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風(fēng)干牛肉干家常做法大全(風(fēng)干牛肉干家常做法大全圖解)

2022年12月14日 22:14:262網(wǎng)絡(luò )

風(fēng)干牛肉干家常做法大全圖解

牛肉盡量去掉筋膜后,切長(cháng)條或者厚片,浸泡血水,我一般會(huì )泡個(gè)半天的樣子,中途換幾次水,肉一定順著(zhù)紋理切,做出來(lái)的肉干兒才是一絲一絲的

2、準備姜片,八角,一大撮花椒,幾根陳皮絲,花椒可以多放點(diǎn),香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好,也可以不加

3、把香料,姜片,冰糖,生抽倒入鍋子里,加300g左右的冷水,燒開(kāi)后煮兩三分鐘,關(guān)火晾涼,濾出香料水,香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí),更出味兒

4、泡好血水的牛肉,稍微控干水分,加鹽和白酒抓勻,因為鹽量比較多,所以一定要把鹽抓勻,然后倒入晾涼的香料水,拌勻,放入冰箱,腌制12小時(shí)左右

5、腌制一夜后的牛肉,倒掉多余的香料水,如果不想弄得濕噠噠,可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下,

6、做香辣味,就在倒掉多余香料水后加入辣椒面,還是使勁兒抓勻,放多少辣椒面就看自己的口味了,這一步不用腌制,直接抓勻就可以了,辣椒面推薦一款六婆辣椒面(我不是賣(mài)辣椒面的),拌進(jìn)去,烤出來(lái),味道很好,如果用這種帶鹽的辣椒面,最開(kāi)始鹽最好減個(gè)2-3g

7、用烤架和烤盤(pán)搭個(gè)簡(jiǎn)易設備,家里唯一兩個(gè)一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(chǎng)(多么希望他倆能再長(cháng)高一點(diǎn)),準備風(fēng)干,烤盤(pán)上最好墊個(gè)錫紙或者油紙,風(fēng)干的過(guò)程中有些會(huì )出水,墊一下就不用洗烤盤(pán)了,哈哈

8、肉干用牙簽穿上,搭在烤架上,依次排好,敲黑板:肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著(zhù),就像照片上這樣,下邊也不要杵在烤盤(pán)上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因),要讓肉干整個(gè)兒懸空

9、錯位排列好,放在通風(fēng)的地方,一到兩天,其實(shí)也可以直接烤,我想既然是做風(fēng)干牛肉,還是風(fēng)干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了,拿起來(lái)都支棱得起來(lái)了,可以開(kāi)始烤制了

11、烤箱不用預熱,有熱風(fēng)就開(kāi)熱風(fēng)上下火100度,先烤一個(gè)小時(shí),看情況,一般烤一個(gè)小時(shí),肉基本上就熟了,然后再烤半個(gè)小時(shí),再看看,這時(shí)肉干已經(jīng)比較硬了,喜歡吃干點(diǎn)兒的朋友可以再烤半小時(shí)

12、鐺鐺鐺,五香,麻辣各一半,風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味。

風(fēng)干牛肉干的做法最正宗的做法竅門(mén)

風(fēng)干牛肉怎么煮來(lái)吃:

主料:風(fēng)干牛肉 200克 青紅椒 200克

1.風(fēng)干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟,然后放入平底盤(pán)子里,入蒸鍋蒸至熟透。

2.香蒜是我自己在陽(yáng)臺種的,還不錯,很香,把青椒與香蒜洗凈,牛肉蒸熟后,取出晾涼。青紅椒切小粒,香蒜切段,牛肉切片。

3.熱鍋涼油,把蒜子與香蒜白爆香,然后放入青紅椒炒香。

4.接著(zhù)放入牛肉片翻炒,放入適量的鹽與糖,一點(diǎn)味極鮮提味。

5.把香蒜葉放入鍋內翻炒,大火翻炒均勻。

建議廣大喜歡吃風(fēng)干牛肉的朋友們,牛肉在曬制的時(shí)候會(huì )比較硬,所以事先一定要浸泡至軟才好制作,吃起來(lái)也有嚼勁,并且有很香的牛肉味哦。我做的是有點(diǎn)辣的口味,吃不了辣的小伙伴們可以放不辣的辣椒的,這樣就不會(huì )覺(jué)得辣的受不了

風(fēng)干牛肉干的做法大全

超干牛肉干食材:

牛肉 克鹽 克蠔油 花椒面 大料面 生抽 白酒 姜

超干牛肉干的做法:

步驟 1將牛肉切成食指粗細的長(cháng)條,粗一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系,風(fēng)干后水分流失就會(huì )變細啦。

步驟 2

到一點(diǎn)白酒,加水末過(guò)牛肉浸泡半小時(shí)后倒牛肉的血水。

步驟 3

將蠔油、咸鹽、生抽、花椒大料面、姜條倒入,攪拌均勻腌制一晚。

步驟 4

腌制好后把牛肉放在通風(fēng)位置風(fēng)干一天。

步驟 5

風(fēng)干好的牛肉水分幾乎沒(méi)有了。

步驟 6

烤箱上下火通風(fēng),150度,30分鐘。

步驟 7

在牛肉下面最好放一個(gè)烤盤(pán),牛肉會(huì )出油,這樣就不會(huì )弄臟烤箱。

步驟 8

烤好后就開(kāi)吃吧!

風(fēng)干牛肉干 做法

風(fēng)干牛肉條350克,菜膽250克,蘆薈100克,鹽、味精、胡椒粉、燉肉香料、芝麻仁、油、水淀粉各適量  

做法  1、風(fēng)干牛肉條切成小段。蘆薈切小丁,焯水?! ?/p>

2、風(fēng)干牛肉段加入燉肉香料,上籠蒸45分鐘入味?!?/p>

 3、將焯過(guò)水的菜膽擺入盤(pán)內,扣入蒸好的風(fēng)干肉,澆原汁,撒芝麻仁、蘆薈丁即成。

風(fēng)干牛肉干的正宗做法竅門(mén)

用料

牛肉(去掉筋膜) 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個(gè)

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個(gè)

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后,切長(cháng)條或者厚片,浸泡血水,我一般會(huì )泡個(gè)半天的樣子,中途換幾次水,肉一定順著(zhù)紋理切,做出來(lái)的肉干兒才是一絲一絲的

2、準備姜片,八角,一大撮花椒,幾根陳皮絲,花椒可以多放點(diǎn),香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好,也可以不加

3、把香料,姜片,冰糖,生抽倒入鍋子里,加300g左右的冷水,燒開(kāi)后煮兩三分鐘,關(guān)火晾涼,濾出香料水,香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí),更出味兒

4、泡好血水的牛肉,稍微控干水分,加鹽和白酒抓勻,因為鹽量比較多,所以一定要把鹽抓勻,然后倒入晾涼的香料水,拌勻,放入冰箱,腌制12小時(shí)左右

5、腌制一夜后的牛肉,倒掉多余的香料水,如果不想弄得濕噠噠,可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下,

6、做香辣味,就在倒掉多余香料水后加入辣椒面,還是使勁兒抓勻,放多少辣椒面就看自己的口味了,這一步不用腌制,直接抓勻就可以了,辣椒面推薦一款六婆辣椒面(我不是賣(mài)辣椒面的),拌進(jìn)去,烤出來(lái),味道很好,如果用這種帶鹽的辣椒面,最開(kāi)始鹽最好減個(gè)2-3g

7、用烤架和烤盤(pán)搭個(gè)簡(jiǎn)易設備,家里唯一兩個(gè)一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(chǎng)(多么希望他倆能再長(cháng)高一點(diǎn)),準備風(fēng)干,烤盤(pán)上最好墊個(gè)錫紙或者油紙,風(fēng)干的過(guò)程中有些會(huì )出水,墊一下就不用洗烤盤(pán)了,哈哈

8、肉干用牙簽穿上,搭在烤架上,依次排好,敲黑板:肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著(zhù),就像照片上這樣,下邊也不要杵在烤盤(pán)上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因),要讓肉干整個(gè)兒懸空

9、錯位排列好,放在通風(fēng)的地方,一到兩天,其實(shí)也可以直接烤,我想既然是做風(fēng)干牛肉,還是風(fēng)干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了,拿起來(lái)都支棱得起來(lái)了,可以開(kāi)始烤制了

11、烤箱不用預熱,有熱風(fēng)就開(kāi)熱風(fēng)上下火100度,先烤一個(gè)小時(shí),看情況,一般烤一個(gè)小時(shí),肉基本上就熟了,然后再烤半個(gè)小時(shí),再看看,這時(shí)肉干已經(jīng)比較硬了,喜歡吃干點(diǎn)兒的朋友可以再烤半小時(shí)

12、鐺鐺鐺,五香,麻辣各一半,風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味

正宗風(fēng)干牛肉干做法大全

用料

牛肉(去掉筋膜) 500克

高度白酒 15ml

鹽 12g左右

姜 3片

八角 2個(gè)

花椒 1大撮

陳皮絲 幾根

干海椒 4~5個(gè)

小茴香 1小撮

香葉 1~2片

生抽 適量

冰糖 10克左右

做法步驟

1、牛肉盡量去掉筋膜后,切長(cháng)條或者厚片,浸泡血水,我一般會(huì )泡個(gè)半天的樣子,中途換幾次水,肉一定順著(zhù)紋理切,做出來(lái)的肉干兒才是一絲一絲的

2、準備姜片,八角,一大撮花椒,幾根陳皮絲,花椒可以多放點(diǎn),香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好,也可以不加

3、把香料,姜片,冰糖,生抽倒入鍋子里,加300g左右的冷水,燒開(kāi)后煮兩三分鐘,關(guān)火晾涼,濾出香料水,香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí),更出味兒

4、泡好血水的牛肉,稍微控干水分,加鹽和白酒抓勻,因為鹽量比較多,所以一定要把鹽抓勻,然后倒入晾涼的香料水,拌勻,放入冰箱,腌制12小時(shí)左右

5、腌制一夜后的牛肉,倒掉多余的香料水,如果不想弄得濕噠噠,可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下,

6、做香辣味,就在倒掉多余香料水后加入辣椒面,還是使勁兒抓勻,放多少辣椒面就看自己的口味了,這一步不用腌制,直接抓勻就可以了,辣椒面推薦一款六婆辣椒面(我不是賣(mài)辣椒面的),拌進(jìn)去,烤出來(lái),味道很好,如果用這種帶鹽的辣椒面,最開(kāi)始鹽最好減個(gè)2-3g

7、用烤架和烤盤(pán)搭個(gè)簡(jiǎn)易設備,家里唯一兩個(gè)一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(chǎng)(多么希望他倆能再長(cháng)高一點(diǎn)),準備風(fēng)干,烤盤(pán)上最好墊個(gè)錫紙或者油紙,風(fēng)干的過(guò)程中有些會(huì )出水,墊一下就不用洗烤盤(pán)了,哈哈

8、肉干用牙簽穿上,搭在烤架上,依次排好,敲黑板:肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著(zhù),就像照片上這樣,下邊也不要杵在烤盤(pán)上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因),要讓肉干整個(gè)兒懸空

9、錯位排列好,放在通風(fēng)的地方,一到兩天,其實(shí)也可以直接烤,我想既然是做風(fēng)干牛肉,還是風(fēng)干一下更為貼切

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了,拿起來(lái)都支棱得起來(lái)了,可以開(kāi)始烤制了

11、烤箱不用預熱,有熱風(fēng)就開(kāi)熱風(fēng)上下火100度,先烤一個(gè)小時(shí),看情況,一般烤一個(gè)小時(shí),肉基本上就熟了,然后再烤半個(gè)小時(shí),再看看,這時(shí)肉干已經(jīng)比較硬了,喜歡吃干點(diǎn)兒的朋友可以再烤半小時(shí)

12、鐺鐺鐺,五香,麻辣各一半,風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味

自制風(fēng)干牛肉干的做法大全集

1.將牛肉逆著(zhù)纖維切成厚度約1.5cm的厚片;

2.用刀背在厚片兩面輕剁,再切成小塊;

3.將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中;

4.小火加熱5分鐘左右,不時(shí)用勺子攪動(dòng),關(guān)火之后晾涼;

5.將晾涼后的調料倒入牛肉中,抓拌均勻,靜置1.5小時(shí)以上;

6.將腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包機;

7.開(kāi)機后選擇烘烤/燉/煮鍵,上色選擇深色,運行30分鐘;

8.運行至約15分鐘時(shí)打開(kāi)蓋子用筷子攪動(dòng)牛肉,使之受熱和吸收調料汁更均勻;

9.結束后打開(kāi)蓋子,用隔熱手套墊著(zhù)拎出面包桶,用勺子將桶內的湯汁篦出,將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用;

10.再將面包桶放回面包機中,選擇翻炒功能,炒45分鐘以上;

11.在剩約8分鐘快炒好時(shí),放入孜然粉;

12.蓋上蓋子繼續,等待程序結束后開(kāi)蓋,取出后晾涼,可以直接食用或再風(fēng)干一段時(shí)間。

自制風(fēng)干牛肉干的做法大全

制作步驟:

1.牛肉洗血水去筋 切好

放洋蔥姜片耗油料酒按口味調

腌制放冰箱腌制六個(gè)小時(shí)

2.一部分用來(lái)蒸大火蒸三十分鐘 冷卻

下鍋炸五十度油溫炸兩分鐘

3.一點(diǎn)底油

加入辣椒粉五香粉黑胡椒粉

攪拌均勻

出鍋

4.另一部分用孜然粉五香粉黑胡椒粉抓勻

另一部分用牙簽串起來(lái)

烤四十分鐘

然后風(fēng)干牛肉干

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