí)，火苗不要超出四周，就不會(huì )黑了！ 燒半小時(shí)看一下，差不多好了，就可以關(guān)火， 蓋上蓋局一下，取出切片，再加原湯回鍋勾芡，就可以吃了。
炒牛肉片用哪個(gè)部位
一是牛里脊肉。牛里脊肉非常的滑嫩，非常適合做小炒用；
將牛里脊肉切成薄片，或者成細絲，放一些淀粉，放一些鹽，生抽，腌制15分鐘；
鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜炒香，放入干辣椒段，放入腌制好的牛肉，小火翻炒，翻炒約兩分鐘，加入適量的青椒，繼續翻炒；約一分鐘，加入適量的鹽，翻炒均勻出鍋。
這樣炒出的牛肉非常的滑嫩、好吃。
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二是牛腱子肉。牛腱子肉，不只適合鹵，也適合炒著(zhù)吃；提前腌制好，炒起來(lái)吃也是非常的滑嫩。
將牛腱子肉切成薄片，或者成細絲，放一些淀粉，放一些鹽，生抽，腌制15分鐘；
鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜炒香，放入干辣椒段，放入腌制好的牛肉，小火翻炒，翻炒約兩分鐘，加入適量的青椒，繼續翻炒；約一分鐘，加入適量的鹽，翻炒均勻出鍋。
這樣炒出的牛肉非常的滑嫩、好吃。
燒烤牛肉片用什么部位
最好的部位就是牛脖子肉，是活肉，前腿肉或者牛里脊肉，烤起來(lái)容易熟又好吃，如果個(gè)人想吃有嚼頭帶筋的就用牛腩的肉。
炒牛肉片哪個(gè)部位合適
選用眼肉、上腦、外脊 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。選擇雪花牛肉還是 秦寶好！
牛肉適合紅燒的部位
適合紅燒的牛肉在市場(chǎng)上常見(jiàn)牛肉中，應刷牛肋條。牛肋條是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，并有一定的脂肪，筋也較少，適合紅燒。單純瘦肉太柴不香，脂肪多的是香，但太容易膩，故肋條位置最好。
紅燒牛肉用什么部位最好
用牛腩。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統稱(chēng)。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。
紅燒牛肉做法——
食材準備：牛肉500克
輔料準備：草果1個(gè)、干辣椒2個(gè)、丁香7粒、香葉2片、香果1個(gè)、肉蔻4粒、八角1個(gè)、梔子1粒、檳榔1片、白芷1個(gè)、蓽撥1個(gè)、食用油8毫升、蔥花適量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、鹽3克。
一、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中；
二、鍋中放油，放入適量蔥花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至變色；
三、加入老抽、料酒、生抽、鹽，翻炒后小火燉30分鐘；
四、另起燉鍋，倒入炒過(guò)的牛肉，加熱水沒(méi)過(guò)牛肉，放入香料包；
五、大火燒開(kāi)轉小火燉2小時(shí)，出鍋即可。