紅燒牛肉的做法簡(jiǎn)單不用高壓鍋
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙
第一步：
準別紅油豆瓣醬剁細備用，其實(shí)平時(shí)大家就可以把豆瓣醬剁細，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出來(lái)，基本平時(shí)燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據實(shí)際情況，有了就放，沒(méi)有也不用強求。
第三步：
準備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質(zhì)瘦，口感會(huì )柴，不太適合。
第四步：
牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來(lái)備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好，就不用做焯水這個(gè)步驟，只需要反復清洗干凈即可。
第五步：
起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時(shí)放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調成中火繼續炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味時(shí)，就可以放入牛肉塊了，火候繼續保持著(zhù)中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多時(shí)，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調料味道時(shí)，加入適量的開(kāi)水，注意加開(kāi)水。
第八步：
加入開(kāi)水后，再放一勺料槽，如果沒(méi)有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個(gè)半小時(shí)，這個(gè)過(guò)程中根據自己的口味添加調料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。
紅燒牛肉的做法簡(jiǎn)單不用高壓鍋竅門(mén)
紅燒牛肉的做法：
用料：牛腩500克、蔥1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根據個(gè)人口味添加、桂皮1段、八角1個(gè)、花椒15-20粒、香葉3-5片、料酒20克、紅燒醬油30克、味極鮮醬油20克、鹽適量、雞精適量、白糖少量、油少量。
步驟：
1、牛腩切成兩指見(jiàn)方的大塊。
2、蔥切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗凈備用。
3、將洗凈的牛腩涼水下鍋，加入蔥段，姜片和料酒。
4、大火煮開(kāi)后焯2-3分鐘，撈出血沫。
5、將焯好的牛腩瀝水撈出備用，焯牛腩的水過(guò)濾一下，去除蔥姜留用。
6、鍋中少量油燒熱，放入蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，香葉，干辣椒爆出香味。
7、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。
8、加入適量的味極鮮醬油，紅燒醬油。
9、翻炒均勻至牛腩上色。
10、將焯牛腩的水倒回鍋中，大火煮開(kāi)。
11、煮開(kāi)后移入砂鍋中，如果這時(shí)湯不夠多可適量加入開(kāi)水，中小火加蓋燜40-60分鐘。
12、至牛肉酥爛，開(kāi)蓋加入適量的鹽，雞精，再中小火加蓋燜15分鐘左右。
13、出鍋前可根據個(gè)人口味添加少量白糖提鮮，收收湯汁即可。
14、家常紅燒牛肉就燜好了。
紅燒牛肉的做法簡(jiǎn)單不用高壓鍋做
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙
第一步：
準別紅油豆瓣醬剁細備用，其實(shí)平時(shí)大家就可以把豆瓣醬剁細，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出來(lái)，基本平時(shí)燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據實(shí)際情況，有了就放，沒(méi)有也不用強求。
第三步：
準備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質(zhì)瘦，口感會(huì )柴，不太適合。
第四步：
牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來(lái)備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好，就不用做焯水這個(gè)步驟，只需要反復清洗干凈即可。
第五步：
起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時(shí)放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調成中火繼續炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味時(shí)，就可以放入牛肉塊了，火候繼續保持著(zhù)中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多時(shí)，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調料味道時(shí)，加入適量的開(kāi)水，注意加開(kāi)水。
第八步：
加入開(kāi)水后，再放一勺料槽，如果沒(méi)有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個(gè)半小時(shí)，這個(gè)過(guò)程中根據自己的口味添加調料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。
紅燒牛肉的做法 高壓鍋
紅燒牛肉用高壓鍋需要壓多長(cháng)的時(shí)間合適，一般來(lái)說(shuō)，自己在家做紅燒牛肉，都是先炒過(guò)后，才會(huì )放進(jìn)高壓鍋里面壓，但是時(shí)間上一定要注意，時(shí)間短了的話(huà)，壓出來(lái)的牛肉就不會(huì )好爛，壓久了的話(huà)，牛肉就壓爛完了！所以時(shí)間上要注意到，大概十分鐘左右就可以了
如何用高壓鍋紅燒牛肉最好吃竅門(mén)
用料
牛肉 850克，西紅柿 2個(gè)，料酒 1勺，油 少許，冰糖 10克，老抽 半大勺，醬油 1大勺，生抽 適量，八角 3個(gè)，香葉 3片，桂皮 1塊，姜片 6片，大蔥 半顆，清水 適量
做法步驟
步驟 1
牛肉冷水下鍋放入料酒和2片姜片焯好后，淋干水分
步驟 2
西紅柿切十字花，放開(kāi)水里煮一下，包去皮
步驟 3
西紅柿切塊
步驟 4
準備調料：蔥段，姜片，桂皮，八角，香葉
步驟 5
鍋中放油，然后放入冰糖，小火慢熬
步驟 6
熬出焦糖色
步驟 7
放入焯好的牛肉，翻炒上色
步驟 8
放入三分之二切好的西紅柿，炒出湯汁，然后放入老抽和生抽以及適量鹽再翻炒一分鐘
步驟 9
將炒好食材和剩下的三分之一切好的西紅柿連同調料（可以把調料裝進(jìn)調料包）放進(jìn)高壓鍋內，加入清水，扣好鍋蓋
步驟 10
高壓鍋選擇牛羊肉鍵，待壓力鍋停止工作即可
紅燒牛肉的做法簡(jiǎn)單不用高壓鍋怎么做
食材
牛肋條肉1000g 八角4個(gè) 姜1塊 大蔥1棵 香葉4片 桂皮1段 山楂4個(gè) 冰糖1把 紅燒醬油2湯匙 黃酒2湯匙 油鹽適量
方法：
1將以上所提到的材料準備好，擺放在一旁
2把切好的牛肉塊浸泡在清水中最少2個(gè)小時(shí)，期間要不斷地更換清水，直到把牛肉中的血給泡出來(lái)，牛肉由紅變的發(fā)白，然后再瀝干水分，水分一定要瀝干哦（牛肉不適合用熱水焯水去血水，那會(huì )使牛肉變老硬，口感不好）
3熱鍋涼油，下八角和冰糖，小火炒制
4小火炒出糖色，期間勺子一定要不斷的攪拌，一定要注意火候，過(guò)火會(huì )發(fā)苦
5把牛肉倒進(jìn)去快速翻炒，均勻上色
6放入香葉、桂皮、蔥、姜片，炒出香味后，烹入黃酒，再烹入紅燒醬油，繼續翻炒均勻（如果沒(méi)有黃酒，可以用料酒代替，如果沒(méi)有紅燒醬油，可用生抽老抽代替）
7接著(zhù)一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意這里是一次性添足，并且是涼水不是熱水。如果中途添加熱水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不來(lái)了（此時(shí)撒入山楂可以幫助牛肉快速軟化）
8收汁完畢后，一道軟而不爛的紅燒牛肉就華麗麗的出鍋了~
紅燒牛肉的做法高壓鍋竅門(mén)
主料:牛肉500克
輔料:土豆3小個(gè)，胡蘿卜1個(gè)
配料:小蔥四五根，干辣椒3個(gè)，八角2個(gè)，冰糖5粒，料酒3湯匙，生抽3湯匙，老抽1湯匙，鹽3勺，味精1.5勺，生姜一小塊
制作方法:
1.牛肉切小塊,焯水洗凈控干.小蔥打成結.八角,生姜,干辣椒洗凈備用.
2. 蔥結鋪高壓鍋底,入牛肉,姜片,八角,干辣椒.
3. 加料酒3湯匙,生抽3湯匙,老抽1湯匙,冰糖5粒,鹽3小勺,加清水與牛肉齊平.調45分鐘時(shí)間.(30分鐘后再加10分鐘)
4. 土豆,胡蘿卜削皮切小塊
5. 牛肉時(shí)間到后排氣開(kāi)蓋,加入配料,繼續煮,時(shí)間調4分鐘.