牛肉末的家常做法
用料
壓制面條
熟牛肉
雞蛋 2只
油菜
姜末、蔥花
蝦皮
豆瓣醬 1勺
步驟 1
蔥姜切碎，雞蛋在碗里打散，牛肉切小粒。
步驟 2
鍋內加油，將雞蛋煎熟，盛出備用。
步驟 3
鍋內加油，下蔥花姜末，加入牛肉粒?蝦皮，翻炒。加入一勺豆瓣醬?少量生抽?適量水，翻炒。加入雞蛋，翻炒。再加適量水，煮開(kāi)。
步驟 4
準備鹵子的同時(shí)，煮面、燙油菜。
步驟 5
面盛入面碗中，澆入面湯至剛剛蓋過(guò)面條。擺上油菜，澆入澆頭。開(kāi)吃！
牛肉末怎么做好吃?
把牛肉切碎再放到油鍋里面炸加上一些醬油。
怎么做牛肉末
答：制作方法是：
先把牛肉末中加入少許生粉和一個(gè)雞蛋，進(jìn)行攪拌均勻備用，準備青紅辣椒，切碎備用
起鍋燒油熱放入蔥姜蒜爆香后放入青紅辣椒翻炒幾下后放入牛肉末一起進(jìn)行翻炒，加入少許鹽和耗油后，翻炒幾下加入少許蔥花香菜翻炒幾下，立即出鍋立即出鍋，牛肉末口感辣香開(kāi)胃，放入米粉中拌粉吃，口齒留香的美味。
炒牛肉末的家常做法
牛肉洗凈后應用干凈布吸去水分,然后才切片。但現在有些無(wú)良屠場(chǎng)或肉販是往牛肉里注水的，那么你就應該把肉放多一點(diǎn)時(shí)間，讓水滲凈后才切片。
這樣炒起來(lái)的牛肉一般就不會(huì )有太多的水了，如果水還是多，當然是不能一直炒到水沒(méi)了，這樣牛肉會(huì )“老”，變得很硬，就不好吃了。
水多，可以用打欠的解決。打欠就是用生粉開(kāi)一點(diǎn)水，肉將熟時(shí)撒入鍋里和肉一起炒片刻就可鏟起。生粉多少，視水的多少來(lái)決定，水多，就放多一點(diǎn)生粉。
牛肉末的吃法
牛肉剁成沫，起鍋燒油，油熱放入肉沫翻炒加鹽料酒生抽炒變色，撈出放冷水鍋中，加大米煮一個(gè)小時(shí)
牛肉末的家常做法視頻
用料牛肉末 600克西紅柿 中等大小2個(gè)芹菜（我用的香芹） 400克左右姜（原視頻用姜粉） 四片（一小勺）香蔥 兩根五香粉 一小勺白胡椒粉 半小勺蠔油（原視頻沒(méi)加） 一大勺鹽 適量油 一大勺餃子皮 面粉 600克水 300克
牛肉芹菜西紅柿餃子的做法步驟
將做法保存到手機步驟 1
西紅柿去皮，先切塊，把籽挖出放一個(gè)小碗中（我還切了幾下）；果肉盡量切碎，放至碗中加鹽，讓果肉中的水析出（大概放半小時(shí)左右）。
步驟 2
芹菜去葉去根洗凈控干切小粒，記得摘下來(lái)的葉子也洗凈收好。姜切末蔥切蔥花。
步驟 3
面粉加水，和好。三光是重點(diǎn)啊。（小高姐辦法：先將面和成團，過(guò)十分鐘再和幾下就光面啦）放至一邊醒會(huì )。
步驟 4
牛肉餡先放西紅柿籽汁，攪至汁被牛肉吸收，再放析出的果肉汁，再攪至汁被牛肉吸收，加西紅柿果肉碎攪勻至牛肉末上勁兒。在牛肉末上放五香粉、白胡椒粉、蠔油、鹽，放芹菜粒，最后放姜末蔥花，先別攪拌。
步驟 5
鍋中加油，燒至油冒煙，澆至蔥花上?，F在把牛肉餡兒攪勻和好。
步驟 6
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正常搟皮包餃子~包的餃子多可以?xún)銎饋?lái)
步驟 7
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鍋燒水加鹽（防餃子皮沾），水開(kāi)后下餃子，點(diǎn)三次冷水出鍋。準備好蘸料，開(kāi)吃！
步驟 8
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芹菜葉別扔啊，焯水過(guò)涼水擠干，加醬油、醋、香油和芝麻，配餃子的小菜做好！
香菜牛肉末的家常做法
牛肉250g,香菜100g，蒜、干辣椒、姜
調味料：料酒、生抽、蠔油、淀粉、雞蛋、小蘇打
【烹飪過(guò)程】
1、腌肉:牛肉逆著(zhù)紋路切，加入料酒、生抽、蠔油、淀粉、蛋清和小蘇打，
腌的時(shí)候抓勻上漿，讓牛肉把腌料充分吸收；
2、熱鍋涼油，油比平時(shí)多一點(diǎn)就可以，下入牛肉，輕輕攤開(kāi)，待牛肉出現輕輕變色微微帶有粉紅的時(shí)候就可以出鍋；
3、鍋留底油，下入蒜粒、姜絲、干辣椒，炒香后，再放牛肉快速的翻炒幾下，
4、調味：加入一勺生抽、一勺蠔油，香菜全部倒入，翻炒幾秒，出鍋裝盤(pán)。
牛肉末的家常做法大全
一、牛肉末怎么做好吃
1、做法一
牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味攪打均勻，腌制15分鐘入味辣椒切成末(選用長(cháng)長(cháng)的線(xiàn)椒，這種味道辣吃上去過(guò)癮，另外配上幾個(gè)紅辣椒配色。如果不吃辣就用不辣的青椒，不過(guò)味道要遜色不少，畢竟這就是一道重口味的菜)蔥姜各10g左右切末(比平時(shí)炒菜多一些，因為牛肉末直接炒腥味較大，料頭多一些可以除腥提味)熱鍋涼油爆香蔥姜倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最后只放少許雞精即可)倒入牛肉末快速炒散加入一大勺料酒和生抽，這時(shí)候牛肉水分慢慢的被逼出來(lái)(這時(shí)候鍋內水分還比較多，全程都需要大火炒)
2、做法二
牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。鍋里多放些油(100ML)，五成熱時(shí)下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。放入香菇繼續翻炒。加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會(huì )兒，至周邊起泡泡，加少許糖調味。完成。
牛肉肉末的做法
主料
面條適量 牛肉肉沫500g 姜蓉少許 蒜蓉少許 蔥花少許 植物油適量 甜面醬3大勺 黃豆醬7大勺 清水適量（拌醬用）細砂糖2大勺 黃瓜絲適量 胡蘿卜適量 白胡椒粉少許 香油少許 老抽1大勺 生抽1大勺 蠔油1大勺
輔料
開(kāi)水適量（煮面條用）
做法步驟
3.準備好面條；我是自制的棍棍面哈！
4.準備好牛肉糜，生姜、京?和大蒜全部切碎備用，當然還有黃豆醬、甜面醬、老抽、生抽、料酒、蠔油、細砂糖、白胡椒粉和香油哈！
5.黃瓜和胡蘿卜切成細絲備用；
6.黃豆醬和甜面醬混合拌勻，倒入適量的清水解開(kāi)拌勻備用；
7.起炒鍋倒入植物油燒熱，多倒一些油要不炒醬時(shí)容易糊鍋的，中小火倒入蒜蓉炒香，多放點(diǎn)蒜末哈！
8.倒入蔥花和姜末炒香；
9.倒入肉沫翻炒變色；
10.倒入料酒翻炒均勻；
11.倒入解開(kāi)的兩醬翻炒均勻；
12.倒入生抽、老抽、蠔油和細砂糖，加入適量的清水翻炒均勻；
13.中小火煮至湯汁粘稠；
14.如果鍋中的油往外飛測關(guān)火，證明牛肉炸醬炒好了。
15.起煮鍋倒入清水燒開(kāi)，先把胡蘿卜絲用開(kāi)水燙一下，放入壓好的面條煮熟撈出；
16.碼上胡蘿卜絲和黃瓜絲，澆二大勺牛肉炸醬、最后加入少許胡椒粉和香
小竅門(mén)&溫馨提示
1）面條最好選擇中粗圓形棍棍面，這樣配上炸醬有嚼勁兒。2）炒醬時(shí)油的量稍微多放一些，以免炒醬時(shí)粘鍋。3）由于大蒜比較提味兒所以蒜蓉一定不能缺少。
牛肉末的家常做法竅門(mén)
牛肉豆腐煲的做法
牛肉提前浸泡1小時(shí)，反復沖洗，切中等大小的塊
冷水下鍋放牛肉，滴幾滴料酒，水開(kāi)后再煮2分鐘
溫水沖去表面血沫
鍋里放蔥段、姜片、2顆八角、2片香葉、一小把花椒、2勺郫縣豆瓣醬、1勺甜面醬
加水、生抽、老抽、料酒燉煮
燉至牛肉八成熟
小米辣切小段
盒裝豆腐背面四個(gè)角剪開(kāi)，里面進(jìn)入空氣方便倒出豆腐
砂鍋里面放牛肉、小米辣大火煮開(kāi)，湯可以多一些，喝一口就知道多美味了
豆腐直接在盒子里劃成大塊，倒入砂鍋煮，豆腐也會(huì )出湯。加適量鹽、糖。
湯開(kāi)了再煮5分鐘關(guān)火。撒上胡椒粉。
剩下的牛肉剔除香料分裝在保鮮盒里冷凍保存，吃的時(shí)候拿一盒直接燴菜就可以了。