做牛肉湯用什么牛肉最好
燉牛肉湯，最好用黃牛肉，燉湯香
如何做牛肉湯最好吃
食材 棒骨300g、脊骨200g、牛肉500g、小茴香10g
步驟
1.將棒骨、脊骨、牛肉放置鍋里小火一個(gè)小時(shí)左右把肉煮爛
2.把調料：小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2個(gè)，草果2個(gè)，香砂4個(gè)，香果1個(gè)，畢卜2個(gè)，丁香10幾個(gè)，辛夷花4個(gè)，白芷4片良姜1塊，陳皮1塊，放入鍋內再煮50分鐘，讓肉入味。
3.將碗里放入味精、香菜、鹽，放入入味切好牛肉，將湯倒入碗內即可！
什么牛肉適合做牛肉湯
牛肉湯用牛的大骨頭燉，時(shí)間不能低于四個(gè)小時(shí)，這樣大鍋頭里面的骨髓和鈣質(zhì)能全部燉出來(lái)，這樣的牛骨頭湯香。
牛肉加什么做湯好吃
清燉牛肉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著(zhù)一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨汆湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
做牛肉湯用什么牛肉最好吃
?很高興為你回答哪的牛肉湯最正宗：說(shuō)到有名的牛肉湯，當屬安徽的淮南牛肉湯，全國有名。 好湯??好牛??好味道?? 淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛(ài)，當地出場(chǎng)的牛肉湯味道鮮美，肉爽口鮮嫩，是一道正宗的美味佳肴。田家庵區屠世牛肉湯店也是一家淮南牛肉湯，受到了廣大消費者的喜歡。
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? ????每一個(gè)淮南人的心中，都有一碗最好吃的淮南牛肉湯。在外的淮南人回到淮南的第一件事，就是喝一碗淮南牛肉湯。這個(gè)味道是離家的游子對家鄉的記憶！? 當年宋太祖趙匡胤據兵淮南八公山南塘地，攻打壽春，壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明，盡管趙部頑強作戰，仍屢攻不下。久之，趙匡胤反被兵困南塘。地方百姓看在眼里急在心里，當年一屠戶(hù)帶領(lǐng)百姓把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營(yíng)，官兵喝…?
? ? 淮南處淮河南岸，四季分明，物產(chǎn)豐富，盛養牛羊，對牛肉的加工有獨到之處。廚師們用牛骨頭熬湯，用自制的牛油，將炸制好紅干椒做成紅油，選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統工藝炮制熬制，并取用當地特產(chǎn)淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（千張、百頁(yè)）、豆圓子等為輔料燙制，最終形成了傳遍大江南北、獨具風(fēng)味的地方名
淮南牛肉湯的做法步驟
步驟 ①牛肉解凍泡水一小時(shí)去血水，冷水下鍋焯水后洗凈備用
步驟②水燒開(kāi)，加入牛肉，所有調料，各種調料每種只要一點(diǎn)點(diǎn)，尤其黨參當歸等味重的，更要少加，大火燉開(kāi)小時(shí)改文火燉一個(gè)半小時(shí)，湯要多一些
步驟③開(kāi)水將紅薯粉煮三分鐘，百葉絲湯一下，再放牛肉湯鍋里燙一下，放牛肉，澆牛肉湯，灑香菜，蔥花即可。
牛肉湯用什么肉比較好
牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱(chēng)條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯
牛肉湯什么做好吃
1、準備好的牛肉清洗干凈之后，可以先用清水浸泡2小時(shí)，把牛肉中的血水泡出來(lái)，這樣能減少腥味，燉出來(lái)的牛肉湯更好喝；
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白，清洗干凈之后將它切成大塊，可以稍微切得大塊一些，因為牛肉在燉煮的過(guò)程中會(huì )縮小，還有就是大塊吃肉會(huì )更加過(guò)癮；
3、燉牛肉湯的牛肉需要先焯一遍水，這一步是必不可少的，因為剛才的浸泡并不能把牛肉中的血水完全浸泡出來(lái)，焯水能讓牛肉中的血水更好地去除，這樣能減少腥味，如果不焯水直接煮，就會(huì )導致牛肉中的血水停留在牛肉和湯汁中，牛肉湯腥味會(huì )比較重；
牛肉冷水下鍋，加入姜片和料酒去腥，大火煮開(kāi)，撇去浮沫，繼續煮3分鐘左右，盡量把牛肉中的血水都逼出來(lái)，然后盡量把表面的浮沫都撇干凈，湯在后面還有大大的用處；
4、牛肉焯水之后把牛肉撈出來(lái)，放在溫水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都沖洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就變緊了，燉出來(lái)的牛肉湯就不好喝了；
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉，用這鍋湯煮牛肉，煮出來(lái)的牛肉湯會(huì )更加好喝，把清洗干凈的牛肉塊放在砂鍋中，然后找一個(gè)濾網(wǎng)，把剛才焯水的牛肉湯過(guò)濾到砂鍋中，這樣能過(guò)濾掉一些殘渣和浮沫，用原湯燉出來(lái)的牛肉湯會(huì )更好喝；
6、倒進(jìn)去的原湯要多一些，至少要沒(méi)過(guò)牛肉多一些，后面燉煮的過(guò)程中水分還會(huì )揮發(fā)一些，然后加入適量的姜片，大火煮開(kāi)，大火煮開(kāi)之后再加入少許料酒。這時(shí)候加料酒是為了更好的去腥，煮開(kāi)之后轉小火慢燉2個(gè)小時(shí)；
7、這個(gè)時(shí)候有個(gè)細節很重要，就是什么時(shí)候放鹽，這是很多朋友燉牛肉湯不好喝的原因，先加鹽和后加鹽是有區別的，這時(shí)候你首先要知道的是你燉牛肉湯是想吃肉還是喝湯，如果是想吃肉的，那轉小火慢燉的時(shí)候就可以放鹽了，這時(shí)候放鹽能讓肉更入味，但是原湯的味道就不會(huì )那么好；
8、小火慢燉2小時(shí)之后，加入適量的食鹽，等食鹽化開(kāi)就可以關(guān)火出鍋了，這個(gè)時(shí)候的牛肉香味已經(jīng)飄香滿(mǎn)屋了；
牛肉和什么做湯比較好
【海帶黃豆排骨湯】：
食材：排骨300克，海帶結適量，黃豆一小碗，小蔥2棵，姜1塊。
調料：食鹽，料酒。
所有的排骨湯，熬制前都需將排骨冷水下鍋焯水，加1勺鹽，1勺料酒，若干姜片，水開(kāi)后撇去浮沫，再開(kāi)1~2次即可。排骨撈出，溫水洗凈。----這是為了將排骨捯飭干凈。
步驟：
1、如果是干海帶，提前用清水泡開(kāi)，洗干凈，切寬條。如果是鮮海帶，直接清洗干凈瀝干凈。
2、黃豆提前用清水泡發(fā)，姜切片，蔥切末。
3、電飯鍋里加焯好的排骨、黃豆、姜片、加足量冷水，水開(kāi)后，小火煲2小時(shí)。
4、加海帶結，再煲30~40min，出鍋前10min加鹽調味，撒蔥花。
小貼士：
1、洗菜時(shí)可往清水里放一勺鹽，這樣洗的更干凈。
2、排骨焯水時(shí)，要用涼水哦，這樣做是為了清除骨頭縫里的臟東西，焯過(guò)的水倒掉就好。
3、在燉骨頭湯時(shí)，加少許食醋，骨頭湯中的鈣質(zhì)更易溢出，有利于人體對鈣的吸收。
4、可以按照自己的喜好放食材哦。
其實(shí)不管什么類(lèi)型的排骨湯，做法都是一樣的，只是食材不同而已，你可以根據自己的喜好，搭配食材，甚至可以加入藥材，做成養生湯。會(huì )做一種排骨湯，其他的即可如法炮制。
在我的公眾號【沐沐食屋】里剛好有一片文章，盤(pán)點(diǎn)了不同排骨湯的做法，因為我也是一個(gè)煲湯愛(ài)好者，自己平常喜歡嘗試不同口味的湯，所以就整理了一些，喜歡的可以去看看哦！里面還有介紹其他的一些簡(jiǎn)單菜肴的做法。