香煎牛肉餅的做法
步驟1
大蔥洗凈切成沫
步驟2
牛肉放碎肉機打成肉泥
步驟3
加入大蔥沫、熱炒鮮露（可以提高食物鮮度，代替鹽、雞粉）、沙茶醬拌勻
步驟4
再加入生粉拌勻
步驟5
平底鍋燒熱放油，把牛肉泥分成一份份的肉餅，在鍋中煎至兩面焦黃，大約10分鐘即可
烹飪技巧
1.牛肉我買(mǎi)的是里脊，盡量選用筋膜不太多的地方，比較好處理成肉泥；
2.沒(méi)有大蔥也可以用洋蔥代替，半個(gè)就夠了；
3.用熱炒鮮露可以起到上色、提鮮、增加咸味的作用，所以材料表中沒(méi)有鹽的部分；
4.這個(gè)牛肉餅很香，也可以做成漢堡包呦~
牛肉餅 煎
你在煎牛肉餅的時(shí)候，不要離開(kāi)火旁，你就一直在旁邊看著(zhù)他，就不會(huì )教了
香煎牛肉餅的做法視頻
香煎牛肉餅做法：一、食材準備：
1、材料：牛肉糜400g、中等洋蔥1個(gè)、牛奶50ML、奶油50ML、雞蛋1個(gè)、面包糠2湯匙、牛肉濃縮汁1湯匙、醬油1湯匙，鹽8克、黑胡椒粉4克、黃油5克、油10克
2、醬汁材料：洋蔥1個(gè)、250ML牛肉湯
二、做法：
1、洋蔥切碎。鍋里放黃油燒熱，放入洋蔥小火炒軟（大約需要10分鐘），加少許鹽和胡椒粉調味后，放涼備用。
2、取一容器打入雞蛋，加入奶油和牛奶拌勻，再加入面包糠一起拌勻，靜置10分鐘。
3、加入牛肉糜、炒軟的洋蔥、牛肉汁、醬油、鹽、黑胡椒粉，順著(zhù)一個(gè)方向攪拌，成粘稠狀。
4、將牛肉餡分成9份（可按個(gè)人喜好分份），用手按成圓形的餅狀。
5、鍋里放1湯匙黃油和1湯匙油，燒熱。將牛肉餅放入鍋里中火煎熟，每面大約4-5分鐘。
6、做醬汁：洋蔥切絲放入鍋里炒軟后（需要好幾分鐘），加入牛肉湯小火煮8-10分鐘，最后加入鹽和黑胡椒調味即可
7、把醬汁澆在做好的香煎牛肉上，一份美味可口的香煎牛肉就可以享用了。
香煎牛肉餅家常做法
【香酥牛肉餅】
制作配料：普通面粉400克 開(kāi)水100克 冷水120克 牛肉500克 大蔥1根 黑胡椒適量 鹽1勺 生姜3片 蠔油1勺 淀粉1勺 蛋清1個(gè) 生抽1勺
制作方法：
1、先和個(gè)面團，400克的面粉，一半用開(kāi)水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個(gè)偏軟的面團；可以先揉成團，醒10分鐘再來(lái)揉面，揉至光滑就可以；
2、然后把面團搓成長(cháng)條，切成小劑子，每個(gè)小劑子大約50克左右；
3、然后把每個(gè)小面劑揉圓，再稍微搓長(cháng)一點(diǎn)，盤(pán)子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發(fā)30分鐘以上，時(shí)間越長(cháng)越好；
4、準備牛肉餡兒（我是買(mǎi)的鮮牛肉剁成的肉餡兒）肉餡兒里加入姜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉；
5、順時(shí)針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；
6、準備大蔥洗凈，切成蔥末，不要切得太細；
7、醒好的面團取出來(lái)（盤(pán)子里多余的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長(cháng)，然后用搟面杖搟薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；
8、先把肉餡兒包起來(lái)，把面片空白的地方抹上少量的油酥；
9、然后一邊抻長(cháng)一邊卷起來(lái)，把做好的小面劑放在盤(pán)子里，繼續醒上15分鐘左右；
10、取一個(gè)醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個(gè)稍厚的大餅即可；
11、平底鍋稍微多加點(diǎn)植物油，油加熱后，放入牛肉餅生胚，中小火反復翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右；
12、這樣我們的香煎牛肉餅就做好了，這樣做的牛肉餅，外皮酥脆層次多，而且牛肉餡兒鮮嫩多汁，真的特別的好吃！喜歡的一定要試試！
煎牛肉餡餅做法
煎牛肉餅時(shí)需要進(jìn)行事先解凍，如果不解凍就煎，會(huì )影響食品的口感?？梢韵葘⒗鋬鍪称酚美渌鈨龌虿捎贸胤胖媒鈨?，以便腌制入味，縮短煎制時(shí)間。
牛肉餅做法：
1、將冷凍的牛肉餅，靜置30分鐘解凍。
2、解凍好的牛肉餅放入盤(pán)中，灑入一勺鹽、少許生抽、蠔油、黑胡椒粉涂抹均勻。
3、鍋熱下入黃油，用鏟子不斷攪拌至完全融化。
4、加熱到油微微冒煙，下入肉餅，煎至表面變色，中心熟透即可。
香煎牛肉餅的做法竅門(mén)
原料：
普通面粉400克 開(kāi)水100克 冷水120克 牛肉500克 大蔥1根 黑胡椒適量 鹽1勺 生姜3片 蠔油1勺 淀粉1勺 蛋清1個(gè) 生抽1勺
制作方法：
1、先和個(gè)面團，400克的面粉，一半用開(kāi)水燙面，另一半用冷水和面，揉成一個(gè)偏軟的面團；可以先揉成團，醒10分鐘再來(lái)揉面，揉至光滑就可以；
2、然后把面團搓成長(cháng)條，切成小劑子，每個(gè)小劑子大約50克左右；
3、然后把每個(gè)小面劑揉圓，再稍微搓長(cháng)一點(diǎn)，盤(pán)子刷油，把小面劑擺放上去，表面再刷一層植物油，密封醒發(fā)30分鐘以上，時(shí)間越長(cháng)越好；
4、準備牛肉餡兒（我是買(mǎi)的鮮牛肉剁成的肉餡兒）肉餡兒里加入姜末、生抽、蠔油、鹽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、淀粉；
5、順時(shí)針攪拌至完全上勁，冰箱密封冷藏備用；
6、準備大蔥洗凈，切成蔥末，不要切得太細；
7、醒好的面團取出來(lái)（盤(pán)子里多余的油可以先抹在砧板上）小面劑先用手抻長(cháng)，然后用搟面杖搟薄，一邊放上牛肉餡兒，上面放上大蔥末；
8、先把肉餡兒包起來(lái)，把面片空白的地方抹上少量的油酥；
9、然后一邊抻長(cháng)一邊卷起來(lái)，把做好的小面劑放在盤(pán)子里，繼續醒上15分鐘左右；
10、取一個(gè)醒好的面劑，放在砧板上面，用手輕輕拍扁，拍成一個(gè)稍厚的大餅即可；
11、平底鍋稍微多加點(diǎn)植物油，油加熱后，放入牛肉餅生胚，中小火反復翻面，煎至兩面金黃色，大約6分鐘左右；
12、這樣我們的香煎牛肉餅就做好了，這樣做的牛肉餅，外皮酥脆層次多，而且牛肉餡兒鮮嫩多汁，真的特別的好吃！
香煎牛肉餅的做法大全
主料：蓮藕300g，肉餡50g
輔料：植物油10g，鹽2g，生抽1勺，面粉15g，淀粉15g 蔥2顆，姜5塊
1. 香酥美味。
2. 食材準備好。
3. 將姜切小片，蔥切段，放入3大匙清水浸泡10分鐘，并用手抓捏出汁，制成香蔥水。
4. 蓮藕擦成細絲放鹽腌漬十分鐘。
5. 將絞肉放置在大盆內，一邊攪一邊加入香蔥水。（慢的讓肉把水吃進(jìn)去再加）加入1/3顆雞蛋清，順一個(gè)方向攪拌均勻，直至肉吸收了蛋汁，放置備用。
6. 將蓮藕擠干水分倒加入肉餡中。
7. 再加入鹽、生抽、用攪拌抓勻。
8. 再加入淀粉和面粉，淀粉和面粉比例是1：1，保持用一只手順時(shí)針?lè )较驍嚢柚恋浇g肉起膠。
9. 先將肉整形成球形，再用雙手按扁成餅，熱鍋涼油放入。
10. 肉餅可以用鍋鏟輕松的移動(dòng)時(shí)，再翻面繼續用小火煎至金黃色。中間蓋上蓋子。
11.兩面金黃即可裝盤(pán)
牛肉煎餅的家常做法
1. 將溫開(kāi)水倒入面粉中；
2. 和成光滑的面團后蓋上保鮮膜餳上20分鐘；
3. 將花椒、姜片等大料放入碗中，加入開(kāi)水泡上三十分鐘再攤涼備用；
4. 面團在涂抹上油的案板上繼續揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一層油；
5. 放入盒中再加蓋餳上20分鐘；
6. 牛肉餡中加入雞蛋、鹽、少許淀粉和適量的花椒水，胡椒粉；
7. 一個(gè)方向攪拌，再加入洋蔥末，順著(zhù)同一方向攪拌好備用；
8. 取少許面粉，燒開(kāi)熱油，將熱油澆在面粉上，用筷子攪動(dòng)面粉，做成酥油面；
9. 將餳好的面團在沾有油的案板搟成一頭大些的薄皮，長(cháng)度可以盡量長(cháng)些，將剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在面皮上，再撒些鹽和黑胡椒碎；
10. 將準備好的牛肉餡料放在大頭的一邊；
11. 先將大頭邊將牛肉餡料折疊包裹起來(lái)；
12. 包的時(shí)候還要盡量抻扯，邊抻邊往左右、上下各個(gè)方向卷，這樣層層包裹就將牛肉餡餅的餅胚就完成了；
13. 預熱電餅鐺，將上下雙面刷層油；
14. 放入牛肉餅，按下煎餅功能鍵，
15. 中間翻個(gè)面，將雙面煎至金黃即可；
16. 熱騰騰，香噴噴的餅子就出爐了。
香酥牛肉餅的做法
餅皮：400克面粉，4克鹽，溫水240毫升
肉餡：牛肉，生姜，大蔥，胡椒粉，料酒，食用鹽，香油，花生油
油酥：20克面粉，50克油
【步驟】
1、先往400克面粉里面加入4克的鹽，制作這種酥脆的面一般要加點(diǎn)鹽增加筋道。再加入溫水240毫升來(lái)和面，將面攪成面絮后，下手將面揉光滑，讓面團餳10分鐘后再揉，這個(gè)時(shí)候面就非常容易揉光滑。
2、再把它搓成長(cháng)條，切成均等的面劑后，拿出一個(gè)劑子，將它在案板上整理成長(cháng)條形。劑子都整理好后，往盤(pán)子里刷上一層薄油，然后將劑子整齊碼放在刷了油的盤(pán)子上，再往面上刷層薄油后，就用保鮮膜封住，然后將它餳面一個(gè)小時(shí)。
3、一塊牛肉清洗一下切成小塊后，將它剁碎，放入碗中。生姜一塊剁成姜末后，放入牛肉中。大蔥幾根切成蔥末后放一邊待用?，F在往牛肉碗里調味，鹽巴兩小勺加進(jìn)去，胡椒粉一小勺，加一勺料酒，香油一勺加進(jìn)去調均勻，最后加入一勺花生油拌勻，放在一邊待用。喜歡吃牛肉原香味的，就不用再加醬油來(lái)調味了。
4、再做個(gè)油酥，碗里面放20克的面粉，然后50克熱油在鍋中燒熱，油熱后加入面粉里。這個(gè)油酥要和得稍微稀一點(diǎn)。餳好的劑子可以取出來(lái)了，將它放在面板上。面板上要提前抹油，將一個(gè)機子用手整理拉長(cháng)，微微按扁后，就用搟面杖將它搟成長(cháng)方形面片，但是一頭要稍微寬一點(diǎn)。
5、面皮上涂完油酥后，往寬的地方放上一些牛肉餡，牛肉餡抹平后，再鋪上層蔥花碎，最后再往上面來(lái)點(diǎn)花椒粉，兩手拎起面皮的一邊，交叉將餡料蓋住，手一拉一卷，再一拉一卷，牛肉餡料包裹住后，就斜著(zhù)卷面皮把牛肉餡料卷起來(lái)。收尾的那點(diǎn)面皮要放在底下按一下貼緊，然后生坯就做好了。
6、電餅鐺預熱，往里面倒食用油，烙這個(gè)餅要需要多放點(diǎn)油，油太少，它的外皮就不會(huì )很酥脆。拿出生坯將它按扁，生坯按扁后，就將它放入鍋中進(jìn)行烙制，全程開(kāi)最小火烙制，三分鐘將它翻一個(gè)面，這樣不容易烙糊。過(guò)程中一般隔三分鐘翻次面，翻個(gè)三四次左右，餅就差不多可以全熟了。用鏟子按壓一下餅它會(huì )回彈，那么就說(shuō)明熟透了，將餅取出，捏一下它的外皮就酥脆得掉渣了。